curcan

Acești ardei umpluți ușor cu curcan măcinat sunt încărcați cu aromă mexicană și tone de legume! De asemenea, sunt făcute fără orez, deci sunt sărace în carbohidrați și sărace în calorii!

Acum o lună, nici măcar nu mă puteam gândi la sfârșitul verii. Și apoi, săptămânile trecute au adus cu ei câteva obligații de muncă de înaltă presiune, mult perfecționism și stres ... și acum sunt pregătit doar pentru o schimbare. Vreo schimbare. Am vorbit cu Kate despre asta zilele trecute - amândoi suntem gata să terminăm toată vara - și ea a fost de acord. „Poate că nu vom simți la fel de multă presiune să mergem, să mergem, să mergem în toamnă”, a spus ea. Așa sper. Dar, din nou, am sentimentul că acesta este felul meu, felul ei, felul nostru.

Indiferent, toamna are atât de multe pe care le doresc chiar acum: hainele, televizorul și unele dintre cele mai bune mâncăruri. Vreau tot confortul.

Ardeii umpluți - brânzeturi și inimă și ambalate strâns cu legume suplimentare, mai degrabă decât orice boabe - sunt cel mai bun mod de a întâmpina toamna și de a spune „mulțumesc mult, pa!” spre vară. Sunt calzi și confortabili, dar nu țipă frunziș și tocană. Sunt un fel de mâncare din septembrie, oricând un confort oricând.

În loc să prăjești ardeii pentru o perioadă scurtă de timp înainte de a-i umple, așa cum te solicită majoritatea rețetelor, folosesc un sfat pe care l-am luat de la Cooks Illustrated; Le blanchesc. Arunc jumătățile de ardei proaspăt în apă clocotită timp de 3 minute - oferindu-le suficient timp de gătit pentru a deveni fragede, dar să-și păstreze forma și să-și păstreze culoarea strălucitoare.

Îi umplu apoi cu curcan măcinat picant, ciuperci, [și mai mult] ardei grași tăiați, ceapă, jalapeño și coriandru proaspăt, apoi le completez cu brânză cheddar.

Completați cu smântână și niște coriandru tocat mărunt și veți avea cea mai bună cină.