15 august 2010 - De Dan Mikesell AKA DrDan - Actualizat la 30 iulie 2020 - 4 comentarii

conținut

Acesta este cel mai bun burger cu conținut scăzut de grăsimi pe care îl veți avea vreodată. Burgeri cu degustare excelentă, cu conținut scăzut de grăsimi, făcute cu carne de vită adevărată, umedă și favorabilă. Doar urmați aceste instrucțiuni ușoare pas cu pas pentru a obține rezultate excelente.

Introducere și evaluarea mea

Toată lumea „știe” că ar trebui să aveți un burger 80/20 pentru gust și umiditate. Adică 20% grăsime, iar în burgerul meu ½ lb sunt peste trei linguri de grăsime.

Toate rețetele bune necesită cel puțin atât de multă grăsime, dar NU ESTE BINE PENTRU VOI. Vom scădea cu 80% și vom avea gust și umiditate deosebite.

De obicei am ceva de genul 90% slab și cu o grătar atentă este doar puțin uscat. Ei bine, uneori puteți obține atât ceea ce doriți, cât și ceea ce aveți nevoie. Combinați doar carnea de vită măcinată cu grăsime mai mică cu ovăz pentru a menține umezeala.

Această rețetă a venit de pe blogul Char-Broil Sizzle on the Grill și nu am nicio idee despre cum am găsit-o, dar era în mine să încerc fișierul și se potrivește cu ceea ce încerc să fac cu dietele noastre. Câteva schimbări în tehnică și simplificare sunt toate schimbările.

Evaluarea mea, nivelul meu


Umiditatea și gustul au fost minunate. Patru doar pentru că este doar un burger.

📋Ingredienți

Carnea

Utilizați 90-95% carne de vită măcinată. Există o varietate de opțiuni, iar magazinul dvs. va avea câteva. Ai putea merge la carne alternativă, dar multe dintre ele au la fel de multă grăsime, așa că fii atent.

Ovăzul

O panada se face cu pesmet, făină sau, în acest caz, ovăz, pentru a reține fluidul. În general, acestea trebuie să facă un vas de carne măcinată mai umed. Utilizarea noastră de pesmet cu lapte în carne de pâine este doar un exemplu.

Aici folosim ovăz măcinat fin ca panada. Este important ca ovăzul să fie bine măcinat pentru a ajuta la absorbția fluidului de la burger. Există o mulțime de lichid eliberat de carne, așa că nu mai adaug.

Condimentele

Am făcut ceva ce nu fac în mod normal. Am cumpărat un amestec de condimente. Condiment de friptură din Montreal. Am mai făcut mereu condimente individuale înainte.

Ați putea, desigur, să încercați orice combo de condimente dorit. Cu ovăz, doriți să susțineți gustul de vită cu condimentarea.

Grasimea

Recunosc că fac burgeri ½ lb. Cred că folosirea este după gătit și permițând scurgerea grăsimilor la gătit, numărul de calorii pentru carne a trecut de la aproximativ 420 calorii la 300 și grăsimea a scăzut de la 27 la aproximativ 11 grame.

Acestea sunt doar aproximările mele. Deci, puteți avea acum un burger mare relativ lipsit de vinovăție. Dar știm cu toții că ar trebui să mâncăm o porție mai mică.

♨️ Grătarul

Grătarul trebuie să fie foarte fierbinte. Burgerii sunt gătiti la o temperatură ridicată a grătarului. Doar puneți-vă grătarul la fel de fierbinte și curățați bine grila.

✔️ Sfaturi

Indentarea centrului burgerului de aproximativ ¼ inch de mărimea unui sfert. Acest lucru va împiedica burgerul să sufle. Fără aceasta, aproape că vei arde exteriorul înainte ca centrul să fie terminat.

Siguranța alimentară. Carnea de vită măcinată trebuie gătită la o temperatură internă de 160 pentru siguranță conform CDC și USDA. Nu-mi pasă dacă unchiul Joe sau internetul îți spun să nu-ți gătești complet burgerul.

Lăsați burgerul să stea timp de 5 minute pentru a reabsorbi lichidul.

📖Rețete Burger

🔪Instrucțiuni

Preîncălziți grătarul pe ulei ridicat, curat și.

Puneți ovăz într-un sac mic, sigilați și zdrobiți cu un sucitor (foarte fin).

Adăugați ½ linguriță condiment Montreal la ovăz și amestecați bine, apoi adăugați amestecul la burger. Se încorporează bine în carnea de vită. Mi-am folosit mâinile.

Faceți burgerii puțin mai mari decât chiflele, apoi apăsați centrul cu aproximativ un sfert de centimetru pentru a împiedica burgerii să umfle în timpul grătarului dacă sunt groase.

Se pune la foc mare pe grătar cu capacul închis. Grătiți timp de 5 minute inițial, apoi răsturnați și grătiți până la temperatura internă de 160 °. Aproximativ 3-5 minute în funcție de grosimea burgerului și de grătar.

Scoateți pentru căldură și prăjiți chifle. Aplicați fixări și serviți.


Vrei mai multe rețete de la 101 Gătit pentru doi? Înscrieți-vă la newsletter și primiți toate postările direct în căsuța de e-mail!