pentru

Există destul de multe legume care se încadrează în categoria „iubiți-le sau urăște-le”, iar sfecla este probabil chiar în partea de sus a acestei liste. Unii oameni se bucură de gustul lor „pământesc”, în timp ce alții pur și simplu nu sunt fani.

Dar pentru cât de polarizantă este o legumă, un lucru este sigur: beneficiile sfeclei nu pot fi depășite. Acestea sunt încărcate cu vitamine, minerale, antioxidanți și mulți alți compuși care sunt un adevărat avantaj pentru sănătatea ta.

Treceți direct la rețeta de salată de sfeclă și rucola>

Un Veggie versatil

Sfecla (sau sfecla roșie) există în jur de milenii. Cele mai vechi dovezi ale cultivării lor au fost în jurul anului 2000 î.Hr. în regiunea mediteraneană (prin urmare, fac parte din dieta mediteraneană prietenoasă cu inima).

Astăzi, sfecla este una dintre cele mai versatile legume. Acestea pot fi pregătite într-o multitudine de moduri (mai multe despre asta mai târziu) și sunt unice prin faptul că puteți mânca întreaga plantă - frunzele, tulpinile, rădăcina (care este sfecla reală) și chiar pielea, dacă faceți acest lucru. dorință. Frunzele și tulpinile sunt adesea aruncate în favoarea rădăcinii, dar aceste sfeclă verde bogată în nutrienți sunt benefice în sine. Îmi place să sotez/să fierbeți sfeclă verde și să mănânc ca legume laterale, dar le puteți adăuga și la salate sau le puteți include în tocănițe și alte feluri de mâncare.

Mai mult decât un aliment colorat, sfecla a fost folosită în mod istoric în medicina populară pentru a trata o varietate de afecțiuni, inclusiv anemie, dureri de cap, constipație, febră, iritabilitate și probleme cardiace.

Nutriția sfeclei

Este logic că sfecla a lucrat pentru a atenua atât de multe dintre aceste probleme de sănătate, deoarece hrana sfeclei este una fără egal.

Sfecla este bogată în vitaminele A, C și K, folat, potasiu, cupru și mangan, iar verdele este o sursă excelentă de fitonutrienți, cum ar fi luteina și zeazantina (care sunt critice pentru sănătatea ochilor). Sfecla conține, de asemenea, antioxidanți de protecție, cum ar fi betalaina, pigmentul care conferă acestei legume culoarea roșie superbă. Betalain este atât de puternic încât vă poate pata mâinile și vă poate transforma urina (și orice altceva pe care o atinge) într-o culoare roz-roșiatică! Studiile preliminare sugerează, de asemenea, că are proprietăți antioxidante și antiinflamatoare.

Chiar și mai interesante pentru acest cardiolog, sfecla (mai ales dacă este sucată sau amestecată și consumată sub formă lichidă) este foarte bogată în nitrați. Acest lucru este atât de important pentru sănătatea inimii, deoarece organismul transformă nitrații în oxid nitric, un compus crucial în susținerea funcției cardiovasculare generale.

La fel de important, sfecla este o sursă de fibre cu conținut scăzut de calorii - care vă umple și vă menține sătul pentru perioade lungi de timp și, de asemenea, vă menține regulat.

Singurul dezavantaj real este că sfecla este relativ bogată în zahăr (zaharoză). De fapt, împreună cu porumbul și trestia de zahăr, sfecla de zahăr (care fac parte din aceeași familie de sfeclă roșie și galbenă pe care o mâncăm) este folosită pentru a produce zahăr rafinat.

Dar nu țineți asta împotriva lor; beneficiile pentru sănătate ale sfeclei sfânt depășesc cu mult acest dezavantaj. Recomand din toată inima să adăugați sfeclă (și sfeclă verde) la dieta dumneavoastră. Iată câteva dintre principalele motive pentru care ...

Sfecla beneficiază de sănătatea inimii

După cum am menționat mai devreme, beneficiile sănătății inimii ale sfeclei sunt cu adevărat uimitoare. Este principalul motiv pentru care le mănânc și le suc în mod regulat.

Oxidul nitric este un vasodilatator puternic. Aceasta înseamnă că relaxează și dilată arterele, ceea ce la rândul său scade tensiunea arterială, permițând sângelui să curgă cu o rezistență mai mică. De asemenea, stimulează circulația și combate inflamațiile periculoase și stresul oxidativ.

Sfecla este, de asemenea, recunoscută drept unul dintre cele mai bune alimente pentru scăderea nivelurilor de aminoacizi periculoși homocisteină. Nivelul ridicat de homocisteină contribuie la înfundarea arterelor și la îmbătrânirea prematură, în special a vaselor de sânge.

În cele din urmă, datorită conținutului ridicat de fibre, sfecla ajută la menținerea nivelului de colesterol sănătos. Fibra previne în esență absorbția colesterolului alimentar prin absorbția acestuia și formând o substanță gelatinoasă pe care organismul nu o poate absorbi. Fibrele ajută, de asemenea, la eliminarea mai rapidă a colesterolului și a altor toxine din organism.

Sfecla sporește rezistența și rezistența

După sănătatea inimii, a doua cea mai semnificativă pretenție de sfeclă a sfeclei este capacitatea lor de a spori performanța și rezistența, în special la sportivii de rezistență, cum ar fi alergătorii, înotătorii și bicicliștii. Acest lucru se datorează faptului că nitrații îmbunătățesc eficiența mitocondriilor, „fabricile” generatoare de energie în fiecare celulă.

Într-un studiu care a testat efectele sfeclei întregi asupra performanței exercițiilor fizice, cercetătorii au descoperit că consumul de sfeclă integrală a îmbunătățit performanțele de alergare, în medie, cu un timp de finalizare cu 41 de secunde mai rapid. Acești cercetători au sugerat să mănânce sfecla cu o oră înainte de a face mișcare pentru un impuls similar.

Într-un alt studiu, sucul de sfeclă roșie a crescut puterea de ciclism și a îmbunătățit performanța cu 2,8% într-un test de 4 km și 2,7% într-un test de 16,1 km.

Alte beneficii pentru sănătate ale sfeclei

De parcă acest lucru nu ar fi fost suficient, sfecla conține și compuși care pot ajuta la prevenirea acumulării de grăsime în ficat. Acest lucru este deosebit de important pentru persoanele cu un control slab al zahărului din sânge, ceea ce crește riscul de boli ale ficatului gras. Conținutul robust de fibre al sfeclei intră și el în joc aici, deoarece ajută și la eliminarea toxinelor din ficat. Faptul că sfecla este un detoxifiant atât de grozav, de aceea încerc mereu să includ sfeclă crudă în fructele mele amestecate și smoothie-uri antioxidante vegetale!

Alte beneficii ale sfeclei includ pierderea în greutate crescută, îmbunătățirea sănătății ochilor și a creierului și a unei relații sexuale mai bune. Ai citit bine! Sfecla a fost chiar numită „Viagra naturii”. Medicamentele pentru disfuncția erectilă acționează prin creșterea oxidului nitric și îmbunătățirea circulației sângelui în tot corpul - inclusiv penisul. Întrucât sfecla ajută organismul să facă acest lucru în mod natural, a avea sfeclă (sau mai bine spus, a bea suc de sfeclă) cu câteva ore înainte de sex poate fi remediul secret al naturii pentru E.D.

Modalități de a mânca sfecla

Există nenumărate modalități de a pregăti și mânca sfecla - cerul este limita!

Pot fi consumate crude sau fierte. Dacă este gătit, puteți alege să fierbeți, să fierbeți, să coaceți, să sotati, să aburiți, să faceți grătarul sau să fripțiți. Odată gătite, sunt la fel de delicioase, calde sau reci.

Dacă sunteți în fermentare, sfecla este o legumă perfectă de murat. Dacă aveți un deshidratator, vă puteți crea propriile chipsuri de sfeclă. Sfecla spiralată poate fi folosită în locul pastelor. Sau, puteți amesteca sfecla întreagă și sfecla verde în smoothie-uri. Și dacă aveți un storcător de suc, eu consider suc de sfeclă un „superaliment”.

Sfecla face mâncăruri excelente și toppinguri de salată, iar dacă nu ați avut niciodată supă de sfeclă (borș), nu știți ce vă lipsește!

Chiar dacă nu vă considerați un iubitor de sfeclă, vă încurajez să reconsiderați și să încercați sfecla pregătită diferit decât ați avut în trecut. Cu atât de multe opțiuni, sunteți sigur că veți găsi o modalitate de a le încorpora în dieta dvs. și de a profita de beneficiile extraordinare!

Rețetă minunată de sfeclă: salată de rucola cu sfeclă și brânză de capră

Această salată încântătoare face un aperitiv excelent, prânz sau masă principală (dacă nu ți-e foame cumplită).

  • 3 până la 6 sfeclă prăjită, tăiate felii
  • 4 linguri de brânză de capră
  • 1 până la 2 pachete de rucola sau spanac
  • ½ cană nuci tocate
  • Opțional: 1 cană roșii cherry galbene, înjumătățite
  • 1/3 cană ulei de măsline aromat portocaliu-sânge
  • 1 până la 2 linguri de oțet balsamic
  • Sare de mare și piper, după gust

Pentru a prăji sfecla, pur și simplu preîncălziți cuptorul la 375, apoi spălați sfecla, tăiați verdele și înfășurați-le în hârtie pergament și apoi folie. Coaceți-le aproximativ o oră, apoi lăsați-le să se răcească. Odată ce sunt reci, tăiați un capăt, apoi îndepărtați pielea cu degetele. Feliați-le în bucăți de dimensiuni mușcate și lăsați-le deoparte.

Faceți pansamentul - într-un borcan mic, combinați uleiul de măsline portocaliu din sânge și oțetul balsamic, apoi macinați într-un vârf de sare și piper. Puneți capacul și agitați energic câteva secunde.

Așezați suficientă verdeață de salată pentru patru într-un castron mare sau distribuiți uniform între farfurii individuale. Adăugați sfecla răcită, apoi acoperiți cu roșii cherry galbene opționale, brânză de capră mărunțită și nuci tocate. Stropiți cu cantitatea dorită de pansament portocaliu de sânge. Serveste 4 - Mangiare!