2 - Nu mi-a plăcut

egrave

Ingrediente

1 cârnați italieni ușori de 1/4 de lire sterline (aproximativ 3 verigi), carcase îndepărtate

1 lire de ciuperci cremini proaspete, feliate (aproximativ 6 căni)

4 căței de usturoi tocat

1 (28-uncie) poate roșiile zdrobite

2 cutii (6 uncii) de pastă de roșii

3/4 cană frunze de busuioc proaspăt ambalate ușor, împărțite

1 lingură sare kosher, împărțită

3/4 linguriță piper negru măcinat, împărțit

1 kilogram de brânză ricotta din lapte integral

10 uncii de brânză Parmigiano-Reggiano, rasă fină (aproximativ 1 1/4 cani), împărțită, plus mai multe pentru servire

1 (1-lira) cutie de fidea lasagna uscate

1 kilogram de brânză mozzarella din lapte integral, tăiată felii

Cum să o faci

Încălziți un cuptor olandez de 6 litri peste mediu-mare. Odată fierbinte, adăugați cârnați și împărțiți-l în bucăți mici cu o lingură de lemn. Adăugați ciuperci și usturoi; gătiți, amestecând și răzuind bucățile rumenite de pe fundul oalei, până când carnea este rumenită și ciupercile își eliberează lichidul și se înmoaie, 18 până la 20 de minute. Se amestecă roșiile zdrobite, 1 cană de apă, pastă de roșii, 1/4 cană de frunze de busuioc, 2 lingurițe de sare și 1/4 linguriță de piper. Aduceți la foc mic. Reduceți căldura la mediu-scăzut pentru a menține un foc mic. Acoperiți și gătiți, amestecând ocazional, până când aromele se amestecă, aproximativ 1 oră. Se amestecă 1/2 linguriță de piper rămas. Țineți-vă cald.

În timp ce sosul se gătește, tocați restul de 1/2 cană de frunze de busuioc. Se amestecă împreună busuioc tocat, ricotta, 1/4 cană de Parmigiano-Reggiano și restul de 1 linguriță de sare într-un castron mediu; pus deoparte.

Gătiți tăiței într-o oală mare cu apă sărată clocotită timp de 8 minute, amestecând des cu clești pentru a împiedica tăiței să se lipească. Scurgeți și clătiți tăiței scurt sub apă rece. Separați puțin tăiței și puneți deoparte.

Preîncălziți cuptorul la 375˚F. Pentru a asambla lasagna, întindeți 2 cani de grămadă de sos de roșii fierbinți în fundul unui vas de copt de 13 x 9 inci. Așezați o treime din tăiței peste sos, suprapunându-se ușor. Răspândiți jumătate din amestecul de ricotta peste tăiței și acoperiți cu o treime din feliile de mozzarella. Se întinde încă 2 cani de sos peste mozzarella și se presară 1/3 cană de Parmigiano-Reggiano. Repetați straturile a doua oară. Completați cu tăiței rămași, sosul rămas, mozzarella rămasă și Parmigiano-Reggiano rămas.

Acoperiți lasagna cu o foaie mare de folie de aluminiu care a fost ușor pulverizată cu spray de gătit (pentru a preveni lipirea brânzei de ea). Coaceți în cuptorul preîncălzit 30 de minute. Scoateți folia și coaceți până când brânza se rumeneste ușor și sosul clocotește, 25 până la 30 de minute. Lăsați să stea 10-15 minute. Tăiați lasagna în felii și serviți cu Parmigiano-Reggiano suplimentar.