O scriitoare care a învățat să iubească lucrurile pe care le-a scuipat în copilărie.

Ia aminte. În următorii doi până la patru ani, fiecare cititor Healthyish care ia yoga, care face smântână, care împrăștie ashwagandha va fi totul despre crupe de hrișcă. Sigur, făina de hrișcă este un lucru pe care îl găsești în tăiței soba, precum și în anumite tipuri de crêpes și este popular printre mulțimea fără gluten. Dar vorbesc despre crupe de hrișcă pe cont propriu, ne-măcinate, nu ca garnitură, ci ca eveniment principal.

când

Cojile de hrișcă sunt un element esențial în bucătăria rusă numită grechka - noi rușii ne place terciul nostru și toate variantele acestuia. Luați un bob (deși hrișca este de fapt o plantă legată de rubarbă și măcriș), faceți-o moale și o vom mânca. Ei bine, spun „noi”, chiar dacă acest rus special a urât întotdeauna lucrurile. Cererile de remediere populară ale familiei mele cu privire la beneficii enorme pentru sănătate au căzut pe auz.

În cele din urmă, am crescut și am început să iau propriile decizii cu privire la ce să mănânc. Niciodată nu aș mai fi supus la peletele ciudate, maro de hrișcă, care nu erau nici masticabile, nici crocante, nu tocmai stufoase, dar departe de a fi solide. Familia mea a continuat să-l înghită și a continuat să-mi spună că voi ajunge să-l iubesc. Am refuzat să mă apropii.

Apoi, iarna trecută, am ajuns foarte târziu noaptea să o vizitez pe mama mea în Spania, aviată, jalnică și înfometată. Singurul lucru pe care îl avea era hrișcă. Am fost sfâșiat pentru dezgustul față de lucruri și pentru mizeria mea gastronomică. Înainte de a putea rezista, mama mi-a pus niște linguri într-un castron, l-a sărat cu generozitate și a adăugat câteva picături de ulei de trufă. A fost cel mai plăcut lucru vreodată și am mâncat totul.

De atunci, m-am îndrăgostit complet de lucruri. Din motive mai ales financiare, nu întotdeauna o scot în ulei de trufe, dar am ajuns să realizez cât de versatilă poate fi eroarea. Este uimitor cu ciuperci, surprinzător de delicios cu pesto și foarte bine singur, cu niște sare și ulei de măsline de bună calitate. Puteți, de asemenea, să îl prăjiți într-o tigaie timp de câteva minute înainte de a găti pentru a adăuga un pic de crocant. Tatălui meu îi place cu lapte și zahăr la micul dejun, mai mult din spectrul de terci-y. Îmi place să-l gătesc puțin, astfel încât să rămână mestecat și să-l ornăm cu niște slănină și mărar. Și, cititor, acele mențiuni de sănătate erau adevărate! Hrișca este plină de substanțe nutritive și antioxidanți buni pentru dvs., cu greu grăsime sau zahăr.

Fiecare bunică rusă are propriul său mod de a găti grechka. Puteți turna crupe și apă (sau bulion, sau lapte, sau literalmente orice lichid) într-o oală cu un raport de 1: 2, aduceți la fierbere, apoi lăsați să fiarbă până când apa dispare (sau gustați-o și strecurați-o când este la consistența care vă place). Cu cât ciupercile absorb mai multă apă, cu atât vor fi mai moi. Utilizați crupe fierte în salate și supe sau amestecați-le cu alte boabe pentru un terci de mic dejun. Puteți obține hrișcă integrală pe orice piață rusă sau din Europa de Est - chiar și Amazon vinde marca rusă legitimă. Bob’s Red Mill produce și cojile de hrișcă - este disponibil online și la unele magazine alimentare.

Deși încă nu am venit la unele dintre celelalte capse rusești cu care am crescut, noua mea dragoste pentru hrișcă mi-a reaprins credința în cea mai eternă înțelepciune: mama are întotdeauna dreptate. Și ce este acest lucru de „sănătate” dacă nu o întoarcere la cunoașterea antică, o redescoperire a adevărurilor pe care corpurile noastre le-au cunoscut dintotdeauna? Deci, atunci când te-ai săturat de risotto farro, mămăligă de mei și fulgi de ovăz, grechka va fi acolo pentru tine, așa cum a fost acolo pentru mine în acea noapte întunecată spaniolă.