Cărțile noastre de bucate

Rețete, fotografii, sfaturi și multe altele >>

Condimente organice ale palatului primar

Planificatorul nostru de masă GRATUIT

cu liste de cumparaturi! >>

Aluatul nostru pentru biscuiți organici

Comandați azi aluat >>

anya

Astăzi ne-am întors cu o nouă tranșă din Spotlight-ul nostru pentru colaboratori. În această săptămână, vorbim cu Anya Shinall din Anya’s Eats. Anya este o stea în creștere în lumea Paleo/Real Food de ceva vreme și suntem încântați să o avem ca o contribuitoare de rețete de top la Primal Palate. (Puteți verifica colecția ei de rețete aici, și folosiți-le în Bucataria mea, 100% al nostru Planificator gratuit de mese Paleo instrument! Doar faceți clic pe plusul de aur de pe fiecare rețetă.)

Anya are o vastă experiență în marketing în spațiul alimentelor naturale, așa că, pe lângă faptul că este o bucătară minunată, știe și ceva sau două despre ceea ce face ca mărcile să bifeze. De asemenea, a avut o călătorie Paleo foarte interesantă în ultimii 6 ani.

După ce ați terminat, asigurați-vă că vizitați site-ul ei (AnyasEats.com) și urmăriți-o pe site-urile dvs. sociale preferate (Facebook, Instagram, Twitter). La fel ca noi, ea este și pe Snapchat! 😉

PP: Am citit multe din povestea ta de pe blogul tău. Se pare că ai avut o călătorie dureroasă către Paleo și chiar și atunci nu a fost un remediu complet. (Citiți povestea Aniei pe site-ul ei). Spuneți-ne mai multe despre tranziția la Paleo.

AE: Am aflat despre dieta Paleo acum mai bine de 6 ani. Sincer, la început am încercat-o ca experiment și nu mă așteptam să se schimbe prea multe. Abia când m-am cufundat pe deplin în întreaga dietă și stil de viață Paleo, am aflat în cele din urmă cât de nesănătos eram cu adevărat. Nu numai că am început să recunosc cât de mult zahăr și carbohidrați procesați aș ​​consuma în mod regulat (adesea deghizat în alimente „sănătoase”), dar au trecut doar câteva săptămâni până când am început să observ câteva schimbări mari de sănătate. Senzația aceea de „mâniat” pe care o obțineam tot timpul a dispărut complet, aveam mai multă energie și, cel mai bine, problemele digestive cu care m-am luptat de când eram copil, au început să se rezolve pentru prima dată în întreaga mea viață. Am acceptat atât de mult problemele digestive pe care le-am suferit, încât nu am crezut niciodată că se vor schimba, mai ales nu ca urmare a dietei. Când s-a întâmplat asta, am fost prins. Am învățat tot ce am putut despre Paleo și chiar nu m-am uitat niciodată înapoi.

Singurul dezavantaj al Paleo a fost că am început simultan să sufăr de acnee, pe care nu o mai avusesem niciodată, nici măcar când eram adolescent. Aflând ce era cu adevărat în neregulă cu mine m-a făcut să mă întreb mai mult de o dată dieta și stilul de viață Paleo. Aș trece prin etape de a fi foarte sârguincios și în alte momente în care eram atât de sătul, încât aș binge de pizza și bere. Mi-au trebuit 5 ani pentru a-mi da seama în cele din urmă că acneea mea a fost cauzată de dezechilibre hormonale. Cred că a început mai întâi când am renunțat la controlul nașterilor (acneea mea a început 6 luni mai târziu), dar problemele mele intestinale cronice, noua dietă cu conținut scăzut de carbohidrați și aparițiile ocazionale la gluten și lactate nu au ajutat.

Ceea ce am descoperit prin vindecarea acneei mele în ultimul an este că extremele nu sunt deloc răspunsul. Sănătatea este un echilibru delicat și evoluează mereu. Pe cât de mizerabil a fost acneea hormonală, sunt atât de recunoscător că am reușit să îmi reevaluez alegerile de sănătate și să mă asigur că sunt potrivite pentru mine individual. Dieta mea a devenit mai strictă în anumite privințe, mai puțin în altele. Dar ceea ce este important este că este ceea ce funcționează pentru mine acum. Cred că la sfârșitul zilei, Paleo are cel mai mare succes atunci când este folosit ca șablon, nu ca o carte de reguli foarte strictă.

PP: Chiar dacă sunteți în comunitatea Natural Foods pentru o vreme, cu serviciile dvs. de marketing, abia recent v-ați lăsat singur cu un blog. Cum a apărut acea decizie?

AE: Sincer să fiu, m-a interesat să o fac de când am descoperit Paleo, dar din anumite motive nu am crezut niciodată că am suficientă credibilitate. Privind în urmă, îmi dau seama că a fost o scuză prostească, deoarece majoritatea bloggerilor pe care i-am urmat acum 6 ani (voi, Michelle Tam etc.) nu aveau așa ceva și am găsit informațiile credibile. Oricum ar fi, până când m-am dus la Institutul pentru nutriție integrativă și am devenit antrenor de sănătate, mă simt confortabil punându-mă acolo. Știam că coachingul individual nu va fi ceva pe care doream să-l urmez, dar, dintr-un anumit motiv, obținerea certificării m-a inspirat să mă pun în sfârșit acolo.

În plus, cred că celălalt factor care m-a împiedicat să o fac de-a lungul anilor a fost că știam când am făcut-o în sfârșit, îmi doream să fie ceva de care eram cu adevărat mândru. Am fost fotografiat de la vârsta de 10 ani și am știut dacă am propriul meu blog, am vrut să fac toată fotografia și am vrut să fiu cu adevărat mândru de asta. Pentru mine, asta însemna că trebuia să fiu acasă ziua pentru a găti și a face fotografii cu lumină naturală. Am lucrat 60 de ore săptămâni când am lucrat ca director de marketing pentru unele dintre aceste companii de produse naturale și un blog pe care mă puteam concentra nu era deloc plauzibil atunci. Abia după ce am renunțat la locul de muncă la Suja, am putut să mă consult cu jumătate de normă (și, prin urmare, să lucrez acasă), ceea ce mi-a dat libertatea și timpul de a lucra pe blog.

Deci, da, cred că am vrut întotdeauna să o fac, dar într-adevăr, trebuia să fiu realist. A avea un blog este mult de lucru și deloc profitabil la început. Planul meu de-a lungul timpului era să mă susțin cu consultanță cu jumătate de normă în timp ce urmăresc blogul. Și asta fac acum. Încet pot să încetez activitatea de marketing cu atât mai mult îmi ia blogul. Este un proces lent, dar sunt bine cu asta. Progresul este progres! Totul este, din fericire, o muncă pe care îmi place să o fac.

PP: Care este zdrobirea ta alimentară de moment?

AE: Drojdie nutrițională. S-ar putea să pară șchiop, dar când elimini lactatele din dietă, este foarte plăcut să ai așezarea în jur. De fapt, am vrut să încerc rețeta dvs. Mac & Cheese pentru o vreme ... cu siguranță nu este brânză, dar este totuși o opțiune foarte frumoasă pe care o aveți atunci când doriți acea aromă brânză.

PP: Care este felul tău preferat de pe blog?

AE: Ahhhh, este atât de greu. Nici nu pot răspunde la asta, așa că îți voi da trei. Salata mea de pui, pentru că o fac constant și nu-mi pot imagina o salată de pui mai perfectă.

Lasagna My Dairy Free Butternut Squash Lasagna pentru că are un gust atât de asemănător cu adevăratul lucru încât va păcăli pe oricine.

Și apoi Slow Cooker Pulled Porc, deoarece este cea mai ușoară rețetă de pe planetă și se potrivește atât de perfect cu Cole Slaw și Bacon Lovers Spicy Southern Green. Eu și soțul meu facem acea masă cel puțin o dată pe lună dacă nu mai mult.

PP: Când vine vorba de marketing, ce sfaturi ai da unui blogger care dorește să-și dezvolte publicul chiar acum?

AE: Focus, consecvență și autenticitate.

Nu vei ajunge nicăieri fără să fii cu adevărat concentrat pe ceea ce vrei să realizezi. Nu înseamnă că se va întâmpla imediat, dar cred că este important să ai o viziune. Nici nu trebuie să fie o viziune clară, în sine, dar cred că dacă începeți spunându-vă „Nu am idee unde ar putea merge acest lucru”, nu va merge nicăieri. Trebuie să existe un fel de forță care să te conducă înainte. Probabil se va schimba și se va adapta odată cu trecerea timpului, dar dacă nu aveți anumite obiective stabilite pentru ceea ce doriți să realizați, cred că este foarte greu să ajungeți oriunde.

Cred că concentrarea înseamnă, de asemenea, să fii conștient de ceea ce funcționează, ce nu funcționează și, de asemenea, să te asiguri că rămâi la curent când vine vorba de cele mai bune practici de marketing. Cariera mea a fost întotdeauna în marketingul digital și așa că știu din prima mână cât de repede se schimbă și se adaptează lucrurile. O strategie care funcționează în ianuarie poate să nu funcționeze în februarie, deoarece s-a schimbat un algoritm. M-am abonat întotdeauna la buletine informative de marketing digital pentru a fi la curent cu ceea ce există și pentru a utiliza strategii care cred că ar putea funcționa pentru afacerea mea.

Coerența este destul de simplă. Oamenii își vor pierde interesul dacă încetezi să le oferi informații.

Și atunci autenticitatea este cea mai importantă, cred. Dacă îți propui să fii altcineva sau faci ceva ce face altcineva, vei eșua lamentabil. Ai nevoie de propria ta voce, de propriile tale lupte, de propria ta motivație ... pe care toate trebuie să le întâmpine într-un blog, pentru că asta atrage oamenii. Chiar mă gândesc până am început să-mi împărtășesc povestea despre problemele mele digestive și acneea hormonală, chiar atunci simt că mesajul meu a prins pentru prima dată. Oamenii se puteau relaționa și doreau să facă parte din acea călătorie cu mine. Și, invers, mi-a permis să fac parte și din călătoriile lor. Acesta este sosul magic.

PP: Cum arată „peisajul paleo” acum? Esti strict? Ești relaxat? Ce modificări ați făcut pentru a vă potrivi propriilor nevoi/stil de viață?

AE: Unii îl pot considera strict, alții nu. Singurul lucru strict pe care l-am făcut în ultimul an pentru a aborda în cele din urmă acneea mea hormonală a fost eliminarea completă a glutenului și a produselor lactate. Produsele lactate au fost întotdeauna ceva ce am consumat ca parte a dietei mele paleo, deci aceasta a fost cea mai mare schimbare. Gluten Aș evita de cele mai multe ori, dar aș înșela și aș mânca gluten o dată. Acum nu mai fac asta deloc. Un înșelător pentru mine acum trebuie să fie un tratament fără gluten și lactate. Și sunt în regulă cu asta, deoarece cred că a făcut o diferență uriașă în sănătatea mea în general. Intestinul meu nu se descurca să digere aceste lucruri.

Alcoolul sub toate formele este, de asemenea, ceva ce evit de cele mai multe ori în aceste zile. Probabil am o băutură o dată pe lună sau chiar mai puțin frecvent. O parte din vindecarea problemelor mele hormonale a fost aceea de a permite ficatului meu să funcționeze corect și să elimine toxinele din corpul meu, astfel încât alcoolul nu ajută. Chiar și forme „paleo” de alcool ... chiar evit totul.

Acestea fiind spuse, mă voi bucura și de orezul alb, de anumite forme de porumb (în special tortilla, locuiesc în San Diego, deci există o mulțime de mâncăruri de taco care se desfășoară aici) și voi avea produse fără gluten, cum ar fi pâinea și asemenea ocazional. Acestea nu mă deranjează în mod normal.

PP: Care sunt unele dintre instrumentele necesare pentru bucătărie?

AE: Scriu tot timpul despre instrumentele mele indispensabile, deoarece cred că a avea instrumentele potrivite este IMPERATIV pentru a învăța să gătesc acasă și pentru a menține o dietă sănătoasă. Nu aș putea trăi fără cuțitul bucătarului meu, Vitamix și robotul de bucătărie. Acestea fiind spuse, spiralizatorul, mixerul de mână și storcătorul meu apar, de asemenea, în mod regulat.

PP: Care sunt capse ale cămării Paleo pe care îți place întotdeauna să le ai la îndemână?

Primal Kitchen Foods Mayo în cantități mari, cu siguranță. Am încercat să-mi fac propria maionă de atâtea ori și nu este o experiență plăcută sau de succes pentru mine. În plus, puține lucruri mă fac mai fericit să susțin mărci naturale mici, așa că, dacă un brand face un bun ambalat, la fel de bun dacă nu mai bun decât ceva ce pot face acasă, sunt peste tot.

De asemenea, m-am interesat recent de nutpods, o cremă fără lapte aprobată Whole30, al 4-lea și inima Ghee, aminoase de nucă de cocos și noile pulberi de proteine ​​Green Superfood de la Amazing Grass.

Vedeți rețetele Aniei pe Primal Palate. Faceți clic pe „+” auriu pe rețetă pentru ao adăuga la planul dvs. de masă.