Articole similare

Indiferent dacă considerați bulionul de vită un elixir sănătos, care se întâmplă să aibă un gust bun sau simțiți că este mai mult un corp plin de corp care vine cu unele beneficii suplimentare pentru sănătate, veți fi de acord că puține feluri de mâncare sunt la fel de versatile, ușor de făcut și costă- efectiv. Corpul complet al bulionului de vită de casă funcționează pentru majoritatea supelor și sosurilor, în timp ce profilul său nutrițional bogat în minerale vă ajută să lucrați corpul.

sănătate

Bulion de vită și digestie

Oasele de carne de vită conțin colagen, unul dintre elementele de bază ale osului calcificat, ligamentelor, tendoanelor și altor țesuturi conjunctive. Când fierbeți oasele de vită, colagenul reduce și eliberează gelatină, proteina absorbantă de apă sau hidrofilă, care conferă atât deserturilor, cât și stocului de carne de vită răcită, consistența sa gelicioasă. Compușii hidrofili, cum ar fi gelatina, absorb acidul gastric în timpul fazei gastrice a digestiei și ajută la distribuirea acestuia prin alimente înainte de a pătrunde în intestinul subțire.

Minerale în bulion de vită

Bulionul de vită conține minerale care promovează sănătatea oaselor. Magneziul din bulion susține formarea osoasă sănătoasă în anii de dezvoltare și previne osteoporoza atunci când sănătatea oaselor scade în anii următori. Calciul, care susține o serie de procese ale corpului, inclusiv contracția musculară, transmiterea impulsului nervos și creșterea osoasă, comprimă aproape 99% din țesutul osos. Organismul menține un nivel constant de calciu disponibil pentru a menține homeostazia, dar rata de rotație este ridicată; pierzi calciu atunci când transpiri, vărsăm celule ale pielii și în timpul altor procese de rutină ale corpului, deci ai nevoie de aproximativ 1.000 de miligrame de calciu zilnic din surse alimentare. Deși bulionul de carne de vită nu produce suficient calciu și magneziu pentru a satisface cerințele zilnice ale corpului, își face partea atunci când este combinat cu o dietă echilibrată. O cană de bulion de vită de casă conține 19,2 miligrame de calciu sau 2% din valoarea zilnică și 16,8 miligrame de magneziu sau 4% DV.

Aminoacizi din bulionul de vită

Colagenul, cea mai prolifică proteină animală, conține aminoacizii glicină și prolină, care sunt necesari pentru țesuturile conjunctive sănătoase, precum cartilajul și elastina. Colagenul, care constă în principal din glicină, prolină și hidroxiprolină, reprezintă aproximativ 99% din toate proteinele din corpul uman. Glicina și prolina joacă un rol fundamental în producerea și întreținerea colagenului, iar bulionul de vită asigură atât gelatina pe care o conține.

Cum se face bulion de vită

Mergeți cu coadă de vițel când faceți bulion de vită de casă. Oasele de vițel au mai mult țesut conjunctiv decât oasele de la bovine mai vechi, precum și o aromă ușoară care nu obstrucționează alte ingrediente dintr-un vas. Și, deși scheletul de vițel conține țesut conjunctiv peste tot, coapsele posterioare sunt pline de colagenul necesar pentru a face un stoc gelatinos cu corp. Pentru a face bulion de carne de vită, albiți cozile posterioare timp de un minut în apă clocotită, apoi clătiți-le. Aduceți oasele la fierbere a doua oară într-o oală pentru cuptor și apoi puneți oala într-un cuptor de 190 grade Fahrenheit. Gatiti lent oasele de vita pentru opt pana la 12 ore.