În acest articol

În acest articol

În acest articol

Un pește obișnuit găsit în mediile marine și de apă dulce din întreaga lume, hamsia este o sursă de hrană de top pentru o varietate de pești prădători. Premiate de oameni pentru gustul lor sălbatic, aceste mici bucăți pot pune la punct o varietate de feluri de mâncare.

sănătate

Anșoa a devenit o bază de fructe de mare în urmă cu câteva mii de ani. În Roma Antică, ei au jucat un rol cheie într-un condiment care merită la fel de mult ca parfumurile de top ale vremii.

Majoritatea oamenilor cunosc anșoa din scurta lor creștere în popularitate ca o topping de pizza în anii 1990. Au renunțat la scurt timp după aceea, dar acum văd o revenire printre bucătari de top.

În timp ce există peste 140 de specii de hamsii, Engraulis encrasicolus este cel mai frecvent utilizat în gătit. Cunoscută sub numele de hamsie europeană, este uneori savurată proaspătă, dar este mai frecvent conservată, afumată, uscată sau sărată.

Beneficii pentru sănătate

Anșoa are multe vitamine și minerale care oferă beneficii majore pentru sănătate. Acestea sunt cunoscute mai ales ca o sursă de acizi grași omega-3, care promovează sănătatea creierului și a inimii. Anchoa are și seleniu, care, dacă este consumat în mod regulat, poate reduce riscul unor tipuri de cancer.

Alte beneficii ale hamsiei asupra sănătății includ:

Sanatatea inimii

Anșoa este bogată în acizi grași omega-3, care oferă beneficii puternice inimii tale. Studiile arată că pot reduce nivelul trigliceridelor, pot încetini acumularea plăcii în artere și vă pot reduce tensiunea arterială. De asemenea, vă pot reduce riscul de accident vascular cerebral prin reducerea coagulării sângelui.

O porție de hamsii conține 31 micrograme (mcg) de seleniu. Adolescenții și adulții ar trebui să urmărească să obțină 55 mcg de seleniu pe zi. Un studiu din anii 1990 a evidențiat seleniul ca parte a unei enzime care poate activa tiroida. Cercetări suplimentare sugerează că deficitul de seleniu poate duce la probleme cu tiroida.

Sănătatea ochilor

Experții recomandă ca bărbații să primească 1,6 grame de acizi grași omega-3 pe zi, în timp ce femeile ar trebui să primească 1,1 grame. O porție de hamsii are 0,45 grame de omega-3 cunoscut sub numele de acid eicosapentaenoic (EPA) și 0,77 grame de acid docosahexaenoic (DHA). Studiile sugerează că dietele bogate în acești omega-3 vă pot reduce șansele de a dezvolta degenerescență maculară, ceea ce poate distorsiona vederea.

Într-un studiu al Harvard Medical School, cercetătorii au descoperit că cei care au consumat cei mai mulți acizi grași omega-3 au un nivel mai scăzut al proteinei beta-amiloid, care este un marker pentru boala Alzheimer...

Continuat

Nutriție

Anșoii sunt încărcați cu proteine, un element esențial crucial utilizat în corpul dumneavoastră pentru a repara țesutul, a crea masa musculară și a stimula metabolismul.

Anșoa este, de asemenea, o sursă excelentă de:

  • acizi grasi omega-3
  • Niacina
  • Vitamina B12
  • Calciu
  • Seleniu
  • Potasiu
  • Vitamina A

Nutrienți pentru servire

O porție de hași de trei uncii conține:

  • Calorii: 111
  • Proteine: 17 grame
  • Grăsime: 4 grame
  • Glucide: 0 grame
  • Fibra: 0 grame
  • Zahar: 0 grame

Lucruri de care trebuie să fii atent

Când se vindecă, hamsiile pot avea un conținut ridicat de sodiu. Acestea au un conținut mai mic de mercur decât multe tipuri de fructe de mare, dar ar trebui totuși consumate cu moderare.

Cum să pregătiți hamsii

Cele mai mari capturi de hamsii au loc în noiembrie și decembrie. Cu toate acestea, deoarece sunt atât de des conservate, acești pești pot fi savurați pe tot parcursul anului. Le puteți găsi în majoritatea magazinelor alimentare, a piețelor cu fructe de mare sau a magazinelor specializate de alimente.

Atunci când alegeți hamsii, acordați atenție pregătirii lor. Metodele de conservare pot avea un impact semnificativ asupra aromei. Acest lucru poate afecta și nutriția, deoarece unele abordări cresc conținutul de grăsimi sau sodiu. Arome mai puternice pot fi adesea găsite în hamsii depozitate în borcane în loc de conserve.

Puteți mânca hamsii crude, dar sunt de obicei afumate, sărate sau ambalate în saramură. Încercați aceste idei pentru a adăuga hamsii în dieta dvs.:

  • Adăugați la un sandviș cu roșii, salată verde și aioli
  • Puneți pâinea prăjită cu un ou fiert moale la micul dejun
  • Presărați ouă amestecate pentru un indiciu de umami
  • Aruncați hamsii cu verdețuri amestecate, lămâie și măsline pentru a crea o salată ispititoare
  • Se periază cu ulei de măsline și se coace cu pesmet
  • Se amestecă cu sos de soia și ulei de susan
  • Adăugați la paste împreună cu usturoi, ulei de măsline și fulgi de ardei roșu
  • Se fierbe în supă de roșii cu frunze de dafin și cimbru
  • Se folosește ca topping pe o pizza de casă

Surse

Baza de date Cochrane de recenzii sistematice: „Acizi grași Omega 3 pentru prevenirea sau încetinirea progresiei degenerescenței maculare legate de vârstă”.

ESHA Research, Inc., Salem, Oregon.

Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură: „Engraulis Encrasicolus”.

Editura Harvard Health: „Acizii grași Omega-3 pot ajuta la protejarea împotriva bolii Alzheimer”.

Jurnalul Internațional de Endocrinologie: „Seleniu și boala tiroidiană - de la fiziopatologie la tratament”.

Clinica Mayo: Omega-3 la pește: modul în care consumul de pește vă ajută inima. ”

Natura: „Seleniul în tulburările tiroidiene - cunoștințe esențiale pentru clinicieni”.