decât

CONȚINUT ARHIVAT: Ca serviciu pentru cititorii noștri, Harvard Health Publishing oferă acces la biblioteca noastră de conținut arhivat. Vă rugăm să rețineți data la care fiecare articol a fost postat sau ultima revizuire. Niciun conținut de pe acest site, indiferent de dată, nu ar trebui folosit vreodată ca înlocuitor al sfaturilor medicale directe de la medicul dumneavoastră sau de la alt clinician calificat.

Pentru mulți dintre prietenii mei, cumpărarea organică este mai mult decât o alegere de supermarket. Este o insignă a unui bun părinte. Ei proclamă „Cumpăr doar organic”, cu aceeași culoare de mândrie pe care și-o asumă atunci când anunță că copilul lor a făcut rost de onoare. Pe măsură ce urmez vinovat exemplul lor, nu mă pot abține să nu mă întreb dacă alimentele organice au un impact la fel de mare asupra sănătății familiei mele ca și pe portofelul meu.

Experții în sănătate și consumatorii au dezbătut multă vreme dacă alimentele organice sunt mai hrănitoare - și mai sigure - decât alimentele convenționale. „Aceasta este o controversă care se întâmplă de mult timp”, spune Dr. Michelle Hauser, bucătar certificat, educatoare în nutriție și colegă clinică în medicină la Harvard Medical School.

Un studiu lansat săptămâna aceasta în Annals of Internal Medicine a încercat să ajungă la miezul acestei dezbateri alimentate cu alimente, dar în cele din urmă ar putea face puțin pentru a pune capăt controversei. În timp ce studiul constată că substanțele organice au unele avantaje de siguranță față de alimentele convenționale, din punct de vedere nutrițional, au puțin de oferit.

Raționamentul organic

Oamenii care cumpără produse organice citează de obicei aceste motive pentru decizia lor:

  • Sunt mai sigure. Fructele și legumele etichetate ca organice sunt cultivate în general fără îngrășăminte chimice și pesticide. Animalele crescute în cadrul practicilor organice nu sunt hrănite cu antibiotice sau cu hormoni de creștere.
  • Sunt mai amabili cu mediul înconjurător. Practicile de agricultură ecologică sunt concepute pentru a fi mai durabile, punând accentul pe conservare și reducând poluanții.
  • Sunt mai sănătoși. Câteva studii au sugerat că alimentele organice ar putea fi mai bogate în nutrienți decât omologii lor tradiționali.

Dintre aceste trei motive, mențiunile de sănătate pentru alimentele organice au fost cele mai slabe. Pentru a investiga aceste afirmații, cercetătorii de la Universitatea Stanford au evaluat aproape 250 de studii comparând substanțele nutritive din organice vs. alimente tradiționale (fructe, legume, cereale, păsări de curte, carne și ouă) și rezultatele sănătății consumării acestor alimente.

Cercetătorii au descoperit foarte puține diferențe în ceea ce privește conținutul nutrițional, în afară de nivelurile de fosfor puțin mai ridicate din multe alimente organice și un conținut mai mare de acizi grași omega-3 în laptele și puiul organic.

Produsele organice au avut un avantaj ușor în materie de siguranță alimentară, cu 30% mai puține reziduuri de pesticide decât alimentele convenționale. În general, nivelurile de pesticide atât în ​​alimentele organice, cât și în cele neecologice au fost în limitele de siguranță admise. Totuși, nu este încă clar ce înseamnă asta pentru sănătatea consumatorilor. „Doar pentru că aceste alimente nu depășesc ceea ce numesc o„ limită acceptabilă ”nu înseamnă că sunt sigure pentru toată lumea”, spune Dr. Spune Hauser. Nu au existat suficiente studii care să evalueze expunerea la pesticide pentru a confirma efectele asupra sănătății, în special la copii și femei însărcinate, adaugă ea.

Puiul și carnea de porc organice au fost, de asemenea, cu aproximativ o treime mai puțin susceptibile de a conține bacterii rezistente la antibiotice decât puiul și carnea de porc crescute în mod convențional. Cu toate acestea, bacteriile care cauzează intoxicații alimentare au fost prezente la fel în ambele tipuri de alimente.

Ar trebui să cumperi organice?

Aceasta este o decizie pe care doar tu o poți lua în funcție de nevoile și dorințele familiei tale și de bugetul tău. Dacă cumpărați produse organice numai pentru o nutriție mai bună, pe baza acestei recenzii nu există dovezi că veți obține beneficii reale. Dar dacă sunteți îngrijorat de pesticide și vă puteți permite produsele organice, s-ar putea să merite să le cumpărați.

Pentru mulți oameni, costul este factorul decisiv. Alimentele organice sunt mai scumpe - și adesea semnificativ mai mult - decât cele neecologice. O vizită la supermarketul meu local a dezvăluit o diferență uriașă de preț între un jumătate de galon de lapte neorganic 1% (3,25 dolari) și lapte organic (4,59 dolari). Același lucru a fost valabil pentru aproape fiecare aliment pe care l-am comparat, de la stoc de pui (2,59 dolari vs. 3,59 dolari) până la nectarine (1,99 dolari pe kilogram față de 3,99 dolari).

Studiul Annals nu va pune argumentul „organic este mai bine” pentru a se odihni. Cu toate acestea, ar trebui cel puțin să amelioreze o parte din vina pe care o simțim mulți dintre noi ori de câte ori ne orientăm coșul de cumpărături în jurul carcasei de produse organice.

Alternative organice

Puteți cumpăra în continuare produse ecologice fără cheltuieli excesive, fiind mai ales în ceea ce privește tipurile de produse organice pe care le cumpărați. În fiecare an, Grupul de lucru pentru mediu lansează „Dozen Dozen” - o listă cu 12 fructe și legume cu cele mai ridicate niveluri de contaminare. Este posibil ca aceste alimente să merite să le cumpărați organice, în timp ce „Curățenii 15” - care sunt mai puțini în pesticide - s-ar putea să nu justifice costul suplimentar.

Achiziționarea de alimente crescute în fermele din zona dvs. este o altă alternativă la ecologic. Vă asigură că primiți cele mai proaspete alimente în culmea sezonului. Dacă supermarketul din cartier nu transportă produse locale, discutați cu managerul.

De asemenea, este posibil să vă puteți reduce expunerea la pesticide din fructele și legumele convenționale, spălându-le cu un amestec de apă și un detergent ușor de spălat vase înainte de a mânca și desprinzând pielea exterioară.