Deb Lindsey pentru The Washington Post

post

Hrănește 25 februarie 2015

Budinca de orez este unul dintre acele deserturi cu gust decadent care se aterizează cu ușurință pentru o îmbunătățire sănătoasă. Utilizarea orezului brun cu cereale scurte ajută la îngroșarea frumoasă a unei baze cu lapte redus de grăsimi, oferind în același timp budincii un gust de nucă și o nutriție optimă. Piureul de dovleac adaugă și mai multă cremă și, cu adăugarea de scorțișoară, ghimbir și nucșoară, transformă acest desert într-un amestec încântător de aromă de orez cu budincă și plăcintă cu dovleac.

Faceți înainte: budinca trebuie să se răcească și să se stabilească timp de cel puțin 8 ore și poate fi refrigerată până la 4 zile.

Porții:

Când scalați o rețetă, rețineți că timpurile și temperaturile de gătit, dimensiunile tigaiei și condimentele pot fi afectate, așa că reglați-le corespunzător. De asemenea, sumele enumerate în instrucțiuni nu vor reflecta modificările aduse cantităților de ingrediente.

Dimensiune testată: 8 porții; face 5 1/3 cani

Ingrediente
Directii

Aduceți apa la fierbere într-o oală grea, rezistentă la cuptor, cum ar fi un cuptor olandez, la foc mediu-mare. Se amestecă orezul; reduceți focul la minim, acoperiți și gătiți timp de 40 până la 45 de minute, până când orezul este al dente.

Preîncălziți cuptorul la 375 de grade.

Adăugați lapte, dovleac, sirop de arțar, extract de vanilie, scorțișoară, ghimbir, nucșoară și sare în oala cu orez și amestecați bine pentru a încorpora. Acoperiți și transferați la cuptor; coaceți timp de 45 până la 50 de minute, până când lichidul a scăzut cu aproximativ o treime și budinca este spumoasă, clocotitoare și ușor supă.

Descoperiți și amestecați bine. Orezul va continua să absoarbă lichidul.

Se transferă într-un castron mare sau se împarte între cupe individuale. (Budinca se va îngroșa pe măsură ce se răcește.) Acoperiți și puneți la frigider cel puțin 8 ore sau până la 4 zile.

Se servește cu un strop de smântână sau lapte, sau o păpușă de frișcă, dacă se dorește, și un strop de scorțișoară.

Sursa rețetei

De la nutriționistul și autorul cărților de bucate Ellie Krieger.