Introducere

Aceasta este o sărbătoare glorioasă germanică: fripturi de porc, frecate în sare, usturoi și semințe de chimion, apoi prăjite în cuptor cu mere de ceapă și cartofi și bere. Trebuie să mergeți la un măcelar bun, să cereți carne nevindecată, astfel încât să obțineți, în esență, carne de porc, nu șuncă și să vă asigurați că obțineți scorțișoara pentru voi. Asta este tot ce trebuie să știți înainte de a începe. În ceea ce privește odată ce începeți, este la fel de simplu, pe atât de splendid: îmi place acest tip de gătit - totul într-o singură cutie, lăsat să gătească (economisiți o bucată obișnuită de bere) încet, singur, în cuptor.

Pentru măsurile de cupă din SUA, utilizați comutatorul din partea de sus a listei de ingrediente.

Aceasta este o sărbătoare glorioasă germanică: fripturi de porc, frecate în sare, usturoi și semințe de chimion, apoi prăjite în cuptor cu mere de ceapă și cartofi și bere. Trebuie să mergeți la un măcelar bun, să cereți carne nevindecată, astfel încât să obțineți, în esență, carne de porc, nu șuncă și să vă asigurați că obțineți scorțișoara pentru voi. Asta este tot ce trebuie să știți înainte de a începe. În ceea ce privește odată ce începeți, este la fel de simplu, pe atât de splendid: îmi place acest tip de gătit - totul într-o singură cutie, lăsat să gătească (economisiți o bucată obișnuită de bere) încet, singur, în cuptor.

Pentru măsurile de cupă din SUA, utilizați comutatorul din partea de sus a listei de ingrediente.

Așa cum este prezentat în

porc

BUCĂTĂRIE

Distribuiți sau salvați acest lucru

Așa cum este prezentat în

BUCĂTĂRIE

Ingrediente

Se servește: 6 sau 4 cu pofte teutonice sănătoase

  • 2 lingurite fulgi de sare de mare sau 1 lingurita turnand sare
  • 1 linguriță semințe de chimen
  • 2 catei de usturoi
  • 2 articulații de porc/jambe, coaja lor a marcat
  • 2 cepe
  • 2 mere care mănâncă (miez și tăiate)
  • 4 cartofi de copt sau puțin sub 1 kg/2 lb alți cartofi de cultură principali (tăiați în sferturi pe lungime)
  • 1 sticlă de 500 mililitri sticlă bună sau de culoare închisă (nu puternică)
  • 500 de mililitri de apă clocotită
  • 2 lingurite sare kosher sau 1 lingurita sare turnata
  • 1 linguriță semințe de chimen
  • 2 catei de usturoi
  • 2 articulații de porc/jambe, coaja lor a marcat
  • 2 cepe
  • 2 mere care mănâncă (miez și tăiate)
  • 4 cartofi de copt sau puțin sub 1 kg/2 lb alți cartofi de cultură principali (tăiați în sferturi pe lungime)
  • 2 cani sticlă de chihlimbar bun sau lager întunecat (nu robust)
  • 2 căni cu apă clocotită

Metodă

  1. Preîncălziți cuptorul la 220 ° C/200 ° C Marcaj ventilator/gaz 7/425 ° F. Puneți sarea și semințele de chimion într-un castron, tocați sau radeți usturoiul, amestecați totul împreună și frecați jambele de porc cu acest amestec, ajungând bine în fante din coaja marcată.
  2. Curățați ceapa, tăiați-o în rondele și faceți-o un pat sau o platformă într-o formă de copt. Așezați cârligele pe acest strat de ceapă și gătiți-le în cuptorul fierbinte timp de ½ oră.
  3. Scoateți cutia din cuptor și aranjați rapid merele și cartofii în jurul jetoanelor, apoi turnați cu grijă jumătate de bere (250 ml/1 cană), urmărind jetoanele, astfel încât acestea să fie murdare, pe măsură ce lichidul se revarsă în cutie. Puneți din nou în cuptor, reducând acest lucru la 170 ° C/150 ° C Marcaj ventilator/gaz 3/325 ° F și lăsați să gătească la această temperatură mai mică timp de 2 ore.
  4. Întoarceți cuptorul din nou la 220 ° C/200 ° C Marcaj ventilator/gaz 7/425 ° F, amestecați cârligele cu restul de bere și lăsați să gătească la temperatura mai ridicată pentru încă 30 de minute.
  5. Scoateți forma din cuptor și transferați merele și cartofii într-un vas încălzit. Ridicați jetoanele pe o placă de sculptură, lăsând ceapa și sucurile în cutie.
  6. Acum puneți cutia pe plită la foc mediu și adăugați 500 ml/2 căni de apă clocotită, amestecând pentru a dezgheța tigaia pentru a face un sos.
  7. Luați crăpăturile de pe porc și rupeți-le în bucăți, desprindeți sau tăiați carnea și serviți-le cu mere, cartofi, sos și muștar german.

  1. Preîncălziți cuptorul la 220 ° C/200 ° C Marcaj ventilator/gaz 7/425 ° F. Puneți sarea și semințele de chimion într-un castron, tocați sau radeți usturoiul, amestecați totul împreună și frecați jambele de porc cu acest amestec, ajungând bine în fante din coaja marcată.
  2. Curățați ceapa, tăiați-o în rondele și faceți-o un pat sau o platformă într-o formă de copt. Așezați cârligele pe acest strat de ceapă și gătiți-le în cuptorul fierbinte timp de ½ oră.
  3. Scoateți cutia din cuptor și aranjați rapid merele și cartofii în jurul jetoanelor, apoi turnați cu grijă jumătate de lager (250 ml/1 cană), urmărind jetoanele, astfel încât acestea să fie murdare pe măsură ce lichidul se revarsă în cutie. Puneți din nou în cuptor, reducând acest lucru la 170 ° C/150 ° C Marcaj ventilator/gaz 3/325 ° F și lăsați să gătească la această temperatură mai mică timp de 2 ore.
  4. Ridicați cuptorul din nou la 220 ° C/200 ° C Marcaj ventilator/gaz 7/425 ° F, amestecați cârligele cu restul de lager și lăsați să gătească la temperatura mai ridicată pentru încă 30 de minute.
  5. Scoateți forma din cuptor și transferați merele și cartofii într-un vas încălzit. Ridicați jetoanele pe o placă de sculptură, lăsând ceapa și sucurile în cutie.
  6. Acum puneți cutia pe plită la foc mediu și adăugați 500 ml/2 căni de apă clocotită, amestecând pentru a dezgheța tigaia pentru a face un sos.
  7. Luați crăpăturile de pe porc și rupeți-le în bucăți, desprindeți sau tăiați carnea și serviți-le cu mere, cartofi, sos și muștar german.

informatii suplimentare

FĂ-ȚI AVANS
Carnea de porc și ceapa pot fi puse în cutie de prăjit cu o zi înainte. Se acoperă cu folie alimentară și se pune la frigider. Chiar înainte de gătit, frecați cu sare, semințe de chimion și usturoi și gătiți conform instrucțiunilor.

FĂCÂND PERSOANELE DE STÂNGA
Restul de porc poate fi depozitat la frigider, învelit bine în folie, timp de până la 3 zile. Mâncați-l rece sau reîncălziți ușor într-o cratiță cu resturi de sos, până când este fierbinte. Ar trebui să depozitați orice sos rămas într-un recipient etanș separat la frigider timp de 1-2 zile. Restul de porc poate fi congelat până la 2 luni, învelit bine în folie, apoi dezghețat peste noapte în frigider.

FĂ-ȚI AVANS
Carnea de porc și ceapa pot fi puse în cutie de prăjit cu o zi înainte. Se acoperă cu folie alimentară și se pune la frigider. Chiar înainte de gătit, frecați cu sare, semințe de chimion și usturoi și gătiți conform instrucțiunilor.

FĂCÂND PERSOANELE DE STÂNGA
Restul de porc poate fi păstrat la frigider, învelit bine în folie, timp de până la 3 zile. Mâncați-l rece sau reîncălziți ușor într-o cratiță cu resturi de sos, până când este fierbinte. Ar trebui să depozitați orice sos rămas într-un recipient etanș separat la frigider timp de 1-2 zile. Restul de porc poate fi congelat până la 2 luni, învelit bine în folie, apoi dezghețat peste noapte în frigider.