M.I. Gurr, Aspecte nutriționale ale produselor lactate fermentate, FEMS Microbiology Reviews, Volumul 3, Numărul 3, septembrie 1987, paginile 337-334, https://doi.org/10.1111/j.1574-6968.1987.tb02470.x
Abstract
Produsele lactate fermentate sunt o sursă plăcută și economică pentru o gamă largă de nutrienți. Compoziția nutrienților este similară cu cea din lapte, dar concentrațiile de vitamine sunt în general puțin mai mici, cu posibila excepție a acidului folic. Concentrațiile de acid lactic, galactoză, aminoacizi liberi și acizi grași sunt crescute ca urmare a fermentației. Persoanele cu intoleranță la lactoză tolerează lactoza atunci când este consumată în iaurt mai bine decât atunci când este luată în cantitatea echivalentă de lapte. Mecanismul acestui efect nu a fost clar stabilit. De departe, cea mai mare proporție de material publicat disponibil gratuit în Occident se referă la iaurt; se face trimitere la alte produse cultivate în care sunt disponibile rezultate pentru a indica diferențe interesante.
- Valoarea nutrițională a amestecurilor de cereale-leguminoase din Haiti Journal of Nutrition Oxford Academic
- Actualizări nutriționale Recenzii nutriționale Oxford Academic
- Slăbire inteligentă 🆗 Recenzii produse Oriflame pentru slăbit - DR
- Tendințe ale industriei cosmetice naturale - Produse nutriționale internaționale
- Partajarea unui cititor; cu Milk Kefir Succes! The Fermented Foody