Maria Emmerich și-a făcut un nume ca autoare a cărților de bucate pentru persoanele care urmează dieta ketogenică, un mod de a mânca care se concentrează pe alimentele bogate în grăsimi și sărace în carbohidrați.

bucătarul-șef

Emmerich, o mamă de 2 ani, a început să urmeze o dietă ketogenică sau keto în urmă cu mai bine de 20 de ani, când a avut probleme de sănătate. Ea s-a învățat să gătească pentru a-și putea transforma alimentele preferate în opțiuni cu conținut scăzut de carbohidrați.

„Nu am vrut să trăiesc din piept de pui și broccoli”, a declarat Emmerich pentru „Good Morning America”. „Așa că tocmai am început să experimentez în bucătărie”.

Astăzi, Emmerich este autorul a 14 cărți de bucate prietenoase cu ceto-urile și autorul cărții de bucate pentru câștigătoarea Oscarului Halle Berry, care urmează o dietă keto.

„A cumpărat [cartea de bucate a lui Emmerich Quick & Easy Ketogenic Cook '] și a început să mă eticheteze pe Instagram în rețetele pe care le făcuse”, a spus Emmerich despre Berry. „Tocmai am continuat să vorbim și să colaborăm împreună”.

Dieta ceto - concepută pentru a vă aduce corpul într-o stare numită cetoză, prin care corpul dumneavoastră este atât de scăzut în carbohidrați încât începe să ardă grăsimi pentru combustibil - a cunoscut o creștere a popularității în ultimii ani, câștigând un loc ca unul dintre cele mai -Googled dietele din Statele Unite anul trecut.

Emmerich a început dieta cu mult înainte ca alimentele prietenoase cu ceto-urile să fie pe rafturile magazinelor alimentare, așa cum sunt acum. Ea a spus că a rămas cu acest mod de a mânca din cauza rezultatelor pe care le-a văzut în ea însăși.

„Sunt atât de pasionată pentru că m-a făcut să devin o persoană nouă”, a spus ea. „Sunt mai energic acum decât eram când eram adolescent”.

Sfaturile lui Emmerich pentru a găsi succes în dieta ceto sunt să oferi dietei timp să lucreze în corpul tău, atât timp cât câteva luni, și să urmezi dieta într-un mod sănătos, alegând opțiuni cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi legumele proaspete și proteinele care sunt bun pentru corpul tău.

De asemenea, ajută să poți rămâne cu el dacă mănânci alimente pe care le iubești și pe care le cunoști, potrivit Emmerich.

Iată patru dintre rețetele ei din cartea de bucate preferată a lui Berry „Gătire rapidă și ușoară ketogenică”, care sunt mâncăruri minunate de vară.

Lalele de roșii

Timp de pregătire: 8 minute Randament: 12 porții

Acesta este un mod minunat de a face legumele distractive! Copiii mei nu iubesc întotdeauna legumele. Micah glumește că este carnivor, ca un T. rex! Dar îi spun că, chiar și în pâinea de carne și chili, există plante precum pătrunjelul și oregano, precum și sosul de roșii sau salsa. Râde și este de acord, dar acea conversație m-a determinat să mă gândesc că mâncăm cu ochii. Așa că am decis să servesc legume în formă de distracție la Paște.

Ingrediente:

1 pint roșii de struguri

1 pachet (8 uncii) de brânză cremă, brânză de capră înmuiată sau cremoasă

1 lingură de ceapă verde tocată mărunt

1 lingură busuioc proaspăt tocat mărunt

1/2 linguriță suc de lămâie

1/4 linguriță sare de mare fină

3 cepe verzi, capete de rădăcină tăiate, pentru asamblare

Directii:

Tăiați capătul tulpinii de pe fiecare roșie cu un cuțit ascuțit. Apoi tăiați fiecare roșie de sus până la aproximativ trei sferturi din drum (nu tăiați până la capăt sau nu va rămâne împreună ca o floare).

Întoarceți roșia și tăiați-o din nou la fel cu trei sferturi din drum, astfel încât să aveți patru tăieturi sferturate în fiecare roșie. Îndepărtați curajul roșiilor.

Într-un castron mediu, combinați ingredientele pentru umplutură. Se amestecă până se omogenizează bine.

Așezați umplutura într-o pungă de conducte sau o pungă de plastic cu o gaură mică tăiată într-un colț. Strângeți umplutura în fiecare coajă de roșii.

Pentru a asambla, așezați ceapa verde tăiată pe un platou de servire în formă de evantai.

Așezați roșiile umplute în partea de sus a cepei verzi pentru a semăna cu un aranjament de lalele. Bucurați-vă!

Sfat: Dacă preferați să săriți pasul de tăiere a roșiilor în flori și umplerea lor, serviți umplutura ca o baie într-un vas de servire cu roșiile așezate în jurul său.

Taco bar noaptea

Timp de pregătire: 10 minute, plus 13 minute pentru cojile de tac

Timp de gătit: 6 minute

Randament: 4 porții

Adorăm noaptea taco bar! Una dintre strategiile mele pentru a ne lua repede cina cu tematică taco este să pregătesc fixările pentru taco cu o seară înainte, în timp ce soțul meu, Craig, curăță vasele de cină. În acest fel, tot ce trebuie să fac este să scot bolurile de fixări pregătite din frigider și să prăjim carnea de taco. Cina este gata în câteva minute și îmi ia atât de mult stres din ziua mea!

Ingrediente:

1 lire 80% carne macinată de vită

1/4 cană condiment Taco

8 coji de taco (opus) (sau 1 salată Boston cap, separate în frunze, pentru lactate)

1/2 cană guacamol

Complimente suplimentare opționale:

Aproximativ 1/3 cană de ceapă verde tocată

Aproximativ 1/3 cană de ceapă roșie tocată

Aproximativ 1/3 cană de frunze proaspete de coriandru

Aproximativ 1/4 cană de măsline negre feliate

Directii:

Puneți carnea de vită într-o tigaie mare la foc mediu. Presară condimentul taco și rumeneste carnea de vită, amestecând pentru a rupe carnea pe măsură ce se gătește. Când carnea este gătită, transferați-o într-un vas de servit.

În timp ce carnea de vită se rumeneste, puneți cojile de taco sau frunzele de salată într-un castron și puneți salsa și guacamolul în felurile de mâncare. Adunați toppinguri suplimentare pentru bara de tacaco.

Asamblați tacos-urile umplând cojile de taco sau frunzele de salată cu o lingură de carne gătită și toppingurile la alegere.

Sfat: săriți cojile de taco și folosiți doar frunze de salată pentru împachetări!

Paleti

Timp de pregătire: 5 minute, plus 2 ore pentru a îngheța

Randament: 4 pop-uri (1 pe porție)

Paletele sunt gheață din America Latină care sunt făcute în mod tradițional cu suc de fructe și bucăți de fructe. Se pot face și cu smântână sau lapte - aici am folosit lapte de cocos și lapte de migdale, care le conferă o cremă delicioasă.

Ingrediente:

1 cană de lapte de cocos cu grăsime completă (sau smântână grea dacă nu este sensibilă la lactate)

1 cană de lapte de migdale neîndulcit (fără aromă sau vanilie), cumpărat din magazin sau de casă (pagina 131) (sau lapte de cânepă neîndulcit [fără aromă sau vanilie] fără nuci)

1/4 cană Îndulcitor în stilul cofetarilor sau o cantitate echivalentă de îndulcitor lichid sau praf

1 linguriță extract de căpșuni, portocale sau vanilie (sau altă aromă la alegere)

1 linguriță Stur lichid de intensificare a apei (aroma fructelor la alegere) sau mai mult până la dulceața dorită (opțional)

Echipament special: 4 matrite pentru gheață

Directii:

Într-un blender, amestecați toate ingredientele până când sunt bine combinate. Se toarnă amestecul în 4 forme de gheață.

Așezați la congelator cel puțin 2 ore înainte de servire. A se păstra acoperit în congelator până la o lună.

Cremă portocalie se agită

Timp de pregătire: 5 minute

Randament: 4 porții

Acesta este micul meu dejun rapid. Pentru a face o rețetă de mic dejun deja simplă și mai simplă, fac cea mai mare parte a muncii cu o seară înainte. Acest smoothie prietenos cu ceto-ul inspirat de Orange Julius este, de asemenea, o modalitate excelentă de a se strecura în unele substanțe nutritive care stimulează imunitatea și vindecă intestinele, cum ar fi aloe vera și l-glutamina, care ajută la vindecarea mucoasei intestinale. De asemenea, adaug l-glutamină la băutură după un antrenament greu pentru a-mi ajuta la reparația musculară mai repede. Adăugarea gelatinei ajută la creșterea părului și a unghiilor, a durerilor articulare sau a altor afecțiuni de care ați putea suferi, mai ales atunci când nu doriți să beți un pahar de bulion de oase de casă.

Ingrediente:

1 pachet de brânză cremă (8 uncii)

1 1/4 cani de lapte de migdale neîndulcit (fără aromă sau vanilie), cumpărat din magazin sau de casă (sau lapte de cânepă neindulcit [fără aromă sau vanilie], fără nuci)

1/4 cană Îndulcitor în formă de cofetărie Swerve sau cantitate echivalentă de îndulcitor lichid sau praf

1 linguriță de extract de vanilie sau semințe răzuite din 1 bob de vanilie (aproximativ 6 inci lungime)

1 linguriță extract de portocale

1 cană de gheață zdrobită

1 lingură suc pur de aloe vera

1 lingură pulbere de l-glutamină

1 lingură de gelatină praf hrănită cu iarbă (omiteți pentru vegetarian)

Directii:

Așezați toate ingredientele într-un blender și amestecați până se omogenizează.

Sfat: prepar această băutură în timp ce curăț bucătăria după cină, dar las gheața zdrobită. Îl păstrez în borcanul blenderului în frigider peste noapte, iar când sunt gata să-l servesc a doua zi dimineață, adaug gheața zdrobită și pulsul până la omogenizare.

Rețete retipărite cu permisiunea de la „Gătirea ketogenică rapidă și ușoară: planuri de masă și rețete paleo care economisesc timp pentru a inspira sănătate și greutate” de Maria Emmerich, publicată de Victory Belt Publishing Inc.