fundal
Cea mai frecventă specie capturată și vândută este crabul roșu (Paralithodes camtschaticus). Potrivit Institutului de comercializare a fructelor de mare din Alaska, cea mai bună carne a crabului regelui este în picioare. Spre deosebire de alți crabi, crabii regi au doar șase picioare (față de opt). Corpul crabului oferă puțină carne și de obicei merge la conserve. Crabii regi au fost abundenți până la începutul anilor 1980. Apoi a apărut o penurie cauzată de modificările temperaturii apei și de alte condiții de mediu. De atunci, prețul s-a dublat mai mult și sunt mai puțin disponibile.

picioarelor

Bazele nutriției
Un picior de crab din Alaska (134 g) gătit și servit simplu, oferă 130 de calorii, 2,1 g de grăsimi, 2 g de grăsimi saturate și zero grăsimi trans, carbohidrați, zahăr și fibre dietetice. Un picior din mărimea de servire menționată anterior oferă aproximativ 26g de proteine, ceea ce o face o sursă excelentă de proteine, deși este mult mai slabă decât aceeași cantitate de carne de vită. Deși crabul rege este o sursă de colesterol, conținând aproximativ 71 mg pe porție, nu trebuie evitat din acest motiv, deoarece grăsimile saturate și trans (care nu se află în picioarele crabului) au un impact mult mai negativ asupra nivelului de colesterol din sânge.

Bogat în grăsimi Omega-3
Majoritatea grăsimii dintr-un picior de crab rege sunt grăsimi nesaturate sănătoase pentru inimă (.2 grame de grăsimi mononesaturate și .7g de grăsimi polinesaturate). Crabul regelui este bogat într-o clasă de acizi grași polinesaturați esențiali cunoscuți pentru beneficiile lor pentru sănătate și găsiți în toate fructele de mare: acizii grași omega-3. O porție oferă 614 mg de acizi grași omega-3, ceea ce îl face o sursă excelentă de hrană pentru acest nutrient. Potrivit American Heart Association, acizii grași omega-3 sunt antiinflamatori și ajută la prevenirea lipoproteinelor cu densitate scăzută (LDL sau colesterol „rău”) de a adera la pereții arterelor.

Sursă alimentară bună de vitamine
La fel ca și alte tipuri de fructe de mare, picioarele crabului sunt bogate în nutrienți, ceea ce le face o alegere sănătoasă. Sunt o sursă bună de vitamină C, oferind 10,2 g pe porție, sau 13,5 la sută din alocația dietetică recomandată (ADR), 68,3 micrograme de folat sau 17 la sută din ADR și 15,4 micrograme de vitamina B12 sau mai mult peste 200 la sută din ADR. Vitamina C ajută la vindecarea rănilor și întărește sistemul imunitar, iar folatul și vitamina B12 sunt importante pentru formarea celulelor roșii din sânge, printre alte funcții.

Sursă excelentă de alimente din minerale
Picioarele de crab regele sunt o sursă excelentă de hrană de magneziu, fosfor, seleniu, zinc și cupru. Un picior oferă 84 mg de magneziu sau 20% din DZR; 375mg de fosfor, sau mai mult de 50% din DZR; 53,5 mcg de seleniu și 10,2 mg de zinc, aproape 100 la sută din ADR pentru fiecare; și 1,6 mg de cupru, sau aproximativ 75 la sută din ADR. Aceste minerale îndeplinesc o varietate de funcții în organism, inclusiv formarea de celule roșii din sânge și proteine, sănătatea oaselor și funcția sistemului imunitar. Din păcate, picioarele crabului mare sunt bogate în sodiu, deoarece sunt o specie de apă sărată. Un picior conține mai mult de 1.400 mg de sodiu, astfel încât cei care își urmăresc aportul de sodiu ar trebui să mănânce picioare de crab cu precauție.