Sunt discutate liniile directoare ale Comisiei Codex Alimentarius privind etichetarea produselor alimentare fără gluten.
Sunt comparate metodele de determinare a malțului/berii gliadine.
Revizuirea publicațiilor disponibile privind reducerea conținutului de gluten din bere.
Revizuirea publicațiilor disponibile despre fabricarea berii cu materii prime fără gluten.
Berea este una dintre cele mai frecvent consumate băuturi alcoolice. Cu toate acestea, consumul de bere convențională din orz nu este sigur pentru pacienții celiaci. Disponibilitatea de beri gustoase fără gluten îmbunătățește semnificativ bunăstarea persoanelor sensibile la gluten. Această revizuire rezumă legislația pentru etichetarea produselor fără gluten și compară tehnicile de ultimă generație în determinarea conținutului de gluten. Există mai multe soluții tehnice pentru reducerea nivelurilor de hordină în produsele pe bază de orz, inclusiv precipitațiile și hidroliza enzimatică. Mai mult, berile fără gluten pot fi produse folosind cereale și pseudocereale fără gluten. O a treia abordare este producerea de băuturi fermentate cu drojdie pe bază de zaharuri/siropuri fermentabile.
Anterior articolul emis Următorul articolul emis
- Clătite pufoase fără gluten - o rețetă de încredere în gfJules
- Fără gluten · Recoltă bună
- Abordări ale sistemelor complexe ale dietei O revizuire sistematică - ScienceDirect
- Pastă de cartofi fără sfeclă fără gluten cu busuioc
- Blog fără gluten fără gluten la Comedy Central s South Park Cartoon Sezonul 18 Episodul 2