12 iulie 2016 • De William McGlynn

Abonați-vă la buletinul electronic Wiley Food Science, Quality & Safety!

Primiți cele mai recente știri din industria alimentară livrate direct în căsuța de e-mail. Înscrierea este gratuită și ușoară!

bazele
Prima sarcină a unei etichete alimentare este să atragă atenția consumatorului. O etichetă bună ne face să dorim să încercăm ceea ce este în pachet. O etichetă realizează acest lucru prin a fi atractivă și pentru a spune povestea produsului. Ce este? De ce ar trebui să dorim să-l cumpărăm și să-l mâncăm? Povestea poate varia foarte mult în funcție de produs. Dar există câteva elemente ale poveștii pe care fiecare etichetă a produselor alimentare trebuie să o spună. Aceste elemente sunt impuse de reglementările federale de etichetare.

Reglementările privind etichetarea alimentelor sunt concepute pentru a se asigura că un consumator deține toate informațiile despre produsul de care are nevoie pentru a lua o decizie de cumpărare în cunoștință de cauză. Mai precis, reglementările asigură că un consumator poate găsi în mod fiabil informații exacte pe eticheta produsului alimentar cu privire la identitatea produsului, calitatea, nutriția și informațiile relevante de sănătate și siguranță.

Ceea ce vedem astăzi pe eticheta alimentelor este rezultatul multor ani de legi și reglementări, inclusiv Legea privind alimentele, medicamentele și produsele cosmetice din 1938, Legea privind ambalarea și etichetarea echitabilă din 1966, Legea privind etichetarea și educația nutrițională din 1990 și Legea din 2006 privind etichetarea alergenilor alimentari și protecția consumatorilor. Toate aceste legi au condus la un set complicat și uneori confuz de cerințe standardizate de etichetare. Din fericire, descompunerea cerințelor într-un set de bază de orientări face mai ușoară proiectarea etichetelor produselor alimentare care sunt conforme cu toate reglementările relevante, în timp ce sunt încă atrăgătoare.

Cerințe generale

Există cinci informații care sunt necesare pe toate etichetele alimentelor, cu puține excepții: o declarație de identitate; o declarație privind greutatea netă sau conținutul; panoul Fapte nutriționale; o declarație privind ingredientele; și o declarație care oferă numele și locul de desfășurare a activității producătorului, ambalatorului sau distribuitorului produsului. Proiectanții de etichete ar trebui să rețină că există cerințe generale pentru modul în care aceste informații trebuie prezentate în ceea ce privește stilul și dimensiunea tipului, precum și locația etichetei.

Declarația de identitate este, de preferință, denumirea comună a alimentului, deși un nume unic poate fi utilizat dacă nu există un nume comun, atâta timp cât numele este suficient de descriptiv pentru a permite consumatorului mediu să înțeleagă care este produsul.

Declarația privind greutatea netă sau conținutul descrie cantitatea de produs comestibil din recipient în funcție de greutate, volum sau număr numeric, după caz. Greutățile și volumele trebuie să fie listate atât în ​​unități engleze, cât și în unități metrice.

Panoul Fapte nutriționale este familiar pentru majoritatea consumatorilor. Proiectanții de etichete trebuie să știe că cerințele de formatare pentru panoul Fapte nutriționale sunt riguroase în ceea ce privește aspectul, tipul de stil și dimensiunea etc. Nu este suficient să ai informațiile corecte; trebuie să fie și formatat corespunzător. De asemenea, de remarcat, pe 20 mai 2016, FDA a anunțat o reproiectare a panoului pentru a încorpora modificări în formatare și în unele dintre informațiile necesare privind conținutul de nutrienți. Producătorii de alimente cu vânzări anuale de 10 milioane de dolari sau mai mult vor trebui să utilizeze noul design de etichetă până pe 26 iulie 2018; producătorii mai mici vor avea un an suplimentar pentru a se conforma.

Declarația privind ingredientele trebuie să urmeze panoul de informații nutriționale și trebuie să enumere toate ingredientele din produs în ordinea descrescătoare a predominanței în funcție de greutate. Regulamentele stabilesc cerințe specifice pentru modul în care trebuie identificate diferite ingrediente. Acesta este un alt domeniu al designului etichetelor care deseori împiedică producătorii de alimente.

Numele și locul de desfășurare a activității producătorului, ambalatorului sau declarației distribuitorului produsului alimentar trebuie să urmeze declarația privind ingredientele și poate consta dintr-un nume de companie, oraș și cod poștal dacă adresa comercială a companiei poate fi găsită într-un director public sub Nume de afaceri. În caz contrar, adresa completă trebuie găsită pe etichetă.

ACCESAȚI VERSIUNEA COMPLETĂ A ACESTUI ARTICOL

Pentru a vizualiza acest articol și a obține acces nelimitat la conținutul premium de pe site-ul FQ&S, înregistrați-vă pentru contul GRATUIT. Construiește-ți profilul și creează o experiență personalizată astăzi! Înscrierea este ușoară!

ai deja un cont? AUTENTIFICARE

De asemenea poti fi interesat de

Etichetarea alimentelor: siguranță, durabilitate și economii de costuri

Etichetele standardizate oferă informații consistente pentru a ajuta consumatorii să se simtă mai în siguranță cu privire la calitatea alimentelor și să reducă risipa

Cerințe de etichetare a alimentelor pentru a îndeplini respectarea dietelor religioase

Există o nevoie din ce în ce mai mare pentru întreprinderile alimentare care să asigure conformitatea religioasă, în afară de îndeplinirea cerințelor stabilite de etichetare a alimentelor pentru sănătate și siguranță.

Etichetele OMG se apropie

Regula propusă de USDA pentru etichetarea OMG-urilor pentru produsele alimentare ambalate lasă problemele cheie de rezolvat.

Repere de la partenerii noștri

Următorul lucru mare în controlul Salmonella

Aflați cum integrarea vaccinurilor Salmonella ca parte a unui program cuprinzător de siguranță alimentară poate ajuta la reducerea cantității de contaminare cu Salmonella adusă la fabrica de procesare.