În acest articol:

faceți

Laptele de aur este renumit pentru multitudinea de beneficii pe care le oferă pentru sănătate. Turmericul este elementul principal al laptelui de aur, de unde și denumirea sa mai populară „lapte de turmeric”.

Laptele de curcuma este o băutură ayurvedică veche care este utilizată pentru tratarea unei varietăți de boli. În mod tradițional, se consumă noaptea pentru a facilita somnul sănătos și pentru a promova sănătatea generală.

Curcuma și compușii săi

Planta de curcuma sau Curcuma longa Linn. Aparține familiei ghimbirului (Zingiberaceae). Condimentul este un produs al rizomilor săi, care sunt tulpini subterane care cresc orizontal și dau naștere atât rădăcinilor, cât și lăstarilor.

Planta este cultivată în întregul subcontinent indian și în alte părți din Asia și America Centrală.

Turmericul este, de asemenea, cunoscut sub numele de „regina condimentelor” datorită culorii sale aurii și gustului ascuțit. Are o aromă asemănătoare ardeiului și este, în general, folosit ca condiment la nivel mondial. A făcut parte din sistemele de medicină indiană și asiatică de secole.

Curcuma adaugă atât mâncare cât și culoare. Acest condiment este utilizat în principal în pudra de curry, în combinație cu alte condimente, pentru prepararea atât a preparatelor vegetariene, cât și a celor non-vegetariene.

Se găsește și în sosuri, maioneză, muștar, murături și chutney. Curcuma poate fi consumată și sub formă lichidă, adăugând rădăcini proaspete în ceai, de exemplu.

Curcuminoizii sunt compușii activi din punct de vedere biologic ai turmericului și sunt responsabili pentru pigmentarea sa de culoare galben strălucitor până la portocaliu intens. Dintre aceste molecule polifenolice, liposolubile, curcumina este molecula principală, celelalte două fiind bisdemetoxicircumina și demetoxicircumina. (1)

Turmericul conține, de asemenea, uleiuri volatile, inclusiv zingiberonă, atlantonă și turmeronă. Toți acești compuși contribuie la diferitele beneficii ale curcumei pentru sănătate. (1)

Beneficiile pentru sănătate ale turmericului

Numeroase studii clinice demonstrează efectele benefice asupra sănătății a turmericului și a compușilor acestuia, în special a curcuminei.

  • Conform unor studii, curcuma are proprietăți antimicrobiene și antiseptice, care au fost folosite de mult în Ayurveda pentru tratamentul tăieturilor și rănilor. (2) (3) (4)
  • Curcumina s-a dovedit, de asemenea, utilă pentru gestionarea greutății. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări cu privire la modul în care curcumina poate ajuta la pierderea în greutate și la dozarea acesteia. (5) (6)
  • Curcuma acționează ca un agent antiinflamator și, prin urmare, poate oferi ameliorare de artrita reumatoidă și osteoartrita. (7)
  • Diverse studii de cercetare au sugerat că turmericul poate ajuta la tratarea diabetului și la reglarea nivelului de insulină din organism. (8) (9) (10) (11)
  • Compușii activi din curcuma ajută, de asemenea, digestia prin stimularea producției și eliberării de bilă. Aceste efecte ajută în continuare la atenuarea unor tulburări gastro-intestinale și simptome asociate, cum ar fi gazele și balonarea. (12) (13)
  • Curcuma a fost utilizată pentru tratamentul problemelor pielii, cum ar fi psoriazisul și acneea, deoarece are proprietăți antimicrobiene și antiinflamatoare. (14) (15)
  • Un studiu clinic a demonstrat că administrarea orală de 500 mg curcuma, de trei ori pe zi, timp de 8 săptămâni a îmbunătățit semnificativ simptomele pruritului uremic. Tratamentul cu turmeric sa dovedit a fi de 1,9 ori mai eficient decât placebo la pacienții cu boală renală în stadiu final. (16)
  • Curcuma a fost, de asemenea, demonstrată în unele studii că beneficiază de febra fânului, (17) de boală hepatică grasă nealcoolică, (18) (19) (20) și de depresie. (21) (22)
  • Este o practică obișnuită să adăugați miere și piper negru în laptele de curcuma pentru o adâncime de gust și, de asemenea, pentru beneficiile suplimentare pentru sănătate ale antioxidanților adăugați. Piperina, compusul activ al piperului negru, ajută la absorbția curcuminei. (23)
  • De asemenea, puteți amesteca condimente precum cardamom și scorțișoară în lapte de curcuma pentru a adăuga gustului său. De asemenea, scorțișoara ajută la controlul glicemiei și al nivelului de colesterol rău și favorizează circulația. (24)
  • Un studiu din 2018 a constatat că curcumina poate fi utilă în prevenirea și tratarea tulburărilor neurodegenerative ale creierului. (25)
  • Curcumina poate influența factorii de creștere, factorii de transcripție, kinaza și citokinele inflamatorii într-un mod care ajută la combaterea cancerului, făcându-l astfel un potențial agent de tratament pentru același lucru. (26)
  • Deși câțiva indivizi au diaree și greață la administrarea de doze mari de turmeric, este considerat un supliment sigur în ansamblu. Totuși, trebuie să consultați un medic înainte de a lua în considerare utilizarea curcuminei sau a turmericului ca terapie preventivă sau de susținere.

Rețetă de lapte de curcuma folosind curcuma proaspătă

Faceți lapte de curcuma delicios și hrănitor folosind această rețetă simplă.

Ingrediente

    1 inch curcuma proaspata 2 lingurite miere ¼ lingurita piper negru praf 2 cani lapte

Directii

  1. Curățați curcuma cu apă și coajați-o.
  2. Radeți-l folosind o răzătoare de dimensiuni medii.
  3. Încălziți laptele într-o tigaie.
  4. Adăugați curcuma ras și praful de piper negru în lapte.
  5. Se lasă la foc mic 2-3 minute.
  6. Se strecoară laptele.
  7. Se adaugă miere și se amestecă bine.
  8. Consumați cât este încă cald.

Puteți înlocui curcuma proaspătă cu 1 linguriță de pudră de curcuma uscată dacă asta aveți.

Lapte cald de scorțișoară cu scorțișoară

Laptele de curcuma cu beneficiile adăugate de scorțișoară și cardamom poate fi preparat în acest fel.

Ingrediente

    1 cană lapte 1 linguriță miere ¼ linguriță praf de scorțișoară ¼ linguriță pulbere de cardamom praf de piper negru proaspăt (după gust) ¼ linguriță turmeric măcinat ¼ linguriță ghimbir măcinat 1 linguriță ulei de cocos (opțional)

Directii

  1. Încălziți laptele într-o tigaie.
  2. Adăugați pudra de curcuma.
  3. Se amestecă la foc mediu și se îndepărtează chiar înainte să dea în clocot.
  4. Se amestecă restul de condimente și ulei de cocos. Se amestecă bine.
  5. Lasă-l să stea câteva minute.
  6. Se strecoară laptele folosind un filtru cu ochiuri fine.
  7. Adăugați miere și consumați.

Sfaturi: Puteți înlocui laptele de vacă cu orice lapte pe bază de plante, dacă doriți. Veganii pot folosi lapte de migdale sau nucă de cocos și pot adăuga îndulcitori naturali, cum ar fi agave în loc de miere. Se pot folosi bețișoare de scorțișoară în loc de pulbere.

Cuvânt final

Laptele de turmeric conține proprietăți antibacteriene, antiseptice și antiinflamatoare. Are o gamă variată de beneficii potențiale pentru sănătate și, prin urmare, poate fi un plus valoros pentru o dietă echilibrată.

Puteți adăuga alte ingrediente de vindecare, cum ar fi scorțișoară sau miere, la laptele de curcuma, care îi va spori nu numai potențialul medicinal, ci și gustul, făcându-l mai sănătos și mai gustos.