Ca aproape toate dietele de acolo, dieta vegetariană primește recenzii mixte și este adesea dificil să țineți pasul cu toate regulile și termenii. Următorul este o trecere în revistă a diferitelor tipuri de diete vegetariene, precum și a beneficiilor și provocărilor de a urma o dietă vegetariană.

diete

Pentru a fi vegetarian necesită restricționarea alegerilor tale alimentare. Oamenii sunt dispuși să se angajeze la diferite niveluri de restricție, ceea ce a condus la mai multe definiții ale vegetarianului. Singurul lucru pe care îl au în comun toți vegetarienii este că nu consumă carne roșie. Cea mai restrictivă versiune a vegetarianismului este dieta vegană care permite numai alimentele vegetale. Cea mai flexibilă este dieta semi-vegetariană, care include pui și pește - persoanele care urmează o dietă semi-vegetariană sunt uneori numite „flexitarieni”. Între aceste două capete ale spectrului există multe variații ale dietei vegetariene și puteți auzi cum oamenii își descriu dieta folosind prefixele pesco-, lacto- sau ovo-, ceea ce înseamnă că includ pește, produse lactate și, respectiv, ouă.

O dietă vegetariană oferă mai multe beneficii pentru sănătate, cum ar fi rate mai mici de obezitate, boli de inimă, hipertensiune arterială, diabet de tip 2 și anumite tipuri de cancer. Este, de asemenea, asociat cu un nivel mai scăzut de colesterol și un risc mai mic de calculi biliari și probleme intestinale. Aceste beneficii pot fi legate de aportul mai mic de grăsimi saturate și colesterol și aportul mai mare de fructe, legume, cereale integrale, nuci, produse din soia, fibre și fitochimicale observate la persoanele care urmează o dietă vegetariană.

În ultimii ani, promovarea dietei vegetariene de către vedete, personalități de televiziune și surse media i-a conferit un „Health Halo”. Acesta este un fenomen care îi determină pe oameni să supraestimeze sănătatea generală a unui aliment sau dietă pe baza unui singur atribut. În acest caz, „lipsa de carne și/sau produse de origine animală” este ceea ce se crede că face alimentele mai sănătoase. Este important să ne amintim că o dietă vegetariană poate fi nesănătoasă dacă conține prea multe calorii, prea multe grăsimi saturate și nu are substanțe nutritive importante. Rețineți că cartofii prăjiți sunt vegetarieni și știm cu toții că prea mulți dintre aceștia nu sunt buni pentru nimeni!

Una dintre cele mai mari provocări pentru vegetarieni este de a obține suficiente proteine, în special a celor cu diete mai restrictive. Proteinele sunt esențiale pentru construirea și menținerea sănătății mușchilor și a celulelor roșii din sânge, precum și pentru susținerea creșterii în toate etapele vieții. Proteinele sunt formate din aminoacizi, care pot fi clasificați ca esențiali sau neesențiali. Aminoacizii esențiali trebuie consumați prin dieta noastră, în timp ce aminoacizii neesențiali pot fi sintetizați de corpul nostru. Proteinele complete conțin toți aminoacizii esențiali și, din păcate, soia este singura sursă de proteine ​​vegane care este completă. Sursele vegane de proteine ​​care nu sunt complete includ proteine ​​vegetale texturate, cereale, nuci, semințe, fasole uscată, mazăre și linte - consumul mai multor dintre aceste surse de proteine ​​pe parcursul unei zile vă va asigura că primiți toți aminoacizii esențiali.

Planificarea meselor este extrem de importantă pentru vegetarieni, deoarece poate fi o provocare să obțineți nutriția de care au nevoie doar prin dietă. În plus față de aportul scăzut de proteine, vegetarienii sunt expuși riscului unor deficiențe de micronutrienți, cum ar fi fierul, vitamina B12, calciu, vitamina D, acid linolenic (grăsimi omega 3) și zinc. Atașat veți găsi o diagramă care rezumă funcția și sursele de hrană ale acestor nutrienți.

O dietă vegetariană poate fi potrivită pentru toate vârstele, deși anumite considerații și planificare suplimentară pot fi necesare pentru unele populații. Sugarii, copiii și adolescenții necesită cantități adecvate de toți nutrienții pentru a asigura creșterea și dezvoltarea normală. Femeile însărcinate și care alăptează au nevoie crescută de nutrienți și ar trebui să se consulte cu medicul sau dieteticianul pentru a se asigura că își îndeplinesc propriile nevoi și nevoile fătului sau bebelușului în creștere și necesită adesea suplimentarea. Persoanele cu vârsta peste 50 de ani au nevoie crescută de calciu, vitamina D și vitamina B12 și ar beneficia probabil de un supliment zilnic multivitamin-mineral.

Fie că decideți să urmați o dietă vegetariană din motive de sănătate, de mediu sau de compasiune, este important să înțelegeți că poate fi o provocare pentru a satisface nevoile nutriționale. Atașat veți găsi Piramida și curcubeul Ghidului alimentar vegetarian, ambele care vă vor ajuta să vă determinați nevoile zilnice dacă sunteți deja sau alegeți să mergeți vegetarian. Chiar dacă nu sunteți vegetarian, încorporarea unor aspecte ale acestei diete poate oferi unele beneficii pentru sănătate. Următoarele resurse oferă rețete, planuri de masă și informații suplimentare despre dieta vegetariană: