108 cal, 5g zahăr.

conținut scăzut

Biscuiți cu ricotta de lămâie cu conținut scăzut de zahăr, cu un exterior crocant și un centru moale de pernă. Acestea au gust de tort de brânză, dar în formă de cookie!

Salutați cookie-ul preferat al micului Elif. Acestea sunt versiunea bunicii mele a celebrului turc „Lor Kurabiyesi”. Lor este ricotta, kurabiye este cookie. Când eram mică, aceste prăjituri aveau un mod de a apărea la fiecare adunare de familie.

Fie bunica mea le-ar face, fie una dintre soțiile celor 4 fii ai săi (vorbesc despre stereotipurile de gen, dar să trecem de asta de dragul COOKIES) și permiteți-mi să vă spun, toate aceste doamne au fost bucătare/brutari uimitori.

Tinde să existe o concurență acerbă între soțiile turcești pentru cine va fi CEL MAI BUNA SOȚIE care face cea mai BUNĂ mâncare, păstrează cea mai BUNĂ casă, arată/miroase CEL MAI BUN (atât de mult parfum înspăimântător) și, desigur, are cei mai BUNI copii mananca ca piranha. Ugh. Mereu mi-a părut rău această parte a culturii, ca să fiu sincer. Cred că așa am ajuns să fiu informatician/inginer.

Dar nu m-am supărat niciodată asupra cookie-urilor reale. Pe măsură ce ne-am apropiat de Ziua Recunoștinței anul acesta, am fost doar copleșit de amintirea de a mușca într-unul dintre aceste prăjituri cerești chiar afară din cuptor, când sunt cele mai crocante la exterior și cele mai moi la mijloc ...

Așa că am convins-o pe mama să coacă un lot. Au ieșit exact cum mi-am amintit de ei! Apoi am făcut calculele și mi-am dat seama că de fapt au un conținut scăzut de zahăr (în ciuda celor 1 cană care intră în rețetă, deoarece rețeta face un TON de prăjituri) și încorporează niște proteine ​​datorită ricotei. Deci, sunt în jurul valorii de cookie-uri grozave!

Și vă voi arăta cât de ușor sunt de făcut. Începi cu acest tip uscat sfărâmicios de ricotta din lapte integral (nu tipul apos, am găsit-o pe a mea la mâncăruri întregi) și îți adaugi ouăle, untul înmuiat, zahărul, făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și coaja. Frământați până se formează un aluat moale pentru biscuiți. Apoi le rotiți în bile și coaceți. Asta este! Și această rețetă este un lot mare, așa că nu veți mai rămâne fără ele în curând.

Încercați-le și anunțați-mă în comentarii cum vă plac!

  • Aproximativ 2 căni de ricotta din lapte integral (cea uscată) (500 g)
  • 2 oua
  • 1/2 cană (1 băț) unt înmuiat (112 g)
  • 1 lingură de ulei (14 g)
  • 1 cană zahăr (192 g)
  • 3 + 3/4 cană de făină universală *, poate fi necesar să adăugați puțin mai mult sau mai puțin, în funcție de consistența ricotei (450 g)
  • 2 lingurițe praf de copt
  • 1 linguriță bicarbonat de sodiu
  • coaja de 1 lamaie
  • 1/4 linguriță de sare (omiteți dacă untul dvs. a fost sărat)
  • (opțional) zahăr până la praf

Face 40 de cookie-uri. Preîncălziți cuptorul la 350F și tapetați două foi de prăjitură cu pergament. Într-un castron mare adăugați ricotta, untul înmuiat, uleiul, ouăle, zahărul, coaja, sarea. Într-un castron separat, amestecați făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu.

Acum îți vei murdări mâinile (sau vei folosi un mixer de stand). Cu mâinile rupeți gălbenușurile și combinați primul bol. Adăugați cea mai mare parte din făină și începeți să combinați. Continuați să adăugați făină până când aluatul se unește și nu mai este lipicios, dar tot moale.

Formați 2 linguri de bile între palme și așezați-le pe foaia de biscuiți la o distanță de cel puțin 1/2 inch (Nu se aplatizează, dar se extind, deși îmi place când se ating și trebuie să le despărțiți, ciudat STIU). Presărați puțin zahăr dacă doriți pentru o crocantă suplimentară. Coaceți 20-30 de minute până se rumenesc deasupra. Se răcește pe o grătar.

Dacă preferați să adăugați un pic mai mult la aroma acestor cookie-uri (total opționale, deoarece sunt delicioase pe cont propriu) amestecați 1/2 cană (60 g) zahăr organic pudră și 2-3 lingurițe de suc de lămâie. Stropiți blaturi de prăjituri răcite. DA.

(*) Probabil că puteți face făină de grâu integral alb în toate scopurile pentru a face aceste cookie-uri un pic glicemice mai mici, dar nu am încercat această substituție.

Fixați această rețetă mai jos! Și dacă o încercați, nu uitați să etichetați # plentysweet200 pe instagram, mi-ar plăcea să vă văd versiunile!