De Lauren Allen la 17 ianuarie 2020, actualizat la 4 februarie 2020

Aceste delicioase Ardei umpluti vegetarieni sunt încărcate cu orez, legume, fasole neagră, condimente și sufocate cu brânză. Sunt atât de aromate și este doar un bonus că și ei sunt sănătoși!

În majoritatea nopților, o cină mai ușoară, încărcată cu legume, este exact ceea ce am nevoie și vă promit că această rețetă sănătoasă de ardei umpluți nu va dezamăgi! Și, nu ratați celelalte rețete vegetariene, inclusiv salata mea preferată de quinoa și Tacos de linte!

ardei

De ce îmi place această rețetă:

  • Sănătos, plin și delicios: Rețetele tradiționale de ardei umplute sunt adesea încărcate cu carne de vită măcinată și brânză, dar acești ardei umpluți sănătoși sunt la fel de aromate, făcute cu ingrediente consistente care vă vor lăsa să vă umpleți, cu mult mai puține calorii.
  • Adaptabil: Aceasta este o rețetă excelentă pentru a folosi ceea ce aveți! Folosiți orice tip de orez/cereale doriți și aruncați legume pe care le aveți în frigider, mai degrabă decât să mergeți la magazin pentru exact ceea ce am solicitat.
  • Rapid: Veți observa că mai întâi coc ardeii grași singuri și apoi fac umplutura în timp ce se coc. Acest lucru economisește timp, astfel încât să nu ia atât de mult timp să gătească după ce sunt umplute.

Întreaga mea familie le iubește atât de mult această rețetă. Le-am tăiat ardeii pentru copiii mei și le dau niște chipsuri de tortilla sau o tortilla de făină integrală de grâu să mănânce cu el și toți sunt fericiți.

Cum să faci ardei umpluți:

1. Pregătiți ardeii grași. Tăiați ¼-inch din vârfurile de ardei grași și îndepărtați tulpina, coastele și semințele.

2. Coaceți ardeii. Umpleți un vas mare de copt cu 1/2 inch de apă. Puneți ardeii tăiați în apă și coaceți timp de 20 de minute.

3. Faceți umplutura. Gatiti ceapa si usturoiul in ulei. Adăugați porumb, fasole, roșii tăiate cubulețe, ceapă verde, pudră de chili, chimen, sare și piper. Se amestecă până când porumbul și fasolea sunt încălzite, aproximativ 5 minute. Scoateți tigaia de pe foc și amestecați orezul, 1 cană de brânză și coriandru. Se amestecă pentru a combina. Gustați și adăugați condimente suplimentare, dacă este necesar.

4. Umpleți ardeii. Scoateți ardeii din cuptor și scurgeți apa din vas. Împărțiți amestecul uniform între ardei, apoi acoperiți cu restul de brânză.

5. Coaceți. Se întoarce la cuptor încă 10-15 minute, până când ardeii se înmoaie și brânza se topește.

Ce ardei să folosiți:

Puteți folosi orice tip de ardei gras (sau chiar un ardei pasilla) pentru această rețetă, dar prefer ardeii dulci (roșii, portocalii și galbeni). Toate au un gust ușor diferit, dar toate au o căldură ușoară similară. (Știați că ardeii verzi sunt de fapt ardei roșu necoapte?)

TIP: Asigurați-vă că alegeți ardei grași, rotunzi, astfel încât să fie suficient spațiu pentru umplerea lor și îmi place să le aleg cu patru umflături pe fund, astfel încât să stea plat în vasul de copt.

Căutați ceva de servit cu ardei grași umpluți? Încercați una dintre acestea:

  • Tortilla caldă din porumb sau făină
  • Salată verde
  • CIPS tortilla

ÎNAINTEȚI ȘI INSTRUCȚIUNI DE CONGELARE:

Pentru a face înainte: Acești ardei umpluți se pot face cu 1-2 zile înainte. Faceți rețeta prin pasul 6, umpleți ardeii cu umplutură, acoperiți-i cu brânză și păstrați-le, acoperite, la frigider.

A ingheta: Faceți ardeii umpluți la pasul 6, umpleți ardeii cu umplutură și acoperiți-i cu brânză. După ce s-au răcit complet, puneți-le într-un recipient sigur pentru congelator și congelați timp de 2-3 luni. Permiteți-le să se dezghețe în frigider peste noapte și să se coacă conform instrucțiunilor din pasul 7.

Poti de asemenea URMAȚI-MĂ pe FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM și PINTEREST pentru mai multe rețete grozave!