Internetul găzduiește nenumărate bloguri și articole care susțin că microundele sunt dăunătoare pentru sănătatea noastră. Acuzațiile obișnuite sunt că sunt responsabili pentru îndepărtarea vitaminelor și nutrienților din alimentele noastre. Cu toate acestea, această noțiune că microundele sunt mai proaste pentru noi decât alte forme de gătit nu este susținută de dovezi științifice.
Cuptoarele cu microunde folosesc radiațiile cu microunde pentru a încălzi alimentele. Microundele fac ca moleculele de apă din alimente să vibreze, generând căldură care se răspândește prin moleculele înconjurătoare pentru a încălzi și, prin urmare, să gătească mâncarea. Acest proces poate afecta vitaminele și substanțele nutritive din alimentele noastre, dar aceste modificări nu sunt unice pentru gătitul cu microunde - este un rezultat al încălzirii.
Când alimentele sunt încălzite, unele vitamine, cum ar fi vitamina C, pot fi descompuse, dar acesta este un produs al procesului de încălzire și se va întâmpla indiferent dacă alimentele sunt gătite pe o plită, într-un cuptor convențional sau într-un cuptor cu microunde.
Proteinele sunt, de asemenea, „denaturate” - este un termen care sună ca „naturalitatea este eliminată”, dar înseamnă doar că proteinele sunt descompuse și se întâmplă atunci când sunt încălzite prin orice fel de gătit.
Un alt mod prin care substanțele nutritive pot fi pierdute este gătitul alimentelor în apă - studiile au arătat că fierberea legumelor permite scurgerea nutrienților în apa de gătit - care este apoi aruncată de obicei. Aceasta înseamnă că se înregistrează pierderi nutriționale mai mari la fierbere decât la aburire sau prăjire - sau cu microunde.
De fapt, cel mai bun mod de a reține vitaminele și substanțele nutritive atunci când gătești este să folosești timpuri scurte de gătit care limitează expunerea la căldură și o metodă de gătit care utilizează cât mai puțin lichid posibil - două lucruri ușor de realizat cu un cuptor cu microunde, deși studiile arată că cel mai bun mod de a reține substanțele nutritive din legume este să le aburiți.
Deci, dacă vă place să utilizați un cuptor cu microunde - continuați! În unele cazuri, hrana dvs. ar putea fi de fapt mai hrănitoare!
- BBC Two - Trust Me, I; M a Doctor, Seria 9, Episodul 4 - Grăsimea corporală care te poate subția
- BBC Two - Trust Me, I; Doctor, Seria 3, Episodul 1 - Poate fi supraponderal să fie bine pentru tine
- 3 moduri de a face din tăiței un aliment sănătos - wikiHow
- 6 greșeli de cumpărături de alimente, oamenii sănătoși fac bine
- 10 caserole sub 500 de calorii Rețeaua alimentară Rețete, idei și știri despre mâncăruri sănătoase Alimentație