Sfaturi și resurse pentru pacienții cu tulburări metabolice: diabet, hipertensiune arterială și grăsimi anormale din sânge

În noua sa carte, Wheat Belly, William Davis, MD, contrazice multe idei popularizate de marile organizații de sănătate care ne-au spus să mâncăm „cereale integrale” ca parte a unei diete sănătoase, cu conținut scăzut de grăsimi. Dr. Davis rezumă 10 ani de cercetări recente care susțin cu tărie că amidonul de grâu este cauza principală a obezității (și a numeroaselor boli cu care este asociat) și a proteinelor din grâugluten) poate fi o cauză majoră a multor alte probleme de sănătate. Grâul este cel mai frecvent boabe într-o dietă occidentală. Se găsește în majoritatea alimentelor procesate și în cele mai frecvent consumate alimente „rapide”. Grâul afectează organismul în mai multe moduri negative. 1% din populația noastră este sever alergică la aceste proteine ​​și unii cercetători estimează că până la 30% din întreaga populație are o sensibilitate semnificativă la gluten.

inamicul

De-a lungul timpului înregistrat, planta de grâu a fost o singură specie până a trecut cu o iarbă acum sute de ani. Aceste plante primitive de grâu (numite einkorn) conțineau doar câteva proteine. Creșterea modernă încrucișată a generat sute de soiuri de grâu modern care conțin mult mai multe proteine ​​la care oamenii pot deveni alergici. Boala celiacă devine din ce în ce mai frecventă, la fel și intoleranța alimentară. Mai îngrijorătoare este posibila asociere a proteinelor din grâu cu demență și boli degenerative, cum ar fi artrita.

Glicemia crescută afectează proteinele corpului direct și ireversibil printr-un proces cunoscut sub numele de glicație (moleculele de zahăr se atașează de proteine) Acest proces dăunează celulelor nervoase, arterelor, articulațiilor și altor tipuri de celule din tot corpul. Glicația pare a fi una dintre principalele cauze ale îmbătrânirii. Cu cât este mai mică glicemia medie, cu atât apare mai puțină glicație.

  • Simptomele specifice care se pot îmbunătăți dramatic cu o dietă fără gluten includ:
    • reflux de acid,
    • sindrom de colon iritabil, diaree, balonare, gaze
    • astm,
    • Diabet,
    • oboseala inexplicabila,
    • unele erupții cutanate (eczeme și dermatite herpetiforme)
    • obezitate. Pierderea semnificativă în greutate este adesea un rezultat direct al eliminării grâului din dietă. (Reamintim pierderea rapidă în greutate a dietelor de tip „scăzut în carbohidrați” de la Atkin)

    Eliminarea integrală a grâului din dietă nu este simplă. Pentru a pierde în greutate și pentru a beneficia de schimbările sănătoase care vor avea loc în corpul dvs., ar trebui să încercați să evitați înlocuirea alimentelor care conțin gluten cu alte alimente foarte amidon, cum ar fi alimentele procesate „fără gluten” care conțin amidon de cartofi, amidon de tapioca etc.

    Davis oferă o listă simplificată a activităților de făcut, a nu face și a „Doar un pic:”

    Cantitățile nelimitate sunt OK: (Regula de aur: mănâncă până te simți 80% plin; apoi oprește-te!)

    • Legume și ciuperci
    • Se preferă nucile crude (nu sunt prăjite în uleiurile hidrogenate care sunt toxice pentru sistemul dvs.)
    • Uleiuri sănătoase: măsline, nucă de cocos, avocado, canola. Evitați: floarea-soarelui, șofranul, porumbul, uleiurile vegetale (uleiul vegetal are o inflamație bogată provocând acizi grași omega șase) reduce la minimum încălzirea uleiurilor. Folosiți ulei de cocos pentru prăjirea la temperaturi ridicate.
    • Pești în special somon sălbatic, pește spadă, ton, macrou, sardine (pești cu conținut ridicat de grăsimi)
    • Carne și ouă. Încercați să mâncați carne de animale hrănite cu iarbă și gătiți carne la cele mai mici temperaturi posibile. Disponibil la câteva ferme locale din sud-estul MA!
    • Semințe de in măcinate, condimente, pudră de cacao (niveluri ridicate de antioxidanți
    • Pentru îndulcitor: Stevia este un produs natural din plante.
    • Brânză

    Se consumă în porții mici (ex ½ cană de cereale, ovăz sau o bucată mică de fructe)

    • Produse lactate, inclusiv iaurt, lapte, unt (limitat - el afirmă că proteinele din unele produse lactate cresc nivelul de insulină) iaurtul grecesc are cel mai mic carbohidrat.
    • Soia: cantități relativ limitate; cele mai bune sunt fermentate, cum ar fi tempeh, miso, tofu, edamame, soia.
    • Leguminoasele (fasole) mănâncă în cantități mici simultan (1/2 cană)
    • Cereale fără grâu, fără gluten: quinoa, mei, sorg, amarant, hrișcă, orez, ovăz. ar trebui să fie consumate în cantități modeste (1/2 cană la un moment dat), deoarece vor crește zaharurile din sânge și, de asemenea, nivelul de insulină. (Oamenii cu diete cu conținut scăzut de carbohidrați trebuie să urmărească consumul acestor cereale bogate în carbohidrați)
    • Fructe în cantități mici la un moment dat. cumpărați mere mici etc.

    Mănâncă rar în cantități foarte mici:

    • Fructe uscate: smochine, curmale, prune uscate, stafide, afine

    Evitați cu totul: Davis este cel mai preocupat de scăderea 100% a dietei de proteine ​​din grâu și mai puțin preocupat de existența săracă în carbohidrați:

    • Produse din grâu sub toate formele (aceasta este cunoscută sub numele de dietă fără gluten). Când aveți dubii, căutați etichetarea „fără gluten”.
    • uleiuri nesănătoase: mâncare prăjită (orice), porumb, floarea soarelui, bumbac, semințe de struguri, soia
    • Alimente procesate „fără gluten” fabricate cu amidon (acestea cresc glicemia la fel de mult ca și amidonul de grâu)
    • Mancare prajita
    • Gustări zaharoase, bomboane, înghețată, șerbet, rulouri de fructe, bare energizante
    • condimente zaharoase, inclusiv jeleu, gem, conserve, ketchup (dacă are îndulcitor HFCS sau zahăr)
    • Îndulcitori bogați în fructoză, cum ar fi miere, sirop de arțar, zaharoză etc.

Rețineți că această listă diferă de secțiunea privind dieta cu conținut scăzut de carbohidrați. Davis este mai puțin preocupat de restricționarea numărului total de carbohidrați, dar mai preocupat de prevenirea inflamației, eliminând tot glutenul din dieta ta. Davis se preocupă cel mai mult de efectul proinflamator al proteinelor din grâu, în special asupra creierului. El sugerează, de asemenea, restricționarea uleiurilor cu conținut ridicat de acizi grași omega 6 (arahide, soia, porumb, canola, semințe de struguri, printre altele), care sunt, de asemenea, pro-inflamatorii.

Pentru a vizita blogul de burtă de grâu, faceți clic aici,

Treceți la un nivel scăzut de carbohidrați, faceți clic aici