mult
Una dintre cele mai frecvente întrebări pe care mulți entuziaști ai sălii de fitness o pun în discuție este „Câtă proteină poate digera corpul la un moment dat?”

Din anumite motive ciudate, această pretinsă cantitate arbitrară de proteină pare să aterizeze undeva între 30-50g pentru toți oamenii, indiferent de masa corporală.

Dacă această presupunere nu este deja suficient de asinină, permiteți-mi să vă elucid despre motivul pentru care corpul poate manipula destul de mult mai multe proteine ​​într-o singură ședință, atunci oamenii par să-i acorde credit pentru.

Fazele timpurii ale digestiei proteinelor

Înainte să ne ocupăm de cantități de proteine ​​și cifre tangibile pe care să le implementați, merită să înțelegeți rudimentar modul în care proteinele sunt de fapt metabolizate de corpul uman. Având în vedere că întregul domeniu al digestiei proteinelor este un domeniu de cercetare în sine, vom trece în continuare peste esența modului în care funcționează.

În primul rând, după cum probabil știți deja, procesul de ingestie începe în gură, care este în primul rând responsabil pentru descompunerea fizică a alimentelor. După ce sunteți incisivi și molari își fac treaba murdară, bucățile rupte de alimente/substanțe nutritive (în acest caz, proteine) se îndreaptă spre stomac, unde începe procesul de digestie.

Stomacul este o sursă bogată de suc gastric, care este compus din acid clorhidric, clorură de sodiu și clorură de potasiu. Acești acizi inițiază descompunerea chimică (denaturarea) proteinelor și activează enzimele digestive necesare pentru a continua procesul de digestie. Una dintre enzimele cheie în digestia proteinelor este pepsina, motiv pentru care unii naturopati afirmă că cei care mănâncă o cantitate mare de proteine ​​ar trebui să completeze cu această enzimă, dar care rămâne de investigat pentru eficacitate.

Fazele tardive ale digestiei proteinelor

Mergând mai departe, după ce proteina a fost denaturată suficient; polipeptidele eluante se îndreaptă spre duoden, care este segmentul anterior al intestinului subțire. Duodenul este locul majorității digestiei proteinelor și absorbției aminoacizilor. Pletora de enzime digestive prezente în intestinul subțire servește la scindarea în continuare a polipeptidelor în aminoacizi izolați și cantități mici de di-/tri-peptide.

Spre sfârșitul digestiei proteinelor, aminoacizii izolați sunt destinați fie să intre în celulele intestinale, fie să treacă prin circulație către ficat. Odată ajunși în ficat, aminoacizii sunt în cele din urmă supuși căilor metabolice corespunzătoare în conformitate cu cerințele energetice ale organismului (de exemplu, utilizate pentru sinteza proteinelor, utilizate ca substrat pentru gluconeogeneză etc.)

Deci, cât de multe proteine ​​poate digera corpul uman într-o singură ședință?

Având în vedere elementele de bază ale digestiei proteinelor, să aruncăm o privire pragmatică asupra teoriilor și cercetărilor din spatele cantității de proteine ​​care pot fi digerate la un moment dat. Trebuie remarcat aici că această întrebare se întreabă cât de mult poate fi digerat, ceea ce nu este același lucru cu întrebarea cât de mult poate fi utilizat pentru sinteza proteinelor musculare (MPS); digestia și MPS nu sunt termeni interschimbabili, așa cum pare unii oameni.

Revenind la subiect, ideea că corpul uman are un „capac proteic” destul de aleatoriu la 30-50g pur și simplu nu rezista la un aspect evolutiv și nici biochimic. În esență, presupunerea că corpul dvs. nu (citiți: nu poate) absoarbe/digera mai mult de 30g-50g de proteine ​​simultan sugerează în mod inerent că pur și simplu excretați orice cantitate de proteină peste acea marcă din fecale.

Deci, în esență, în loc să digere corpul tău „excesul” de proteine, acesta ocolește în mod magic procesul digestiv extrem de conservat/complicat pe care l-am acoperit în acest articol și trimite proteinele suplimentare colonului tău. Hmmm ... am fi destul de înșelați din punct de vedere fiziologic dacă asta ar fi adevărat, ca să nu mai vorbim că oamenii ar locui la toaletă.

Mai mult, există puțină literatură care confirmă faptul că organismul nu absoarbe mai mult de 30-50g de proteine ​​la un moment dat. De fapt, literatura susține că organismul poate digera într-adevăr un bolus destul de mare; durează mai mult decât o doză mai mică. [1]

Practic, mai degrabă decât redirecționarea excesului de proteine ​​către colon, rata de digestie compensează reducerea aportului de substanțe nutritive trimise către intestinul subțire anterior (adică stomacul întârzie procesele gastrice).

Pentru extremiștii absoluți cărora le place să propună circumstanțe destul de absurde, cum ar fi consumul de 200g de proteine ​​simultan, ar putea corpul să digere toate acestea? Sincer, da, dar nu toate acestea vor fi „folosite” ca să spunem așa.

Proteinele pot fi într-adevăr transformate în grăsimi, dar căile de a face acest lucru sunt ineficiente din punct de vedere biochimic, astfel încât semnificația acestei conversii este banală. Cel mai probabil, majoritatea proteinelor care nu sunt utilizate pentru MPS sau alte procese anabolice sunt probabil supuse gluconeogenezei hepatice și ulterior stocate sub formă de glicogen.

Așa că aveți, puteți mânca destul de puține proteine ​​la un moment dat, pur și simplu nu fiți prea extreme în privința asta dacă doriți să utilizați în mod eficient aminoacizii.

Referințe:

1. Adibi, S. A. și Mercer, D. W. (1973). Digestia proteinelor în intestinul uman, reflectată în concentrațiile de aminoacizi luminal, mucoasă și plasmatică după mese. Jurnalul de investigații clinice, 52 (7), 1586.