Pâinea proaspăt coaptă, brânzeturile gooey, produsele proaspete și paharele de vin debordante fac un paradis gurmand. Descoperind mai multe despre mâncărurile tradiționale georgiene, se descoperă feluri de mâncare consistente, condimente ale Drumului Mătăsii și o ospitalitate abundentă. Deoarece țara se află de-a lungul vechii rute comerciale Est/Vest, veți vedea influențe mediteraneene, turcești, din Orientul Mijlociu, doar pentru a numi câteva. Acestea sunt o mână de mâncărurile și băuturile mele preferate pe care le-am avut în timpul vizitei în Georgia, așa că scufundați-vă puțin mai adânc cu mine în gusturile georgiene.

georgiene

Fiecare fel de mâncare georgiană este o poezie

Delicioase feluri de mâncare georgiene

Georgienii sunt cei mai buni brutari, așa că fiți gata să încărcați carbohidrați în această călătorie. Mai bine, aruncați dieta pe fereastră, deoarece veți dori să experimentați fiecare aspect al meselor georgiene. Această țară este despre burți pline, pahare pline, farfurii pline și inimi pline.

Khachapuri

Mâncărurile de acest fel vă fac să vă bucurați că ați călătorit puțin în afara drumului bătut. Un preparat de pâine și brânză, această mică „pizza în stil georgian”, așa cum o numesc cu drag, vine în mai multe versiuni, toate puțin diferite.

Fiecare varietate de Khachapuri este realizată cu aceleași ingrediente, dar construcția este cea care modifică prezentarea și gustul. Imeruli Khachapuri are o formă rotundă și are ca umplutură brânza. Aproape ca o quesadilla georgiană. Mingrelian Khachapuri este similar, dar cu brânză adăugată și coaptă. Cel mai faimos din punct de vedere vizual este Khachapuri Adjarian, care are formă de barcă, cu brânză în centru și terminată cu un ou crăpat.

Khinkali

Un alt fel de mâncare faimos din Georgia, Khinkali, sunt găluște mici, aluate, umplute cu bunătate cărnoasă și supă. În timp ce mielul sau carnea mixtă sunt mai tradiționale, există soiuri de brânză și legume care sunt alternative pentru vegetarieni. Acestea pot părea puțin simple la prima vedere, sunt servite doar cu un praf de piper măcinat, dar adevăratul tratament este înăuntru. Deoarece există un bulion în găluște, există un mod specific de a vă mânca Khinkali.

Ridicați găluște de supă de vârful înnodat sau coroană. Înclinând gălușca, mușcați o bucată mică din lateral, creând o gaură și scoateți bulionul. Apoi, bucurați-vă de restul găluște. Este nevoie de o anumită tehnică pentru a nu vărsa conținutul sau a vă arde gura în acest proces. Nodul superior pe care îl țineți poate fi lăsat pe farfurie, este mai mult un mijloc spre mijloc decât o parte din vas.

Pkhali, Badrijani Nigvzit și Churchkhela

Nucile și Georgia sunt cele mai bune prietene. Păreau a fi servite într-o formă la fiecare masă. Nucile georgiene, în principal nucile și alunele, sunt unul dintre exporturile agricole de top din țară și, din cauza producției masive de nuci, apar frecvent în toate tipurile de alimente georgiene tradiționale.

Pastele de nuc și salatele sunt adesea servite ca aperitive. Pkhali sunt salate mărunțite, care sunt legume curățate, amestecate cu usturoi, ierburi și nuci. Acestea sunt de obicei servite pe bucăți de pâine și pot fi o varietate de legume, dar sfecla, morcovul sau spanacul sunt cele mai populare. Badrijani este un alt starter celebru și delicios cu nucă. Acestea sunt felii de vinete laminate și prăjite umplute cu o pastă de nucă și ierburi și finisate cu semințe de rodie presărate deasupra.

Deși există câteva ingrediente de bază în aceste feluri de mâncare, fiecare bucătar are o mică întorsătură de semnătură, astfel încât să ai un bucătar local să te învețe cum rețeta lor este o necesitate.

Churchkhela sunt dulciuri pe care le veți vedea agățate de standurile de mâncare și ferestrele pieței. Sunt nuci care se infiletează printr-o sfoară și se scufundă în suc de struguri, creând un strat exterior lipicios, ceros și un tratament cu nuci în interior.

Spală-l în jos

Vin Georgian

Georgia este unul dintre cei mai vechi și mai mari producători de vin din orice țară din lume. S-ar putea argumenta că au inventat și perfecționat tehnicile de producere a vinului, unele dintre metodele lor de producție sunt tradiții străvechi care au fost folosite în zonă de milenii. Regiunea Kakheti a republicii este un prim teritoriu de băut vin, cu opt districte dedicate cultivării strugurilor și producției de vin.

Alimentele georgiene sunt cel mai bine asociate cu vinurile georgiene și există multe soiuri de parteneriat. Vinuri de chihlimbar sau vinuri albe care sunt fermentate cu cojile de struguri, conferindu-i nuanța de portocală sau miere. Acest stil de vin este îmbătrânit și depozitat prin metode tradiționale în qvevri, sau în oale mari de teracotă care sunt îngropate în pământ.

Cha Cha

Nu dansul, băutura. Această băutură asemănătoare grappa-brandy este fabricată din vinul procesului de vinificație sau din pulpa rămasă. Este un mod inovator de a întinde utilizarea strugurilor pentru a face un lichior în plus față de un vin. Cha Cha este destul de puternic, deci cel mai bine este să-l faci ca o lovitură.

Un Supra

Georgienii iau în serios mâncarea și sărbătorirea. Nu mă credeți, aflați mai multe despre sărbătoarea tradițională numită Supra. Aceasta este o parte integrantă a culturii sociale aici, este o masă masivă. Există un Tamada sau stăpânul de pâine prăjită care este maestru de ceremonii. Ei sunt capul mesei și deschid Supra cu un toast la țară, zeu și oaspeți.

Există o mulțime de mici reguli și ritualuri implicate într-un Supra. Implică o mulțime de pâine prăjită, băut din coarne și numeroase farfurii cu mâncare. Dacă sunteți invitat la Supra, veți lăsa un pic înfrigurat și total saturat.

O clasă de gătit georgiană

Călătoria imersivă este una dintre cele mai simple modalități de a începe să faci schimbări în itinerariul tău către un turism responsabil. Încurajez întotdeauna călătorii să se implice atunci când explorează un loc nou. Fiind un participant activ la vacanța dvs. vă oferă posibilitatea de a afla mai multe despre locul pe care îl vizitați, de a vă conecta la un nivel mai profund cu localnicii și de a vă deplasa puțin mai departe în afara zonei de confort. O cursă de gătit este modalitatea perfectă de a vă angaja în continuare în vacanță.

Georgian Flavors oferă un curs culinar senzațional pe care l-am iubit absolut. Alimentele georgiene au ingrediente simple, proaspete, de sezon și sunt o introducere ușoară pentru adăugarea unui nou tarif internațional la repertoriul dvs.

Când vă aflați în Georgia, asigurați-vă că rezervați un curs! Ofer cursuri de zi în mai multe orașe diferite din Georgia, am avut cursul la o fermă urbană liniștită chiar în afara centrului orașului Tbilisi.

Căutați să călătoriți în Georgia. Alăturați-vă mie și Nomadului intenționat într-o excursie de grup de neuitat în mai 2020. Vom călători prin regiunea viticolă, munți și orașe pentru 12 zile de bucătărie și cultură. Ne-ar plăcea să vă avem și spațiile sunt limitate, așa că asigurați-vă locul astăzi!