cartea

[Fotografie: Caroline Russock]

Cu câteva luni în urmă, This American Life a difuzat un program intitulat Rețetă originală, totul despre descoperirea a ceea ce a fost probabil formula originală pentru Coca-Cola. Acest episod a fost unul dintre cele mai populare ale emisiunii radio, adunând suficient trafic pe site-ul lor web pentru a-l închide temporar. Evident, murim să aflăm ce îi conferă Coca-Cola aroma sa unică. Deci, ce a intrat în această presupusă formulă originală? Uleiuri de portocale, lămâie, nucșoară, coriandru, scorțișoară și neroli, un ulei derivat din floarea portocalului amar.

După cum se dovedește, Andrew Schloss, autorul Sifon de casă formula pentru Cola naturală este destul de similar cu rețeta descoperită de această viață americană. Siropul se face cu suc și coajă de portocale, lămâi și tei, precum și coajă de portocală amară uscată. Este înăbușit cu scorțișoară, nucșoară și coriandru și finalizat cu vanilie și adăugarea puțin probabilă de sos de rumenire, un amestec de culoare caramel și concentrat de legume care conferă acestei cola aroma sa întunecată, de caramel. Schloss recomandă, de asemenea, adăugarea unui pic de gumă arabică pentru o senzație de gură mai bogată, dar am constatat că acest sifon era absolut bine fără.

Cu notele sale citrice pe bază de plante, această Cola Naturală este mult mai nuanțată și mai delicată decât Coca-Cola de astăzi și îi lipsește o anumită zahăr care durere de dinți. Complexitatea sa este aproape asemănătoare cu cea a unui amaro - întunecată și plină de aromate bogate, dulci, un aspect mai crescut pe o cola.

Noutăți despre Serious Eats

  • Randament: suficient pentru 5 litri de cola
  • Timp activ: 20 minute
  • Timp total: 20 minute
  • Evaluat: 4.3333333333333

Ingrediente

  • 1 litru de apă
  • Coaja razata marunt si suc de 1 lamaie
  • Coaja razata marunt si suc de 1 tei
  • Coaja razata marunt si suc de 2 portocale
  • 3 batoane mari de scorțișoară (5 inci), rupte în bucăți mici
  • 2 linguri coajă de portocală amară uscată
  • 2 lingurițe semințe de coriandru
  • 1/4 linguriță nucșoară ras fin
  • 1 linguriță gumă arabică (opțional)
  • 2 kilograme de zahăr
  • 1/4 cană sos de rumenire, cum ar fi Buchet de bucătărie
  • 1/2 linguriță extract de vanilie

Directii

Pentru a face siropul natural Cola: Combinați apa, coaja de lămâie, coaja de lămâie, coaja de portocală, scorțișoara, coaja de portocală amară, semințele de coriandru, nucșoara și guma arabică (dacă se folosește) într-o cratiță mare. Bateți împreună până când guma arabică se dizolvă. Se amestecă zahărul și se fierbe, amestecând până se dizolvă zahărul. Se fierbe 1 minut.

Scoateți de pe foc și amestecați sucurile de lămâie, lime și portocale, împreună cu sosul de rumenire și vanilia. Se lasă să se răcească, apoi se strecoară.

Acest sirop se va păstra la frigider timp de până la 2 săptămâni.

Pentru a amesteca cu seltzer: Pentru 1/2 cană de sirop de cola într-un pahar înalt. Adăugați 1 1/2 cană de seltzer și amestecați până se amestecă. Adăugați gheață și serviți.

Pentru a carbonata cu un sifon: Combinați 3 1/4 cani de apă și 3/4 cană de sirop de cola într-un sifon de 1 litru. Încărcați cu CO2 în conformitate cu instrucțiunile producătorului. Sifonele încărcate cu sifon pot fi păstrate în sifon la frigider timp de până la 5 zile. Distribuiți după cum doriți în pahare înalte umplute cu gheață și serviți.

Mai multe rețete de băuturi nealcoolice
  • DIY Root Beer
  • Apă tonică DIY
  • Champurrado (băutură mexicană de ciocolată caldă și porumb)
  • Mix ușor de ciocolată caldă de casă
  • Cidru condimentat condimentat
  • Vizualizați toate rețetele de băuturi nealcoolice

Toate produsele legate aici au fost selectate independent de editorii noștri. Este posibil să câștigăm un comision pentru achiziții, așa cum este descris în politica noastră de afiliere.

Caroline Russock este o scriitoare de alimente care își împarte timpul între Philadelphia și Caraibe. Scrierea ei despre mâncare și călătorii a fost publicată în Eater, Philly Voice, Philadelphia Magazine și multe altele.