Notă: Folosim termenul „ceai negru chinezesc”, așa cum este folosit în mod obișnuit în Occident pentru a descrie ceea ce este cunoscut în China sub numele de ceaiuri roșii. Ceaiurile negre chinezești adevărate așa cum sunt cunoscute în China sunt ceaiurile post-fermentate, îmbătrânite, cum ar fi ceaiul Pu-Erh.

ceai negru

La fabricarea ceaiului roșu (ón Hóng Chá), frunzele de ceai sunt ofilite și zdrobite pentru a provoca oxidarea mediată de enzime într-un proces denumit în mod obișnuit „fermentare”. În timpul acestui proces, majoritatea catechinelor sunt oxidate, oligomerizate și polimerizate pentru a forma teaflavine și teaubigine, care oferă culoarea roșu-maro a ceaiului negru.

[2,3] La catehinele de ceai negru preparate, theaflavins și thearubigins reprezintă fiecare 3-10%, 2-6% și mai mult de 20% din greutatea uscată, respectiv.

Conținutul de cofeină din ceaiul negru este mai mic decât cel din ceaiul verde.

Beneficiile pentru sănătate ale ceaiului negru

Ceai negru este benefic datorită procesului său unic de fabricare: fermentarea. Fermentarea este procesul cheie de realizare ceai negru. Schimbarea chimică a polifenolilor produce aroma și culoarea specială a ceaiului negru, precum și beneficiile sale pentru sănătate.

Thearubigins - Beneficiile fermentației

Fermentarea are ca scop promovarea oxidării polifenolilor, care vor produce thearubigin și theaflavin. Thearubigin există în ceai negru, este un fel de pigment auriu produs în fermentație. Pe lângă reglarea culorii lichidului de ceai, thearubigin are multe beneficii pentru sănătate. Se poate combina cu colesterolul din stomac și intestine și poate reduce cantitatea de colesterol absorbit din alimente. Astfel, thearubiginul este util pentru a vă proteja inima de hiperlipidemie și boli de inimă fără efecte secundare.

Această eficacitate se datorează capacității thearubiginului de a slăbi FAS (acidul gras sintetază). FAS este enzima principală de producere a grăsimilor. Acesta este și motivul pentru care thearubiginul poate ajuta la reducerea cantității de trigliceride din sânge.

Protejarea inimii:

Ceaiul negru conține o cantitate mai mare de flavonă decât alte tipuri de ceaiuri. Flavone este capabil să protejeze inima și vasele de sânge. Fiind sursa de energie a circulației sângelui, inima omului va bate la o rată medie de 70 de ori pe minut. Să presupunem că un bărbat are 70 de ani; apoi în ultimii 70 de ani, inima lui ar fi trebuit să bată de peste 2,6 miliarde de ori. Prea multă grăsime în sânge va aduce o presiune mare inimii. Grăsimea se va stiva pe peretele vasului. Ca urmare, vasele vor fi blocate, provocând infarctul cerebral și fluxul sanguin slab. Cu toate acestea, flavona poate ușura aceste sentimente incomode. Deci, băut ceai negru vă poate proteja inima de bolile cardiovasculare.

Mai multe beneficii ale ceaiului negru pentru sănătatea ta

Protejarea oaselor: polifenoli în ceai negru poate restrânge materiile active care dăunează celulelor osoase. Există cercetări care arată că persoanele care beau ceaiuri negre în mod regulat au oase mai puternice. Pentru a preveni osteoporoza, puteți bea o ceașcă de ceai negru în fiecare zi și păstrează-o ca obicei de ani de zile. Dacă adăugați lămâie în ceai negru, veți avea un efect mai bun de a vă proteja oasele. Ceai negru poate fi amestecat și cu alte fructe.

Protejarea stomacului și a intestinelor: oxidarea enzimatică are loc în timpul fermentației va reduce cantitatea de polifenoli din ceaiul negru. Prin urmare ceai negru devine mai blând. Mai mult, deoarece polifenolii pot stimula stomacul, care acționează mai puternic într-o burtă goală, ceai negru cu o cantitate mai mică de polifenoli vă poate ajuta să vă protejați stomacul. Ceaiul negru poate fi amestecat cu zahăr și lapte. Consumul regulat al acestuia poate diminua inflamația stomacului și poate proteja mucoasa stomacului, chiar ajutând la vindecarea ulcerului gastric.

Teorie diferită a protejării stomacului de ceaiul Pu-Erh

Am introdus despre Beneficiile lui Pu-erh de a pierde în greutate în articolul Pu-erh Tea Pierdere în Greutate. Știm că Pu-erh conține o mulțime de bacterii benefice, care sunt produse în procesul Wo Dui. Aceste bacterii benefice sunt bune pentru stomac și pot ajuta la pierderea în greutate. Ciorchinele de bacterii benefice care trăiesc în intestine vor fi bune pentru sănătatea dumneavoastră. Acestea ar putea restricționa absorbția colesterolului, pot reduce sinteza acestuia și vă pot proteja sângele.

Cu toate acestea, ceaiul negru funcționează într-un mod total diferit. În timpul procesului de fermentare ceai negru, polifenolii din frunzele de ceai vor fi oxidați enzimatic și vor produce apoi terubigină și teflavină. TR și TF sunt substanțe benefice, care sunt foarte utile pentru sănătatea dumneavoastră.

Luați ceai negru cald iarna

Beneficiul ceai negru pentru că încălzirea stomacului este extraordinară. În zilele reci de iarnă, este mai bine să beți ceaiuri calde cu gust mai blând. Luați o ceașcă de ceai negru. Acesta va reduce sentimentele de disconfort din stomac.

Pe de altă parte, ceaiul verde conține polifenoli abundenți, ceea ce face ca lichidul de ceai verde să aibă un gust mai viu și răcoritor. De aceea, ceaiul verde este mai bun pentru băuturile de vară.

Bea o cantitate adecvată

Vă sugerăm să beți ceai negru cu cantitate adecvată. Dar de ce nu ar trebui să bem cât de mult putem de atunci ceai negru ajută la încălzirea stomacului?

Iubitorii de ceai întâlnesc adesea situația de insomnie după ce au băut prea mult ceai, ceea ce a fost numit repercusiune. Acest lucru se datorează faptului că ceaiul conține cofeină, provocând excitație nervoasă. Deși cofeina este utilă pentru răcorirea minților, este mai bine să nu beți prea mult.

Un alt motiv este că prea mult lichid de ceai va dilua sucul gastric în stomac, în timp ce sucul gastric vă poate proteja peretele stomacului. Mai mult, polifenolii de ceai sunt astringenți. Poate provoca disconfort la nivelul stomacului. Consumul excesiv de polifenoli de ceai poate provoca chiar ceai beat. Dacă sunteți beat, se pot întâmpla alergii, precum și insomnie, dureri de cap, tremurături sau chiar tulburări ale ritmului cardiac.

Răspândiți mitul comun - Este ceaiul puternic un remediu perfect pentru spânzurare?

Adevărul este că teofilina din ceaiul puternic vă va crește tensiunea arterială prin vasoconstricție. Astfel, durerea de cap poate deveni mai gravă. Dar, după cum știm, alcoolul dăunează mult ficatului, în timp ce polifenolul din ceai vă poate proteja ficatul. Prin urmare, ar fi bine să beți ceai slab în loc de ceai puternic pentru a atenua o agățare.