Afiliere

  • 1 Norton Healthcare Diabetes Center, Medical Towers South, Louisville, KY 40202, SUA. [email protected]

Autori

Afiliere

  • 1 Norton Healthcare Diabetes Center, Medical Towers South, Louisville, KY 40202, SUA. [email protected]

Abstract

Fundal: Scopul acestui studiu a fost de a evalua mediul de mic dejun școlar în școlile rurale apalache pentru a informa intervenția mediului școlar și schimbarea politicilor.

biscuiți

Metode: Au fost evaluate un total de 4 școli rurale cu elevi de clasa a IV-a și a V-a din East Tennessee. O examinare descriptivă transversală a mediului alimentar școlar în care managerii de servicii alimentare au trimis meniuri școlare, fișe de producție și fișe de ofertă ale furnizorilor ca parte a protocolului de colectare a datelor dietetice pentru un studiu de intervenție nutrițională la școală. Mediul de mic dejun școlar a fost caracterizat în termeni de calorii, grăsimi, grăsimi saturate și fibre din alimentele servite pe persoană folosind meniurile introduse în sistemele de date nutriționale pentru cercetare și fișele de producție pentru cantitățile din fiecare produs alimentar servit. Produsele alimentare au fost grupate după componentele mesei din Programul de mic dejun școlar (SBP) și clasificate în funcție de produsele servite cel mai frecvent.

Rezultate: Grăsimea totală a furnizat puțin mai puțin de jumătate din calorii (43%); 15% din calorii provin din grăsimi saturate. Alimentele de top pentru fiecare componentă de masă au fost biscuiții, cârnații, lapte 2%, suc de portocale și sos.

Concluzii: Rezultatele sugerează că politici sau reglementări mai clare pentru SBP sunt justificate pentru a sprijini eforturile politice de promovare a sănătății copiilor. Acestea ar trebui să includă asistență tehnică și furnizarea de resurse pentru managerii de servicii alimentare din școli pentru a oferi opțiuni de masă cu conținut scăzut de grăsimi. Sunt necesare cercetări suplimentare pentru a determina dacă ceea ce se oferă la micul dejun școlar este consumat efectiv și cum ar putea afecta greutatea copiilor din cauza conținutului ridicat de grăsimi.