de Onur Kanan

băutura

Ayran, realizat prin amestecarea iaurtului, a apei și a sării, este unul dintre pilonii meselor turcești în timpul verilor și este cunoscut ca fiind cel mai bun mod de a-și potoli setea.

ISTANBUL - Vara vine și se face tot mai cald în fiecare zi care trece. Probabil că transpirați mai mult comparativ cu timpul iernii, așa că ar trebui să beți opt până la nouă pahare de apă pe zi pentru a preveni deshidratarea. Dar apa nu este singura modalitate de a-ți potoli setea. O puteți înlocui cu diverse băuturi, deserturi bogate în apă și alimente. Fiecare națiune și cultură are propriile băuturi și alimente pentru a potoli setea. De exemplu, italienii preferă să bea afogato, o înghețată netedă care se îneacă într-o ceașcă de espresso, în timp ce japonezii se bucură de kakigori, un desert de gheață ras aromat cu sirop și lapte condensat. Când vine vorba de Turcia, ayran se află în topul listei de băuturi de vară, urmată de cacık și haydari.

Ayran, care este, de asemenea, cunoscut sub numele de băutura națională nealcoolică din Turcia, este fabricat din iaurt, apă și sare. Este foarte ușor să prepari această băutură pe cont propriu amestecând toate ingredientele menționate mai sus, în funcție de gustul tău și de grosimea dorită. Pe lângă calmarea setei, este și foarte sănătos. Nu conține zahăr. Consumul de ayran sărat este una dintre puținele modalități rapide de a lua sodiu (sare) în lunile de vară, când se poate deshidrata și pierde sare, ceea ce se poate dovedi periculos pentru sănătatea cuiva. În plus, se poate beneficia de beneficiile incontestabile pentru sănătate ale iaurtului, care este bogat în proteine ​​și calciu.

Ayran este una dintre băuturile fundamentale ale culturii turcești care datează din Asia Centrală. Se crede că Gokturks au dezvoltat pentru prima dată ayran acum mii de ani prin diluarea iaurtului amar cu apă pentru a-și îmbunătăți aroma. Popularitatea acestei băuturi s-a răspândit în alte părți ale lumii din Turcia. Astăzi, ayran este omniprezent în toată Turcia, oferit aproape oriunde servește băuturi, inclusiv lanțuri străine de fast-food, cum ar fi Mc-Donald’s și Burger King. Pe lângă Turcia, ayran se găsește în Iran, Irak, Afganistan, Balcani, Liban, Azerbaidjan, Armenia, Kârgâzstan și peste Caucaz. Această băutură are diferite nume în aceste regiuni. În bucătăria albaneză, ayran este denumit "dhalle", "decât" în armeană, "ayryan" în bulgară și "ariani" în greacă.

Micul oraș Susurluk din provincia Balıkesir din nord-vestul Turciei este bine cunoscut pentru ayranul său, care are în mod caracteristic un cap spumos și un gust cremos. Ingredientele sunt aproape la fel ca ayranul normal, dar restaurantele din Susurluk folosesc pompe de mare viteză pentru a circula ayranul prin robinet, astfel încât să creeze o textură spumoasă cu un blat cremos greu împreună cu un conținut mai mic de sare decât în ​​ayranul normal.

Deoarece ayran este o băutură de vară, se servește de obicei răcită ca aperitiv. Se potrivește destul de bine cu donatorii, produsele de patiserie și kebab-urile, precum și cu felurile de mâncare principale. Diverse alimente de stradă și fast-food pot fi consumate cu ayran. Puteți bea Ayran simplu sau puteți adăuga mentă.

Pur și simplu, dacă diluați iaurtul cu mai puțină apă și adăugați bucăți de castravete, veți avea un alt fel de mâncare: cacık, care este format din iaurt, sare, ulei de măsline, usturoi zdrobit, castraveți tocați și mentă. Cacık este servit mai ales pentru a însoți carnea la grătar și poate fi consumat ca mezze alături de alte feluri de mâncare. Ca garnitură, este diluat puternic cu apă, ceea ce duce la o consistență asemănătoare supei. Are versiuni diferite în diferite țări. Cacık este cunoscut sub numele de tzatziki în bucătăria greacă, tarator în bucătăria balcanică și jajeek în Irak.

Haydari este un tip diferit de amestec de plante, condimente și usturoi cu iaurt strecurat. Principala diferență față de cacık este că castraveții nu sunt incluși în rețetă. Se servește doar ca mezze și se presupune că are o aromă mai acră și mai sărată decât cacık.

Dacă doriți să gustați cacık și haydari, ar trebui să stați într-un restaurant și să le comandați împreună cu felurile de mâncare principale. Cu toate acestea, nu aveți nevoie de un restaurant pentru a gusta ayran. Mulți vânzători din zonele turistice din Istanbul vor fi mai mult decât dispuși să umple o cană de ayran din containerele de pe spate pentru a se reîmprospăta înainte de a începe drumul.