Bottarga de ton și muget, o delicatesă a bucătăriei mediteraneene, sunt alimente bogate în nutrienți, mari aliați ai corpului nostru. Iată de ce sunt atât de importante pentru sănătatea noastră.

nutriționale

Bottarga se prepară cu ouă de pește sărate și uscate. Piața oferă două tipuri de bottarga: ton și icre de muget.

Cele două tipuri de bottarga au aspecte diferite și caracteristici organoleptice diferite, dar sunt ambele delicioase și perfecte pentru multe utilizări în bucătărie.

În antichitate, Bottarga era considerată un aliment extrem de important. De fapt, la fel ca toate ouăle, Bottarga are o valoare energetică ridicată, este bogat în elemente nutritive precum porteine ​​și lipide. În ciuda acestui fapt, consumul limitat de icre de pește nu îngrășează așa cum ați putea crede.

Mullet Bottarga

Este fabricat din icre de cefalo sau muget gri și este caracteristic Sardiniei.

Mugul este considerat mai atrăgător decât bottarga de ton pentru gustul său particular: delicat și în același timp amar cu un gust special de migdale.

Această bottarga are o culoare aurie sau chihlimbar, de la cea mai deschisă la cea mai întunecată nuanță.

Ton Bottarga

Bottarga de ton are o aromă mai decisivă și ascuțită. Are o culoare care variază de la roz deschis la roz închis.

Mullet Bottarga

Bottarga di Muggine (mullarga bottarga) este un articol clasic de cămară în orice bucătărie siciliană sau sardă. Este icre vindecate din pește de mullet, care este folosit în multe bucătării italiene diferite. Mullet.

Ton Bottarga 12 Oz

Bottarga di Tonno (ton bottarga) este un articol clasic de cămară în orice bucătărie siciliană sau sardină. Este icre vindecate din ton, care este folosit în multe bucătării italiene diferite. Acest lucru extrem.

Icre de pește și colesterol

Studiile serverale efectuate de Departamentul de Biologie al Universității din Cagliari au arătat că bottarga de icre de muget este foarte bogată în Omega3, deci bogată în colesterol bun.

Spre deosebire de alte animale, ouăle de pește conțin o cantitate mare de acizi grași polinesaturați Omega3 (EPA și DHA), acizi pe care nutriționiștii îi consideră importanți pentru o dietă echilibrată și aliații valizi în prevenirea bolilor de inimă.

Unele studii au arătat că, chiar și după procesare (sărate și uscate), ouăle își păstrează toate componentele nutritive neschimbate.

Printre celelalte beneficii ale bottarga se numără îmbunătățirea capacității mentale și fizice. În plus, mulți îl consideră un aliment afrodiziac puternic.

Deoarece este procesat și vindecat cu sare, Bottarga este, de asemenea, deosebit de bogat în sodiu: aveți grijă să îl utilizați în cantități mici și să nu depășiți cu sare pentru a evita prepararea vaselor excesiv de sărate.

Descoperiți cum să utilizați Bottarga și multe rețete delicioase de Bottarga pe Sensibus.