forgers

Afine adunate în toamnă; Pot fi uscate și utilizate pe tot parcursul anului.

Iarna nu este o perioadă excelentă pentru hrănire, deoarece este foarte puțin de adunat, mai ales când zăpada acoperă solul. Cu toate acestea, unul dintre adevăratele premii ale sezonului este un vizitator din Orientul Îndepărtat, afine (Berberis vulgaris).

Afinele pot fi adunate pe tot parcursul iernii și până la începutul primăverii

Tufișurile de boabe de pădure au fost introduse în această țară în urmă cu peste un secol pentru a fi utilizate ca plante ornamentale exotice, dar datorită păsărilor, care își mănâncă fructele roșii strălucitoare, au fost răspândite în toată țara și sunt acum considerate o specie invazivă.

Aceste flori delicate cresc sub frunze. Uneori sunt greu de văzut.

În primăvară, aceste mici arbuști înțepători încep să încolțească ciorchini de frunze mici în formă de lacrimă, care sunt urmate în curând de flori galbene deschise care înfloresc de-a lungul ramurilor lungi și subțiri. Odată ce florile au căzut, mici fructe verzi apar în locul lor și cresc lent pe tot parcursul verii, în cele din urmă maturându-se până la mijlocul toamnei. Aceste fructe roșii tari rămân de obicei intacte pe parcursul lunilor de iarnă, adâncindu-se în culoare până când sunt fie roșu închis, fie aproape negru. Alții se pot strivi și cad, sau sunt mâncați de păsări. Cu toate acestea, nu este neobișnuit ca unele fructe să rămână în continuare în sezonul următor, când planta înflorește.

În primăvară este posibil să găsiți flori de afine împreună cu fructele de pădure din sezonul trecut

Deși afine nu sunt foarte gustoase direct din tufiș, ele pot fi folosite în mai multe moduri diferite într-o întreagă varietate de feluri de mâncare. Pentru a culege fructele de pădure, le puteți culege individual, astfel încât să evitați să fiți ciupite de spini sau puteți arunca prudență vântului și scoate-le în ciorchini. Acest lucru poate fi realizat prin apucarea unei ramuri încărcate cu fructe în apropierea fundului și tragerea în sus spre vârf îndepărtând boabele pe parcurs. Pe măsură ce țepușul arată înainte, puteți îndepărta boabele fără a fi ciupite (dacă sunteți atent). Singura problemă este că va trebui să folosiți mâinile goale. Mănușile îl fac prea incomod. Faptul este că nu există într-adevăr nici o modalitate de a evita blocarea de câteva ori.

Boabele coapte, plinuțe, ideale pentru adunare, pot fi culese separat sau în ciorchini

Când recoltez, îmi selectez foarte atent tufișurile și fructele de pădure, în funcție de scopul pe care îl am pentru ele. Dacă folosesc fructele de pădure pentru a face sos, voi căuta fructe coapte și grase. Boabele șifonate sunt bine pentru ceai sau pentru uscare. Cu toate acestea, pentru a fi folosit în preparatele din orez și salate, îmi place să adun fructele mai mici, cu semințele nedezvoltate, astfel încât să poată fi folosite întregi (însămânțarea boabelor este foarte laborioasă). Pentru a păstra fructele de pădure pentru a fi utilizate în alte perioade ale anului, acestea pot fi deshidratate și depozitate într-un loc uscat și întunecat.

Afinele adaugă o notă colorată și gustoasă mâncărurilor din orez, salate și mix de trasee

Am folosit fructele de pădure în multe feluri de mâncare de-a lungul anilor. Acestea fac un plus colorat la felurile de mâncare verde, salata de pui și sunt adăugate în mod tradițional la vasul de orez persan Zereshk Polow. Cu toate acestea, una dintre modalitățile mele preferate de a le prepara este în prepararea sosului de afine. Este ușor de făcut, dar necesită multe fructe de pădure.

Salata de pui poate fi interesantă prin adăugarea acestor fructe de pădure

Rețetă - sos de fructe de pădure

2 cani de afine proaspete sau uscate

2/3 cană zahăr de cocos sau zahăr brun

Așezați fructe de pădure într-o cratiță de 2 qt (nu contează dacă sunt atașate tulpini).

Se aduce la fiert și se fierbe timp de aproximativ 10 minute până se înmoaie

Folosind o moară alimentară sau o sită și o lingură de lemn, măcinați pulpa într-o tigaie mai mică, lăsând în urmă semințele și cojile

Reîncălziți pulpa, adăugând mai multă apă dacă este necesar

Adăugați zahărul și fierbeți-l la foc mic până se dizolvă

A se păstra într-un borcan cu capac la frigider

Sosul de fructe de pădure este o alternativă delicioasă la sosul de afine

Sosul de fructe de pădure este o alternativă ideală la sosul de afine sau o tartă dulce/tartă

Sosul poate fi servit cu curcan, în locul sosului de afine. Se potrivește și cu porc sau cu păsări sălbatice. Funcționează bine turnat peste înghețată. O versiune mai groasă face o bună răspândire pentru pâine prăjită, biscuiți sau biscuiți.

Afinul bogat în vitamina C a fost utilizat medicamentos de mii de ani. Este un tratament eficient pentru diaree, febră și anemie. De asemenea, este util în scăderea tensiunii arteriale.