Ardeii thailandezi sunt ardei iute picante care sunt folosiți în multe bucătării ca o modalitate de a adăuga căldură mâncărurilor. Există multe tipuri de ardei iute thailandezi: unele sunt ușoare; altele sunt extrem de fierbinți. Aflați cum să le utilizați, diferite tipuri, niveluri de căldură, substitute și multe altele!

thailandezi

Cuprins

Ardei iute tailandezi

  • Ce este? Termenul „piper thailandez” este un pic înșelător, deoarece evocă imaginea unui tip de piper. Ardeii thailandezi au de fapt cel puțin 79 de soiuri, cu scări de căldură diferite. Acestea sunt un grup de ardei iute din planta Capsicum annuum, frecvent întâlnite în Asia de Sud-Est și sunt un ingredient popular în multe bucătării asiatice, în special preparatele thailandeze.
  • De ce le place oamenilor? Ardeii thailandezi nu numai că îți fac mâncarea picantă, dar adaugă și bucate și dulciuri foarte frumoase mâncărurilor.
  • Alte nume: Există diferite tipuri de ardei thailandezi și mulți sunt folosiți sub denumiri diferite (a se vedea detaliile de mai jos). Dintre toate, cel mai cunoscut este chili-ul ochi de pasăre sau chili-ul de pasăre.

Tipuri de ardei thailandezi

Există cel puțin 79 de soiuri, iar majoritatea au aproximativ 1-2 centimetri lungime și foarte fierbinte. Unele tipuri populare includ:

  • Prik kee noo: Este cel mai cunoscut tip și se mai numește chili ochi de pasăre sau ardei dragon thailandez. Este extrem de cald.
  • Prik leuang: de culoare galben-verde și roșu-portocaliu. Sunt condimentate și sunt adesea murate și adăugate la salatele thailandeze pentru a da un gust de culoare unui fel de mâncare.
  • Prik chee fah: verde și roșu, ușor.
  • Prik yuak: Culoarea verde. Este dulce și mai puțin picant.
  • Prik jinda: roșu și verde, foarte fierbinte.

Cât de fierbinți sunt ardeii thailandezi și ce este Scoville?

Pentru a înțelege cât de fierbinți sunt ardeii thailandezi, să aruncăm o privire la Unități de încălzire Scoville, care este o măsurare a înțepăturii ardeilor iute. Pe această scară, ardeiul gras dulce are un scor zero, iar ardeii cei mai fierbinți au mai mult de 1.500.000 de unități de căldură Scoville (SHU):

  • 0 până la 4.000 este considerat ușor.
  • 4.000 - 15.000 este mediu.
  • 15.000 la 50.000 este fierbinte.
  • Mai mult de 50.000 este considerat extrem de fierbinte.

Chiar și poate considerați jalapeño ca un ardei iute foarte picant, dar pe scara Scoville, este ușor până la moderat, cu o unitate de încălzire Scoville cuprinsă între 2.500 și 8.000 de unități de încălzire. Ardeii dragon thailandez sunt în jur de 80.000 până la 100.000, ceea ce reprezintă mai mult de 20 de ori căldura medie a jalapeño. Acești ardei iute thailandezi se încadrează în categoria „destul de tare”.

Notă: Ardeii thailandezi nu sunt cel mai tare soi. De exemplu, habanero este chiar mai fierbinte și este evaluat de la 100 la 350.000 pe scara Scoville.

Ardeii tailandezi sunt buni pentru tine?

Ardeiul thailandez este bogat în diverse vitamine și minerale și este, de asemenea, foarte bogat în carotenoizi antioxidanți. Acestea sunt asociate cu mai multe beneficii pentru sănătate, cum ar fi ameliorarea durerii și promovarea pierderii în greutate.

Cu toate acestea, acestea nu sunt bune pentru fiecare, deoarece declanșează o senzație de arsură și pot provoca dureri de stomac și diaree. Este mai bine să mănânci în cantități mici chiar dacă îți place aroma.

Modalități de a folosi ardei thailandezi

În bucătăria thailandeză, ardeii thailandezi sunt în diferite feluri de mâncare, cum ar fi curry, tăiței, paste, salate și supe. Le puteți găsi sub diferite forme:

Ardeii thailandezi pot fi uneori folosiți ca ornamente pentru decorațiuni cu culorile lor superbe și forma frumoasă.

Sfaturi profesionale: Când manipulați ardei thailandezi fierbinți, nu vă atingeți ochii sau alte părți sensibile ale corpului cu mâinile. Vă recomand să purtați mănuși de cauciuc atunci când tocați și tăiați ardeii. Dacă nu aveți mănuși, asigurați-vă că vă spălați bine mâinile după aceea.

De unde să le cumpărați?

Diferite forme de ardei thailandezi sunt disponibile la magazinele locale asiatice. Alternativ, puteți comanda cu ușurință ardei thailandezi uscați, pudră de chili thailandez, pastă de chili, pastă de curry online de la Amazon.

Cât durează ardeii thailandezi?

Ardeiul thailandez proaspăt poate dura aproximativ 1 săptămână în frigider. Ardeii thailandezi uscați pot dura câteva luni. Pudra de chili și pasta de chili nedeschisă pot dura 2-3 ani.

Sfaturi profesionale: Puteți congela ardeii proaspeți thailandezi în pungi prietenoase cu congelatorul. Pot dura până la un an la congelator.

Cum se înlocuiesc ardeii thailandezi?

Ardeii Serrano sunt adesea folosiți ca înlocuitor pentru ardeii thailandezi. Deoarece ardeii Serrano nu sunt la fel de calzi, va trebui să folosiți mai mult pentru a ajunge la același nivel de căldură.

Rețete populare folosind ardei thailandezi:

  • Pad de pui picant Thai
  • Sos Sriracha
  • Sos dulce chili thailandez (vezi rețeta de mai jos)
  • Curry de pui tailandez picant