Salvare și partajare

Valorile introduse mai sus sunt salvate în adresa URL, astfel încât să puteți salva sau partaja o rețetă. Folosesc asta pentru a-mi începe notițele de fiecare dată când fac pâine. De exemplu. brdclc.com/?flour=500&water=80&salt=2&leaven=20

brdclc

Procentele lui Baker

Procentele Bakerului reprezintă procentul din greutatea făinii - nu greutatea totală a aluatului.

Greutate Vs Măsurători de volum

Conversiile de volum sunt incluse, deoarece nu toată lumea are o scală. Acestea sunt inexacte datorită densității, variației standardelor și variației umane.

Lichidul se poate măsura cu precizie în funcție de volum - deci apa ar trebui să fie - dar definiția unei cani variază de la un loc la altul: 200 ml în Japonia, 227,3 ml în Canada, 236,59 ml sau 240 ml în SUA și 250 ml în Australia și New Zeelandă. Există, de asemenea, cupe imperiale, care vin la 284 ml. Pentru apă, folosesc cele mai comune SUA conversie de 236,59 ml per cană.

Conversiile de făină universale variază cu peste 20% doar pentru cupele din S.U.A. Pentru făină, folosesc 125 g pe cană deoarece este o conversie medie și se înmulțește uniform.

Pentru sare, folosesc 5 g pe linguriță care este rezonabil de precis pentru sarea kosher și de mare și inexact pentru sarea de masă.

Drojdia este cea mai mare măsurare a volumului - chiar dacă presupuneți că este jumătate de făină și jumătate de apă - volumul se schimbă pe măsură ce fermentează. Cu toate acestea, 200 de grame este destul de aproape de o ceașcă. Iar drojdia este cel mai flexibil ingredient.