afine


Din când în când, pentru o ocazie specială, cum ar fi Ziua Mamei sau ziua ei de naștere, familia mea o trata pe bunica mea la un brunch la Mimi’s Cafe, unul dintre locurile sale preferate de mic dejun. Am luat-o de la casa ei de peste oraș înainte de a conduce câteva ieșiri de autostradă în orașul vecin, unde restaurantul stătea la marginea parcării cinematografului.

Din moment ce stomacul familiei mele mârâie destul de tare înainte de prima masă a zilei, evităm liniile și așteptările lungi pe cât posibil. Am planificat strategic să ajungem la ore „libere” pentru a bate mulțimile (sau chiar ne-am oprit până dimineața înainte de Ziua Mamei!), Iar gazda ne-a condus la o masă aproape imediat ce ne-am îndreptat spre standul ei.

După ce ne-am uitat la meniu, am admirat întotdeauna decorul distractiv de inspirație franceză. Picturi de baghete și cornuri umpleau pereții, copertine cu dungi atârnau peste câteva cabine confortabile și o masă și scaune în stil bistrot minuscul stăteau chiar pe un mic balcon decorativ, lângă tavan, într-o singură cameră. De obicei am menționat cât de mult ne-am dorit să ne întoarcem în Franța de cel puțin trei ori până la sfârșitul fiecărei mese!


Când chelnerul s-a oprit pentru a ne lua comanda, de obicei am comandat aceleași lucruri din nou și din nou. Mama a selectat pâinea prăjită franceză cu o cană imensă din ciocolata lor fierbinte acoperită cu friscă; fratele meu a cerut același lucru, deși uneori a trecut la vafe; Inițial am optat pentru ceva asemănător cu fratele meu, deși am trecut la albușuri de ou amestecate sau la o omletă în liceu; iar tata a comandat cel mai interesant fel de mâncare cu ouă pe care l-a găsit în meniu, adesea una dintre ofertele zilnice care veneau cu o brioșă jumbo pe lateral.

Ca un om generos, tata s-a oferit întotdeauna să împartă o parte din brioșă cu toți cei de la masă și, de obicei, am încercat să prind scaunul de lângă el, astfel încât să pot strecura cu ușurință o mușcătură suplimentară sau două. De obicei, el a ales tărâțele de miere, o brioșă incredibil de umedă, cu o textură ușor mai inimă. Totuși, din când în când, tata a comandat brioșa de afine în schimb, iar aceasta avea gustul ca un cupcake decadent - probabil din cauza cantităților ample de unt și smântână ascunse în interior care i-au dat o firimitură atât de fragedă.!


După ce m-am uitat la Zootopia la teatru luna trecută și am văzut Mimi’s Cafe peste parcare, am început să poftesc acele brioșe cu tărâțe și afine. Deși am fost tentat să trec pe acolo și să-i cer hostesei să meargă, m-am îndreptat spre casă și am făcut asta Brioșă slabă de afine cu o singură porție în schimb - o alegere mult mai sănătoasă! Este atât de simplu, gata în doar 10 minute și ambalat cu peste 5g de proteine!


Câteva dintre ingrediente pot fi ușor necunoscute, așa că să le trecem pe scurt! Această rețetă de mâncare curată începe cu făină integrală albă de grâu . Făina integrală albă de grâu se face prin măcinarea fină a unui tip special de grâu alb, în ​​timp ce făina integrală obișnuită de grâu provine din grâu roșu mai tare. Acest lucru conferă făinii de grâu integral alb un gust și o textură mai ușoare, asemănătoare cu cea a făinii de uz general, dar are în continuare aceleași beneficii ca făina integrală obișnuită de grâu.

Notă: Făina de patiserie din grâu integral ar fi un substitut perfect!

Vei îndulci tortul cu cană cu unul dintre noile mele ingrediente preferate: cremă de vanilie stevia . Ștevia este un îndulcitor fără plante, fără calorii, care mănâncă bine și este foarte concentrat. Un pic merge mult! Veți avea nevoie de doar 18 picături pentru această brioșă-într-o cană. Acesta este brandul pe care îl cumpăr și îl puteți găsi la multe magazine alimentare, precum și online. (Și îl veți folosi și în toate aceste rețete ale mele!)


În timp ce rețetele tradiționale pentru prăjituri și brioșe de cană necesită în mod obișnuit 2 linguri de unt și un ou (oh, Doamne, talia mea se învârte la toate aceste calorii!), Aceasta sănătoasă este corect opus! Include fără ou și o simplă ¼ linguriță de unt . Și are încă aceeași textură fragedă!

Veți folosi iaurt grecesc pentru a oferi acestei brioșe de cană textura aceea tandră! Iaurtul grecesc oferă aceeași umiditate ca untul suplimentar pentru o fracțiune din calorii și conferă acestei brioșe un stimul mare de proteine.

Iată finalul meu truc pentru a perfecta o brioșă de cană delicată (și tort!) ... Îl veți folosi cu microunde la o putere de 30% pentru o perioadă mai lungă de timp, în loc de 1 minut în funcție de rețete tradiționale. Puterea mai mică simulează mai bine coacerea într-un cuptor obișnuit și împiedică brioșa sau tortul de cană să devină dur sau cauciucat. Folosesc acest truc pentru toate rețetele mele de cupe cu microunde și le oferă de fiecare dată acea textură tandră perfectă!


Timp pentru micul dejun! Și când îți faci propria ta, nu uita să faci o fotografie și să o distribui pe Instagram folosind #amyshealthybaking. Mi-ar plăcea să vă văd brioșa de afine!