Mesele pentru soldați au fost pregătite folosind bucătării de câmp. La fel ca câmpul de brutării care a fost folosit pentru coacerea pâinii, aceste bucătării au apărut pentru prima dată la sfârșitul secolului al XIX-lea. Acestea erau așezate pe o remorcă cu roți sau pe spatele unui camion plat și erau formate din mai multe cazane (între unul și patru) și un compartiment pentru depozitarea alimentelor și ustensilelor de bucătărie.

bucătărie

Bucătăriile de câmp foloseau lemn de foc și, pentru a ascunde fumul de la inamic, mâncarea trebuia pregătită dimineața devreme înainte de răsăritul soarelui și seara după întuneric. A fost nevoie de 40 de minute pentru a fierbe apa într-un ceaun, trei ore pentru a pregăti un prânz cu două feluri și o oră și jumătate pentru a pregăti cina. Noaptea bucătăria era foarte ocupată: cartofii erau curățați și cazanele erau spălate. La începutul celui de-al doilea război mondial majoritatea bucătăriilor erau femei.

Livrarea mâncării a fost o altă provocare, iar soldații au trebuit să transporte căldările grele cu mâncare de la bucătăria de la câmp până la linia frontală prin tranșee, riscându-și viața. Principalul fel de mâncare servit a fost kulesh - supă din mei la care s-ar putea adăuga alte ingrediente, de exemplu untură sau legume. De asemenea, bucătăriile de câmp servesc, de asemenea, supe populare rusești, cum ar fi borș și s hchi (supă de varză), precum și cartofi înăbușiți și hrișcă cu carne de vită fiartă sau înăbușită sau conserve.

Rații zilnice

Rațiile zilnice pentru soldații Armatei Roșii și comandanții de unitate au fost adoptate în sept. 12, 1941 și consta dintr-o listă specifică de produse alimentare: pâine (800-900g), făină de grâu de gradul II (20g), crupe (140g), macaroane (30g), carne (150g), pește (100g), grăsimi combinate și untură (30g), precum și ulei vegetal, zahăr, ceai, sare și legume (cartofi, varză, morcovi, sfeclă roșie, ceapă și ierburi).

În mod ciudat, au existat și rații de tutun (20g zilnic) și rații pentru chibrituri (trei cutii pe lună). Femeile care nu fumau primeau unt, biscuiți și ciocolată.

Meniul pentru piloți a fost mai variat și mai bogat în calorii. Pe lângă rațiile zilnice de bază au primit lapte proaspăt sau condensat, brânză de vaci, smântână, ouă, unt și brânză, precum și extract de fructe și fructe uscate.

Submarinarii au avut, de asemenea, adăugiri speciale în dieta lor: vin roșu, varză murată, castraveți sărați și ceapă crudă. Aceste alimente trebuiau să prevină scorbutul și să compenseze scurtarea oxigenului la bord. Marinarii primeau bătăi de cap. Vasele mici puteau coace pâine pe țărm, iar navele mari aveau sobe speciale. Spre sfârșitul războiului, situația alimentară s-a înrăutățit, astfel încât rațiile au fost tăiate.

Ceai de morcovi și porumb

Bucătarii au făcut tot ce au putut pentru a varia rațiile, care au devenit din ce în ce mai slabe spre sfârșitul războiului. De exemplu, au făcut ceai de morcovi răzuind morcovi, apoi l-au fiert cu ciuperca arborelui Laetiporus sulphureus. Morcovul a conferit infuziei un gust dulce, iar ciuperca o nuanță plăcută și întunecată.

A existat, de asemenea, o rețetă specială pentru pâinea „Rzhevsky”, făcută prin fierberea cartofilor, scoaterea pieilor și punerea cartofilor într-o mașină de tocat carne. Mashul rezultat a fost întins pe o scândură presărată cu tărâțe și apoi răcit. S-a adăugat mai multe tărâțe, împreună cu sare, iar „aluatul” a fost frământat rapid. Apoi a fost așezat în cutii unse și coapte la cuptor.

Mai aproape de sfârșitul războiului, în primăvara anului 1944, armata sovietică a primit făină de porumb de la aliați. Unii bucătari nu știau ce să facă cu el și l-au adăugat la pâine, făcându-l să se sfărâme și să rămână rapid. Acest lucru i-a enervat în mod natural pe bărbații care au început să blesteme prăjiturile.

Cu toate acestea, alte cookie-uri și-au dat seama că ar putea face din ea o pâine plată. În memoriile sale, un veteran de război a descris cum un bucătar i-a trimis pe oameni să adune ierburi în stepă (sare, măcriș, lucernă, usturoi sălbatic etc.), astfel încât să poată face chifle în stil pirozhki din ierburi și făină de porumb. Mai târziu a făcut și felul de mâncare național moldovenesc, mamaliga, care este un terci bine gătit din făină de porumb. Este atât de gros încât trebuie tăiat cu un cuțit.