Doriți să îmbunătățiți această întrebare? Actualizați întrebarea, astfel încât să fie subiect pentru Sfaturi experimentate.
Închis acum 5 ani .
Aceasta este o întrebare „blândă” care mă deranjează de ceva vreme.
Când gătim mâncăruri sărate, de obicei încercăm să echilibrăm cele cinci arome de bază (dulce, sărat, acru, umami și amar), astfel încât niciuna dintre ele să nu domine. Niciuna dintre aceste arome nu ar trebui să copleșească felul de mâncare, dar atunci când sunt prezente în raporturile potrivite, vom percepe un fel de mâncare ca având un gust bun.
Pe de altă parte, ne bucurăm și de mâncăruri care sunt în mare parte dulci. În culturile occidentale, acestea sunt consumate ca desert, de obicei după porția sărată a unei mese, deși în unele alte culturi (de exemplu, în Japonia) alimentele dulci sunt consumate în mod tradițional separat de mesele sărate. Ne place să avem indicii despre celelalte patru arome în preparatele dulci (de exemplu, sare în fursecuri cu ciocolată, amărăciune în înghețata cu aromă de cafea etc.), dar dulceața este cu siguranță aroma dominantă.
Întrebarea mea este: de ce nu avem echivalenți sărați, acriși, amari sau umami de „desert”? Cu alte cuvinte, de ce nu avem, de exemplu, un fel de mâncare separat la mese care este copleșitor de acru, care este doar un indiciu al celorlalte arome? De ce este dulceața unică în acest sens?
- Turtă dulce Trifle Un desert preferat de vacanță Umami Girl
- Microorganisme de fermentare și modificări ale aromelor în alimentele fermentate - MCFEETERS - 2004 - Jurnalul de
- Ghid de ceai de păpădie Beneficii pentru sănătate, efecte secundare și profil de aromă; Barul de ceai Sencha
- Poți să cuptor cu microunde Mayo pe un sandviș - Este sigur tipul de alimente
- Poți congela tipul de imitație de carne de crab