lozenge

Imaginați-vă gustul îndrăzneț și pur al mărului prezentat într-un clocot asemănător unei napolitane. Pastila de mere, cea mai recentă idee de cadou din seria de 12 zile de Crăciun din acest an, este o confecție ușor dulce, rusă, ușor de realizat (deși durează ceva timp să se deshidrateze în cuptor). Gustul său unic este surprinzător de proaspăt și plăcut (și puțin captivant!). Doar se întâmplă să fie fără cereale și fără lactate.

Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de două căni din sosul de mere preferat, de casă sau chiar cumpărat în magazin. Merele verzi, puțin subpure sunt cele mai bune. Această rețetă ușoară de mere oferă două căni. Acest sos de mere de prune ar fi, de asemenea, delicios.

Temperatura cuptorului de 200 ° F nu gătește oficial albușurile. Katie a scris puțin despre siguranța ouălor crude când și-a împărtășit delicioasa ouă de chai. Folosirea ouălor păstrate de bună calitate și spălarea acestora în apă caldă cu săpun face ca riscul să fie foarte mic, dar există întotdeauna un risc. Dacă nu vă simțiți confortabil cu acest risc, consultați notele din secțiunea de rețete de mai jos pentru a afla cum să preparați aceste bomboane la o temperatură mai ridicată.

Puțină istorie

Pastila de mere a devenit populară în Kolomna, Rusia (în afara Moscovei), în secolul al XVIII-lea, ca o simplă piele de fructe pentru a întinde sezonul mărului. A fost o rețetă atât de simplă, încât sunt sigură că a fost prezentă și în alte regiuni de creștere a mărului. Ulterior, s-a adăugat albuș de ou pentru o textură mai ușoară. Acum, diferite fructe, condimente și nuci sunt încorporate pentru a face o varietate de arome. (În ultimii ani, pastila a fost aproape în întregime eclipsată de o nouă varietate a acestui stil de desert - zefirul mai dulce, asemănător marshmallow.)

În mod tradițional, pastila de mere se face în blocuri stratificate sau bare de densitate variabilă, dar îmi place această variantă ușoară de 2 mușcături.

Cum se face pastila de mere

Obțineți piureul de mere foarte neted cu un mixer manual sau un robot de bucătărie. Dacă nu este îndulcit, adăugați miere sau îndulcitor la alegere.

Într-un castron separat, bateți albușurile de ou până se formează vârfuri rigide.

Împingeți albușurile în sos de mere.

Aruncați amestecul de mere pe o foaie de copt din silicon (cea mai bună opțiune) sau hârtie pergament. Utilizați pergament standard, nu un soi de cutesie ca acesta sau se poate lipi! Am învățat din greu.

Deshidratați-vă în cuptor și aveți ceva bunătate ușoară și aerisită a mărului, gata să fie presărată cu zahăr și înfășurată pentru cei dragi!

PASTILA DE MERE (FĂRĂ CEREALE ȘI LACTATE)

Ingrediente:

  • 2 cesti de piure de mere neindulcit (de preferat din mere verzi - vezi aici ideea de reteta)
  • 5 linguri de miere (sau alt îndulcitor, după gust)
  • 1 linguriță extract de migdale (opțional, consultați notele pentru alternative)
  • 2 albușuri de ou, bătute tari

Directii:

1) Asigurați-vă că piureul de mere este foarte neted. L-am bătut cu un mixer portabil aproximativ 2-3 minute.

2) Adăugați extract de miere și migdale (sau arome alternative în note). Dacă piureul de mere este rece, poate fi necesar să îl încălziți ușor pentru a încorpora mierea.

3) Împingeți albușurile rigide. Picătură cu linguri pe o tigaie tapetată cu o foaie de copt din silicon sau hârtie de pergament.

4) Deshidratați timp de 7-8 ore la 200 ° F. După ce îl opriți, lăsați-i la cuptor peste noapte să se răcească. Bucurați-vă așa cum sunt sau presărați zahăr pudră sau zahăr cu scorțișoară. (Eu folosesc zahăr pudră nerafinat acasă și zahăr pudră organic organic atunci când prezint cadou.)

Note:

Opțiune de temperatură mai ridicată: Dacă alegeți această metodă, vă rugăm să utilizați o foaie de copt din silicon și nu hârtie de pergament sau pastila se va lipi. Dacă doriți să vă aduceți albușurile la o temperatură mai ridicată, preîncălziți cuptorul la 350 ° F. După ce ați făcut amestecul de mere (prin pasul 3 de mai sus), coaceți la 350 ° F timp de 10 minute, apoi reduceți căldura la 200 ° F și continuați să le lăsați să se usuce timp de 3 ore. Se lasă la cuptor (oprit) câteva ore (sau peste noapte) să se răcească.

Opțiuni de aromă: în locul extractului de migdale, puteți folosi puțin extract de vanilie, scorțișoară sau propriul amestec de condimente și extracte care se potrivesc bine cu mărul.