Carnea este o sursă excelentă de proteine, fosfor, zinc și fier.

nutrițională

Înlocuitorile bogate în proteine ​​pentru carne conțin 20-60% din proteinele produselor din carne.

Înlocuitorii cu conținut ridicat de proteine ​​pentru carne conțin fosfor, fier și zinc adecvat.

Carnea nu este neapărat mai ieftină decât produsele care nu conțin carne din punct de vedere al densității proteinelor pe cost.

Fructele de mare sunt în general mai scumpe decât carnea în ceea ce privește densitatea nutrienților pe cost.

Abstract

fundal

Dietetic proteină, în special aminoacizi esențiali, este important în dieta adulților pentru a ajuta corpul să repare și să regenereze celulele și este important în dieta copiilor și adolescenților pentru creștere și dezvoltare. În ultimii ani, consumatorii au devenit mai diversificați atunci când aleg alimentele pe care să le consume. Mai exact, există o creștere în întreaga lume a populației de oameni care aleg să consume o dietă fără carne și consumă alimente fără carne ca sursă de proteine.

Domeniul de aplicare și abordarea

Această revizuire s-a concentrat pe comparare densitatea nutrienților și valoare nutritionala (bazat pe dolari SUA) de produse din carne și alimente fără carne bogat în proteine. Douăzeci și cinci de produse din carne (carne de vită, porc, miel și carne de pasăre), șase produse din pește și optsprezece alimente fără carne au fost comparate pentru compoziția nutrienților. Informațiile despre compoziția nutrienților au fost folosite pentru a atribui valoarea pe baza densității nutrienților. Costul nutrienților a fost exprimat în substanțele nutritive disponibile pe dolar SUA și prețurile au fost evaluate de la serviciul de cercetare economică USDA și de la serviciul de marketing agricol USDA atunci când sunt disponibile și cu o evaluare a pieței atunci când informațiile nu erau disponibile altfel.

Constatări cheie și concluzii

Trebuie luat în considerare înlocuirea cărnii din dietă cu alimente fără carne, deoarece majoritatea alimentelor fără carne conțin doar 20-60% densitate de proteine ​​din carne. În plus, atunci când a fost evaluat costul proteinei, alimentele din carne și fără carne au avut un cost similar atunci când sunt exprimate în grame de proteine ​​/ dolar SUA. În timp ce cantitatea totală de zinc și fier a fost similară în carne și în unele alimente fără carne, este necesară o investigare mai aprofundată a digestibilității și a disponibilității nutrienților.

Anterior articolul emis Următorul articolul emis