Vânzările de versiuni pe bază de plante de aripi, burgeri și chiftele au crescut cu două cifre în ultimul an - iar vânzările de cârnați italieni pe bază de plante au crescut cu 416 la sută.

sută

Alternativele din carne pe bază de plante continuă să fie atrase pentru oaspeții americani, potrivit unui nou studiu realizat de firma de cercetare de piață The NPD Group. Vânzările au crescut de la 118,7 milioane de dolari în 2017 la 192,1 milioane de dolari în acest an - iar obsesia noastră națională față de hamburgeri joacă un rol important.

Cel mai vizibil factor în această creștere este creșterea alternativelor de carne de ultimă oră, pe bază de plante, cum ar fi Beyond Meat și Impossible Burger, care redefinesc conceptul de burger tradițional vegetal. „Furnizorii alternativi de carne, în special în categoria pe bază de plante de burgeri, au făcut o treabă bună în ceea ce privește gustul și făcând legumele să reproducă experiența consumului de carne”, a declarat analistul NPD, Darren Seifer.

NPD a constatat că burgerii pe bază de plante sunt în mare parte responsabili de creșterea consumului american de proteine ​​pe bază de plante la restaurante, aproape 80% din această creștere provenind de la Impossible Burger și Beyond Meat. În afară de burgeri, vânzările de versiuni pe bază de plante de aripi, cârnați și chiftele au crescut cu două cifre în ultimul an - iar vânzările de cârnați italieni cu plante au crescut cu 416% în acel moment.

NPD a constatat că 16% dintre americani spun că folosesc „în mod regulat” alternative pe bază de plante la carne și produse lactate, cum ar fi laptele de migdale și înlocuitorii de carne. Mai neașteptat, totuși, este că 89% dintre persoanele care mănâncă toate acestea spun NPD că nu sunt vegetarieni sau vegani - le place soiul în dietele lor.

"Consumatorilor le place să aibă opțiunea de a amesteca alternative lactate pe bază de plante și carne cu consumul de lactate și carne", a spus Seifer. „Consumul de alimente pe bază de plante nu înseamnă să respingem sursele tradiționale de proteine, ci să avem opțiuni”.

Millennials și consumatorii mai tineri sunt cei care determină cererea pentru multe dintre aceste produse, dar nu sunt singurii care le consumă. "Deoarece grupurile de consumatori de bază pentru produse lactate și carne de origine vegetală sunt mai tinere, NPD prognozează că alimentele pe bază de plante, în diferite grade, au putere de menținere", a spus el.

NPD a constatat că Gen Xers are mai multe șanse să adopte aceste produse pe măsură ce îmbătrânesc și fac din considerațiile de sănătate o prioritate atunci când aleg alimentele. În general, NPD a constatat că aproximativ 20% dintre oameni spun că folosesc ceea ce mănâncă și beau pentru a ajuta la gestionarea unei stări de sănătate.

Această tendință se potrivește, de asemenea, cu îmbrățișarea de ani de zile a mai multor diete bogate în proteine ​​și a unor planuri alimentare. NPD a constatat că 61% dintre americani spun că vor mai multe proteine ​​în dietele lor, iar Seifer a spus că mulți percep proteinele pe bază de plante, chiar și atunci când parcurg mai multe etape pentru a semăna, să zicem, cu carne de vită măcinată, sunt percepute ca fiind mai bune pentru dvs.

Recomandat

ConsumerHonda reamintește 1,4 milioane S. vehicule pentru software, alte probleme

Având în vedere lipsa relativă a meselor care îmbrățișează un stil de viață complet vegetarian sau vegan, totuși, Seifer a spus că gustul va continua să fie componenta cheie care determină dacă o alternativă pe bază de plante la o cămară sau la un frigider de bază reușește sau nu.

„Atribute precum sănătatea și comoditatea merg mult pentru a determina consumul, dar dacă profilul aromelor scade sub așteptările consumatorilor, atunci produsul va avea probabil o perioadă scurtă de timp”, a spus el. „Acum nu există niciun compromis atunci când alegeți un burger pe bază de legume în ceea ce privește gustul”.

Martha C. White colaborează la NBC News și scrie despre afaceri, finanțe și economie.