Ingrediente

2 lire chuck măcinat

blue

2 pinti de afine proaspete

1/3 cană suc de lămâie

2 linguri de amidon de porumb

2 cești de piper negru măcinat grosolan (macinare)

6 chifle cu burgeri cu zahă sau brioche

1 cană Busuioc Aioli, urmează rețeta

8 uncii de brânză albastră mărunțită

12 felii de slănină gătită tăiată gros

Rucola si ceapa rosie feliata, pentru servire

Busuioc Aioli:

2 ciorchini ciorchini

1/4 cană suc proaspăt de lămâie

4 căței de usturoi

1/2 ceașcă de ulei de canola sau un amestec de canola și ulei de măsline

Maioneză, după cum este necesar

Directii

  1. Împărțiți carnea de vită în 6 torturi groase de 1/2 inch grosime, de aproximativ 4 1/2 inch în diametru. Pus deoparte.
  2. Combinați afinele, zahărul, sucul de lămâie și un praf de sare într-o cratiță medie. Se aduce la fierbere la foc mare. Între timp, amestecați amidonul de porumb și apa într-un castron mediu. Când amestecul de afine fierbe, picurați încet în suspensia de amidon de porumb și gătiți până când amestecul de afine se îngroașă ușor până la consistența siropului de clătite. Se lasă deoparte să se răcească la temperatura camerei.
  3. Așezați piperul grosier pe o foaie de copt cu margini. Presărați turtele de burger cu sare și puneți rând pe rând în ardeiul gros pentru a acoperi generos, împingând ferm de fiecare parte.
  4. Gatiti burgerii intr-o tigaie fierbinte din fonta cu putin ulei pentru a incepe. Gatiti 4 minute pe o parte, apoi rotiti si gatiti 3 minute pe cealalta parte pana la mediu-rar. Scoateți-o pe o farfurie caldă acoperită cu folie pentru a se odihni în timp ce gătiți burgerii rămași.
  5. Între timp, tăiați și prăjiți chiflele cu partea tăiată în jos într-o tigaie separată, cu o atingere de ulei pentru o crocantă suplimentară. Întindeți chiflele prăjite liberal cu aioli de busuioc. Așezați un burger pe chifla de jos, urmat de niște brânză albastră, câteva linguri de sos de afine, 2 felii de slănină, o felie de ceapă roșie și un vârf mare de rucola. Repetați cu burgerii rămași.

Busuioc Aioli:

  1. Amestecați busuiocul, sucul de lămâie, usturoiul și uleiul pentru a face un piure neted într-un blender. Se amestecă cu maioneza preferată (2 părți maioneză la 1 parte piure de busuioc).

Această rețetă a fost furnizată de un bucătar, restaurant sau profesionist culinar. Nu a fost testat pentru uz casnic.