Aceste plăcinte plate umplute sunt umplute cu brânză și blaturi de sfeclă roșie, o parte mult subutilizată a sfeclei.

sfeclă

Vrei să faci asta mai târziu? Conectați-vă pentru a o adăuga la favorite.

Din păcate, nu putem adăuga această rețetă la preferințele dvs., vă rugăm să încercați din nou mai târziu.

Ingrediente

Pentru aluat

  • 7g drojdie uscată cu acțiune rapidă
  • 1 lingură miere
  • 150ml/5fl oz lapte cald
  • 2 lingurițe sare de mare zdrobită
  • 100ml/3½fl oz kefir sau iaurt
  • 400g/14oz făină tare
  • mamaliga sau gris, pentru praf

Pentru umplutură

  • 100g/3½oz unt
  • 4 căței de usturoi, tăiați subțire
  • Blaturi de sfeclă roșie 200g/7oz (tulpini și frunze), tăiate subțire
  • 100g/3½oz feta, sfărâmată
  • 70g/2½ oz brânză raclette, rasă
  • 4 ceapă de primăvară, părți verzi și albe, tăiate subțire
  • 20g/mărar proaspăt proaspăt, tocat mărunt
  • 1 lămâie, numai coajă (opțional)

Metodă

Pentru a face aluatul, adăugați drojdia și mierea în laptele cald într-un castron mare și lăsați să se odihnească timp de 5-10 minute sau până când vedeți că începe să baloneze. Adăugați sarea și chefirul și amestecați treptat 300g/10½oz de făină cu o furculiță până când arată ca un aluat gros de prăjitură. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați undeva cald pentru a dovedi 1-2 ore.

Pentru a face umplutura, încălziți 50g/1¾oz de unt într-o tigaie sau o tigaie adâncă. Adăugați usturoiul și gătiți-l la foc foarte mic timp de un minut. Adăugați blaturile de sfeclă roșie și gătiți timp de aproximativ 5 minute sau până când se ofilesc și se înmoaie.

Puneți brânzeturile, ceapa de primăvară, mărarul și coaja de lămâie într-un castron mare. Adăugați amestecul de vârf de sfeclă roșie și combinați bine cu o furculiță. Se lasă să se răcească ușor. Acum, strângeți umplutura cu mâinile pentru a aduce ingredientele împreună mai mult și apoi transferați-le în frigider pentru a le răci.

Când aluatul a crescut, făinați-vă suprafața de lucru și mâinile cu o parte din făina rămasă. Așezați aluatul pe suprafața de lucru și frământați ușor, presărând puțin mai multă făină pe măsură ce lucrați. Vrei să nu se mai lipească, dar să rămână moale. Când aluatul se oprește, împarte aluatul în două bucăți uniforme. Aplatizați ușor o bucată de aluat cu palma și îndepărtați suprafața de lucru. Cu un sucitor, rotiți ușor bucata de aluat într-un cerc de 30 cm. Împărțiți amestecul de umplere în două și rulați fiecare bucată într-o minge. Așezați o bilă de umplere în centrul cercului de aluat.

Tapetați două tăvi de copt cu hârtie de copt și presărați mămăligă peste hârtie.

Pentru a plia plăcinta, luați o margine a cercului și pliați-o în mijloc în jurul amestecului de umplere. Aduceți toate celelalte margini ale aluatului în jurul umpluturii pentru a-l închide și prindeți aluatul împreună în partea de sus pentru a sigila. Aplatizați plăcinta în jos cu palmele mâinilor, împingând ușor din centru spre margini, astfel încât aluatul să se aplatizeze și umplutura să se răspândească în toate marginile aluatului. Ar trebui să sfârșiți cu o pâine plată de 20-25 cm/8-10 cm și umplutura răspândită uniform prin mijloc. Făină din nou blatul, întoarce cu grijă plăcinta și aplatizează din nou ușor. Se transferă în tava de copt. Presărați puțin mai multă mămăligă deasupra și faceți o mică gaură în mijloc pentru a lăsa aburul să iasă. Repetați cu cealaltă jumătate de aluat. Acoperiți plăcintele cu un prosop umed și demonstrați din nou timp de aproximativ 30 de minute. Preîncălziți cuptorul la 230C/210C Ventilator/Gaz 8.

Pune plăcintele la cuptor și gătește-le 10 minute. Dacă nu sunt încă maronii aurii, dă-le încă 2-3 minute.

Topiți untul rămas și imediat ce plăcintele ies din cuptor, periați-le cu generozitate cu untul topit. Alternativ, puteți face o gălăgie de beurre încălzind o tigaie până când este fierbinte, adăugând untul și încălzind până când capătă o culoare maro. Periați zgomotul de beurre cu generozitate peste plăcinte. Tăiați plăcintele felii și serviți.

Sfaturi pentru rețetă

Umplutura îngheță foarte bine și la fel și pâinile odată modelate! Doar coaceți din congelat 15 minute în loc de 10.