siciliani

Urmăriți videoclipul acestei rețete:

De când am încercat cannoli pentru prima dată în Italia, am fost nerăbdător să le încerc acasă. Îmi place foarte mult să mă confrunt cu noi provocări de gătit, întrucât odată îndeplinite îmi aduc multe satisfacții. Stau departe de deserturile prăjite, dar aceste canoli mi-au atras într-adevăr atenția și știam că trebuie să le încerc mai devreme sau mai târziu. Și mă bucur că am făcut-o pentru că pur și simplu îi iubesc. Tuburi de patiserie crocante umplute cu o umplutură aromată de ricotta și înmuiate în fistic crocant tocat. combinație de aromă și textură frumoasă și cu greu te poți opri din a mânca doar una.

Cannoli este un fel de desert pe care îl puteți pregăti cu ușurință în avans, deoarece puteți pregăti cojile chiar și cu o săptămână înainte de servire. De fiecare dată, umpleți cojile numai înainte de servire, astfel încât să vă puteți bucura de textura crocantă a cojilor de-a lungul umpluturii de ricotta netede și a nucilor crocante. Puteți face oricând variante la umplutura de ricotta, adăugând chipsuri de ciocolată, fructe confiate, diferite tipuri de nuci sau orice vă place cel mai mult. Sper să le încercați și să vă bucurați!

  • Face aproximativ 20-22 de canoli
  • Cannoli Shells
  • 2 cesti (250g) faina universala
  • 1 lingură (15g) zahăr
  • 1/2 linguriță (1g) scorțișoară măcinată
  • 1/4 linguriță (1g) sare
  • 2 linguri (28g) unt, rece
  • 1 ou mare
  • 1/3 cană (75ml) vin Marsala
  • Pentru prăjire
  • Ulei vegetal (de preferință ulei fără aromă - am folosit ulei de canola)
  • Pentru spălarea ouălor
  • 1 albus de ou
  • Umplutură cu ricotta
  • 25 oz (700g) brânză ricotta, scursă
  • 1/2 cană (60g) zahăr pudră
  • Zest din 1 lămâie mare sau portocală (aproximativ 1 1/2 linguriță)
  • Pentru Garnitura
  • Fistic tocat
  • Zahăr pudră pentru praf

  1. Pregătiți aluatul de coajă de cannoli. Într-un castron mare cernem făina cu sare, scorțișoară și zahăr. Se încorporează untul folosind o furculiță sau un blender de patiserie, până se formează firimituri. Se adaugă oul și Marsala și se amestecă până se încorporează. Frământați aluatul câteva minute până se omogenizează.
  2. Formați aluatul într-o minge, înfășurați aluatul într-o folie de plastic și dați-l la frigider timp de o oră.
  3. Între timp pregătiți umplutura de ricotta. Adăugați brânză ricotta într-o sită peste un castron pentru a se scurge, timp de cel puțin 30 de minute la frigider.
  4. Transferați ricotta scursă într-un castron, adăugați zahăr pudră și coaja de lămâie/portocală și amestecați ușor pentru a combina cu ajutorul unei spatule. Puneți la frigider umplutura de ricotta până când este gata de utilizare.
  5. Pe o suprafață ușor făinată, rulați aluatul până la o grosime de 1-2 mm. Tăiați cercuri de 4 inch (10cm) și puneți-le deoparte. Rolați aluatul și repetați până când se folosește tot aluatul.
  6. Încălziți aproximativ 2 inci de ulei într-o oală adâncă sau friteuză la 320-350F (160-180C). Tapetați o foaie de copt cu șervețele de hârtie. Ungeți ușor cu ulei tuburile de cannoli.
  7. Rulați fiecare cerc într-un oval de 4,5 in (12 cm). Înfășurați aluatul oval în jurul tubului de cannoli, periați o margine cu albuș de ou, suprapuneți marginile și apăsați ușor pentru a sigila.
  8. Odată ce uleiul este fierbinte, puneți 2 sau 3 canoli la un moment dat și prăjiți-le timp de aproximativ 2 minute până se rumenesc, rotindu-se pentru a găti uniform.
  9. Ridicați cojile de cannoli folosind clești rezistente la căldură și așezați-le pe prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de ulei. Repetați până când toate cojile sunt fierte. Lăsați să se răcească ușor și apoi îndepărtați tuburile metalice.
  10. Așezați umplutura de ricotta într-o pungă de conducte prevăzută cu un vârf de larte și umpleți fiecare coajă de cannoli.
  11. Se înmoaie fiecare capăt în fistic tocate și se pudrează cu zahăr pudră. Bucurați-vă!
  12. Cojile pot fi depozitate neumplute într-un recipient etanș la temperatura camerei până la o săptămână. Cel mai bine este să le umpleți numai înainte de servire.

Magazine online. Sunt sigur că le puteți găsi pe Amazon.

da . puteți încerca cu suc de struguri . puteți folosi și vin alb uscat ca alternativă la Marsala