Noi cercetări la rozătoare identifică o bacterie intestinală care combate efectele dăunătoare asupra sănătății alimentelor procesate. Descoperirile ar putea contribui la îmbunătățirea producției de alimente și a calității produselor, precum și la elaborarea de noi strategii pentru utilizarea bacteriilor intestinale pentru combaterea efectelor adverse ale alimentelor procesate.

alimentelor

Numeroase studii au documentat daunele alimentelor procesate chimic, cum ar fi cerealele, pâinea, pastele, ciocolata și sifonul.

Cercetările au legat alimentele procesate, care sunt răspândite în dieta occidentală - și, de asemenea, în dieta tipică americană - cu creșterea în greutate, obezitate, rezistență crescută la insulină și un risc mai mare de diabet de tip 2.

Mai mult, studiile pe care Medical News Today le-a raportat aruncă mai multă lumină asupra riscurilor potențiale ale alimentelor procesate și ultraprelucrate.

Carnea procesată poate crește riscul de cancer de sân, alimentele ultra-procesate pot crește riscul de cancer în general și ne pot afecta sănătatea cardiovasculară, în timp ce bolile autoimune - cum ar fi diabetul de tip 1, boala celiacă și scleroza multiplă - pot fi, de asemenea, efectele alimentelor procesate asupra intestinelor.

Deci, ce putem face pentru a contracara unele dintre aceste daune? Noile cercetări indică o cale interesantă: putem privi în interiorul intestinului.

În noua lucrare, cercetătorii de la Școala de Medicină a Universității Washington din St. Louis (WUSTL) arată cum o bacterie intestinală specifică numită Collinsella intestinalis descompune o substanță chimică dăunătoare din alimentele procesate, făcându-l inofensiv.

Dr. Jeffrey I. Gordon, Dr. Robert J. Glaser, distins profesor universitar și director al Edison Family Center for Genome Sciences & Systems Biology la WUSTL, este ultimul autor corespunzător al studiului.

Ashley R. Wolf, Ph.D., cercetător postdoctoral în laboratorul lui Gordon, este primul autor al lucrării, care apare în revista Cell Host & Microbe.

Wolf și echipa au folosit un model de șoarece pentru a studia efectele Collinsella intestinalis asupra unei substanțe chimice numite fructozelizină. Ei au crescut șoarecii în condiții sterile, le-au dat tulpini de bacterii intestinale umane și i-au hrănit cu alimente procesate.

Fructoselysina face parte dintr-o clasă de produse chimice numite Maillard Reaction Products (MRP) care apar în timpul procesării alimentelor. În mod specific, explică autorii, MRP apar atunci când aminoacizii reacționează cu zaharuri reducătoare la temperaturi ridicate, rezultând mai multe produse, inclusiv produse finale avansate de glicație.

Acestea din urmă apar din abundență în diabetul de tip 2 și bolile legate de vârstă.

„Fructoselysina este frecventă în alimentele procesate, inclusiv laptele ultra-pasteurizat, pastele, ciocolata și cerealele”, explică Wolf.

„Cantități mari de fructozelizină și substanțe chimice similare din sânge au fost legate de boli ale îmbătrânirii, cum ar fi diabetul și ateroscleroza”, adaugă cercetătorul.

Șoarecii care aveau Collinsella intestinalis în intestine au fost mai capabili să descompună fructozelizina în metaboliți inofensivi și și-au crescut nivelul de Collinsella intestinalis ca urmare a ingerării de alimente procesate.

„Această tulpină bacteriană specifică prosperă în aceste circumstanțe”, spune Dr. Explică Gordon. Și, pe măsură ce crește din abundență, fructozelizina este metabolizată mai eficient.

El continuă, „Acest studiu ne oferă o privire mai profundă asupra modului în care componentele dietelor noastre moderne sunt metabolizate de microbii intestinali, inclusiv defalcarea componentelor care ar putea fi [nesănătoase] pentru noi”.

„Avem acum o modalitate de a identifica acești microbi intestinali umani și modul în care aceștia metabolizează substanțele chimice dăunătoare pentru alimente în produse secundare inofensive.”

Dr. Jeffrey I. Gordon

Cercetătorii speră că descoperirile îi vor ajuta să dezvolte alimente procesate mai hrănitoare și mai puțin dăunătoare, precum și să identifice efectele alimentelor procesate asupra tupei oamenilor într-un mod mai personalizat.

Dr. Gordon spune: „Noile instrumente și cunoștințe dobândite în urma acestui studiu inițial ar putea fi utilizate pentru a dezvolta alimente [mai sănătoase], mai hrănitoare, precum și pentru a concepe strategii potențiale pentru identificarea și valorificarea anumitor tipuri de bacterii intestinale care demonstrează că procesează substanțe chimice potențial dăunătoare în inofensive. unele. ”

„Un corolar este că acestea ne pot ajuta să distingem între consumatorii ale căror comunități microbiene intestinale sunt fie vulnerabile, fie rezistente la efectele anumitor produse introduse în timpul procesării alimentelor.”

Cu toate acestea, sunt necesare mult mai multe cercetări pentru a valorifica aceste „superputeri” pe care bacteriile intestinale le pot avea împotriva efectelor nocive ale alimentelor procesate.

Acoperire conexă

Vă rugăm să acceptați condițiile noastre de confidențialitate

Vă puteți modifica preferințele în orice moment făcând clic pe „Setări de confidențialitate” în subsolul din partea de jos a paginii.

Credem că informațiile de sănătate de încredere ar trebui să fie gratuite pentru toată lumea și ne bazăm pe publicitate pentru a le face posibilă. Furnizarea de experiențe autorizate care sunt revizuite de medici și de alți profesioniști în domeniul sănătății și al sănătății este costisitoare, dar este un serviciu de neprețuit. Colectăm și procesăm în siguranță datele dvs. cu caracter personal pentru a oferi o experiență relevantă și pentru a ne susține afacerea, așa că vă cerem să permiteți cookie-urilor pentru a accesa tot conținutul și caracteristicile noastre.

Noi și partenerii noștri prelucrăm datele dvs. personale în următoarele moduri:

  • cookie-uri sau ID-uri unice, pentru stocarea și/sau accesarea informațiilor de pe dispozitivul dvs.
  • reclame și conținut personalizat
  • măsurarea anunțurilor și a conținutului
  • perspectivele publicului și dezvoltarea produsului
  • asigurarea securității, prevenirea fraudei și depanarea
  • livrați tehnic reclame sau conținut

Utilizarea datelor dvs. personale se aplică numai în timpul utilizării site-urilor și aplicațiilor Healthline Media. Unii dintre partenerii noștri nu vă solicită consimțământul pentru a prelucra datele dvs. și se bazează pe interesul lor legitim de afaceri. Puteți modifica setarea sau obiectul făcând clic pe „Gestionați setările”.

În acest moment, nu putem oferi experiența completă a site-ului dacă nu permiteți scopuri, funcții sau parteneri. În schimb, vom furniza o versiune a site-ului nostru care prezintă 10 dintre cele mai populare articole fără reclame, cookie-uri sau tehnologii de urmărire.