Consumul unui sandviș la ciuperci poate deveni o experiență sănătoasă cu o nouă linie de produse de brânză cremă fără grăsimi introduse recent de Alpine Lace Brands Inc. Vor ușura chiar acele scufundări și hors d`oeuvres care fac din cocktail-uri o experiență de încărcare a caloriilor.

fără

Iată povestea din spatele câtor dintre aceste produse din brânză fără grăsimi au ajuns să fie: Este povestea lui Aly Gamay, în vârstă de 43 de ani, originar din Cairo, Egipt, care a emigrat în S.U.A. în 1979 și și-a luat doctoratul în știința alimentelor la Universitatea de Stat din Utah, în Logan.

Gamay s-a alăturat Frigo Cheese Corp. în Green Bay, Wis., ca manager de dezvoltare a cercetării, dar a devenit frustrat de încercările sale de a determina industria brânzeturilor să dezvolte brânzeturi cu conținut scăzut de grăsimi și colesterol, lucru pe care el și-a dat seama cum să-l facă. Așadar, în 1987 și-a format propria companie, Gamay Foods Inc. în Franklin, Wis., cu 10.000 de dolari, economisise pentru a cumpăra o casă.

Folosind tehnologia sa și ajutorul membrilor familiei, Gamay a început să vândă produse din brânză fără grăsimi sub numele Cheese Smart. Acestea nu erau brânzeturi artificiale sau analogice, ci erau făcute din lapte din Wisconsin și purtau sigiliul „Real” al Asociației Industriei Lactate Unite, utilizat numai pe produse lactate naturale. Între timp, Gamay a devenit cetățean american.

Produsele Cheese Smart au găsit un nucleu de clienți fideli care caută produse lactate fără grăsime, iar în 1990 Alpine Lace, o companie din New Jersey, a cumpărat procesul Gamay și l-a adus la bord pentru a supraveghea producția.

Când comparați brânza cremă fără grăsime Alpine Lace N` Lean fără brânză obișnuită, diferența de grăsime este uluitoare. Crema de brânză obișnuită are 10 grame de grăsime pe porție de 1 uncie de 100 de calorii, ceea ce înseamnă că obține 90% din calorii din grăsimi. Brânza fără grăsimi conține mai puțin de 0,5 grame de grăsime pentru aceeași dimensiune de servire, care are doar 30 de calorii.

Dar gustul? Produsele Alpine Lace nu sunt la fel de bogate ca crema de brânză obișnuită, dar pentru unii oameni merită cu siguranță sacrificiul.

Un cip de pe covrigul vechi

Când Nabisco Biscuit Co. l-a prezentat pe dl. Chips-uri de covrig Phipps puțin mai mult de un an în urmă, gustările cu conținut scăzut de grăsimi, fabricate din aluat de covrig pentru a arăta ca chipsuri de cartofi, au devenit covrigul cel mai bine vândut din 1991 în America.

Acum Nabisco debutează cu Mr. Phipps Tater Crisps, chipsuri de cartofi făcute ca covrigei. Cu alte cuvinte, sunt coapte în loc să fie prăjite în ulei fierbinte. Asta face mai puțină grăsime. Domnul. Chipsurile de cartofi Phipps au 120 de calorii și 4 grame de grăsime pe uncie, comparativ cu 10 grame de grăsime pentru chipsurile de cartofi obișnuite și 6 grame pentru unele soiuri ușoare.

Există mai multe știri: jetoanele au „bine”. Cel puțin asta a fost concluzia mai multor membri ai personalului care au terminat două cutii în aproximativ 10 minute.

Dar există și un aspect negativ. Acele cutii, în arome originale, Sour Cream `N Onion și Bar-B-Que, conțin doar 5 3/4 uncii, sau aproximativ 127 de jetoane. Ați putea termina cu ușurință unul înainte de sfârșitul primului trimestru al unui joc Bears. Prețul de vânzare cu amănuntul sugerat este de 2,29 USD sau aproape 2 cenți pe cip. O pungă de 6 uncii de chips-uri de cartofi cu volane, pe de altă parte, costă 1,49 USD (și cine poate număra câte chipsuri este?).

Ce zici de niște matematici?

În timp ce vorbim despre subiecți cu conținut scăzut de grăsimi și fără grăsimi, majoritatea producătorilor de alimente se adresează în anii '90 - este interesant de observat că există o diferență între ei.

Oscar Mayer Foods Corporation, de exemplu, a dezvoltat un nou aspect pentru marca sa de produse de curcan Louis Rich, inclusiv carnea de prânz din piept de curcan cu cuptor Louis Rich. Acesta este un produs de bun gust, la îndemână, într-un pachet de 6 uncii resigilabil de șase felii la 2,19 USD. Și este etichetat „97% fără grăsimi.” Când examinați pachetul de etichetă nutrițională nutritivă, se spune că 1 uncie din pieptul de curcan are 30 de calorii, 5 grame de proteine, 330 miligrame de sodiu și 0 grame de grăsime. Wow! Este acesta un produs din carne fără grăsimi?

Ei bine, nu exact. Conform prezentelor reglementări de etichetare, dacă un produs conține mai puțin de 1 gram de grăsime pe porție, gramele de grăsime pot fi rotunjite la 0. Deoarece eticheta frontală indică 97% fără grăsime, aceasta trebuie să însemne că există 3% grăsime-3% grăsime calculată în greutate, adică. Deoarece o uncie este egală cu 28,4 grame, 3 la sută ar fi aproximativ 0,8 grame (compania spune 0,7 grame). Dar, dacă îl calculați ca procent din cele 30 de calorii din acea uncie de piept de curcan, este mai mult de 20 la sută (1 gram de grăsime este egal cu 9 calorii), suficient pentru o evaluare „cu conținut scăzut de grăsimi” în conformitate cu alimentele și Reglementările administrării medicamentelor. Asta este încă destul de bun, deoarece primești 5 grame de proteine, dar nu conține grăsimi.

Salată de ton de plecat

La fel ca Charlie Tonul, StarKistmascot care, dintr-un motiv ciudat, încearcă întotdeauna să fie prins, acei oameni care comercializează produse alimentare se gândesc întotdeauna. De fapt, oamenii de la StarKist Seafood Co. au dezvoltat Charlie`s Lunch Kit: tot ce ai nevoie pentru a-ți face propria salată de ton. Kitul conține o cutie de ton alb în apă de 3 1/4 uncie, cu o singură porție, pachete de maioneză și gustare murată, șase biscuiți de grâu integral și o lingură. Lucrurile sunt închise într-un recipient din plastic din două părți, care se deschide în două boluri, unul pentru scurgerea apei de ton și unul pentru amestecarea salatei.

„Cercetările noastre au arătat că consumatorii preferă să amestece singuri salata proaspătă de ton”, spune Tom Brancky, manager de marketing StarKist.

Kitul, care se vinde cu 1,29 USD pentru Chunk Light și 1,49 USD pentru Chunk White Albacore, nu are nevoie de refrigerare și se potrivește într-o servietă, cutie de prânz sau poșetă. Nu îi lipsește decât o bucată de salată pentru a fi perfectă.

StarKist mai observă că ambalajul încearcă să fie corect din punct de vedere al mediului: cutia este din oțel, lingura este din lemn natural și bolurile sunt din PET 1, cel mai reciclat plastic. Desigur, majoritatea școlilor și întreprinderilor nu au coșuri de reciclare din oțel și plastic, așa că probabil va trebui să vă transportați reziduurile acasă pentru a le arunca corect.

Cutia tubulară de 7 uncii a firimiturilor de pâine Dijon, gătite de Chef Nashini, arată exact ca o cutie de pesmet, până când scoateți panoul de plastic în partea de sus și luați un miros.

Aceasta nu este doar panare; este un condiment și unul înțepător la asta. Există aromă de muștar Dijon, desigur, dar și ghimbir, Worcestershire, și simțim ceva curry?

Firele condimentate, disponibile la 2,29 USD la Treasure Island, Sunset Foods și magazinele specializate de produse alimentare de pe North Shore, sunt fabricate în Milwaukee de Richard Nashini, un fost bucătar-restaurant italian care le-a vândut în vrac la supermarketurile și serviciile alimentare industrie timp de 10 ani. Miezul de pâine condimentat vine, de asemenea, în arome siciliene și cajun și funcționează ca acoperiri, în salate, ca toppinguri de caserolă, în chiftele sau doar ca condimente.

Configurare Skimpy Caesar

Ne-am uitat la cutia frumoasă a Et Tu Caesar, un „Delicious Caesar Salad Mix” și am început să salivăm. La urma urmei, salata Caesar, inventată în Mexic în 1924, se confruntă cu o repriză la nivel național și iată toate remediile. Dar apoi am citit amprenta mică și am deschis cutia frumoasă.

Ce primiți pentru 1,99 USD de la Linsey Foods Ltd. din Scarborough, Ontario - sunt pachete din următoarele: 1/4 ceașcă de pansament alb gros, 1/4 uncie de brânză parmezană rasă și 2/3 cană de crutoane de pâine, sau aproximativ 36 de cuburi de 1 inch de alb, grâu și paine neagra. Și, da, 2 lingurițe de biți artificiali de slănină. Toate acestea s-ar încadra într-o cutie pe jumătate din dimensiune. Pentru a face salata Caesar furnizați o jumătate de cap de salată Romaine.

Instrucțiunile spun că ingredientele vor face o salată de dimensiunea cinei sau până la șase salate laterale, dar asta se întinde destul de subțire. Et Tu Caesar este disponibil la Cub Foods, Dominick`s și în unele magazine de bijuterii. Este fabricat în Canada, unde a primit un premiu ca cel mai bun produs nou al anului.

Comunicatul de presă pentru noua linie de cookie-uri pentru familie Pepperidge Farm spune că compania „a avut întotdeauna reputația de a produce cookie-uri indulgente, de lux, de specialitate - tipul pe care adulții îl ascund pentru gustări solitare”. să spui „dar nu de data aceasta”.

Cookie-urile de familie solicitate în arome de ciocolată, zahăr de scorțișoară, fulgi de ovăz și unt de arahide sunt formulate pentru a atrage o gamă largă de gusturi, de la copii la adulți. Nu știm despre copii, dar am stabilit câteva dintre pachete pentru membrii personalului, iar 24 de ore mai târziu au mai rămas cookie-uri.

Pungile de 10 până la 10 1/4 uncii au un preț de vânzare cu amănuntul sugerat de 2,49 USD și sunt disponibile peste tot.