restaurantele

Mesele consumate atât din restaurantele cu servicii complete, cât și din restaurantele fast-food reprezintă o proporție substanțială a aportului zilnic de energie. Cu toate acestea, calitatea dietetică reală generală a diferitelor mese de restaurant și tendințele conexe nu au fost bine stabilite. Pentru a examina aceste probleme, Junxiu Liu și Dariush Mozaffarian (Școala Friedman de Științe și Politici Nutriționale de la Universitatea Tufts) și colegii au evaluat calitatea nutrițională a meselor cu servicii complete și a restaurantelor fast-food consumate de adulții SUA pe o perioadă de 14 ani, inclusiv tendințele asociate cu disparitățile socio-demografice, într-un eșantion reprezentativ la nivel național.

Sondajul național de examinare a sănătății și nutriției, cunoscut sub numele de NHANES, este un program conceput pentru a evalua starea de sănătate și nutrițională a adulților și copiilor din SUA. Pentru acest studiu au fost utilizate eșantioane reprezentative la nivel național, însumând 35.015 adulți cu vârsta> 20 de ani din 7 cicluri NHANES 2003-2016. Informațiile dietetice bazate pe rechemările dietetice 24 de ore au fost analizate pentru a evalua tiparele și calitatea nutrițională. Scorul dietei American Heart Association, care prezice rezultatele cardiovasculare și metabolice la diverse populații, a fost utilizat pentru a evalua calitatea meselor cu servicii complete și fast-food. Pe baza a 50 de puncte posibile, scorurile calității dietei au fost definite după cum urmează: slab 40.

Între 2003 și 2016, aproximativ 21% din aportul caloric total al adulților americani provine din restaurante. În 2015-2016, calitatea dietei pentru majoritatea meselor cu servicii complete și fast-food consumate a fost scăzută, cu scoruri medii ale dietei American Heart Association de 31,6 și respectiv 27,6. S-au observat îmbunătățiri modeste ale calității dietetice în mesele fast-food, dar calitatea medie atât a serviciilor complete, cât și a meselor fast-food a rămas scăzută și cu disparități socio-demografice persistente sau în creștere. Deoarece mesele la restaurant continuă să ofere o porțiune substanțială de calorii pentru adulții din SUA, aceste descoperiri evidențiază necesitatea unor strategii pentru îmbunătățirea calității nutriționale a SUA. mese de restaurant. Un editorial corespunzător al Vivica Kraak (Virginia Tech) subliniază faptul că sectorul restaurantelor din SUA poate juca un rol important în această transformare, încurajând clienții să facă alegeri sănătoase. "Dacă restaurantele cu lanțuri nu fac parte din soluție, ele rămân parte a problemei care contribuie la obezitate și la ratele de boli cronice".

Acest studiu face parte din inițiativa de cercetare privind evaluarea și intervenția politicii alimentare (Food-PRICE), o colaborare finanțată de Institutele Naționale de Sănătate, condusă de cercetători de la Școala Friedman care lucrează la identificarea strategiilor nutriționale rentabile pentru îmbunătățirea sănătății populației Statele Unite. Lucrarea a fost susținută de premiile acordate de Institutul Național al Sănătății, Institutul Național al Inimii, Plămânilor și Sângelui (R01HL130735) și o bursă postdoctorală de la American Heart Association. "

Referințe Liu J, Rehm CD, Micha R, Mozaffarian D. Calitatea meselor consumate de adulții din SUA la restaurantele cu servicii complete și fast-food, 2003-2016: Calități scăzute persistente și disparități de extindere. J Nutr. 2020 29 ianuarie (Epub înainte de tipărire; DOI: https://doi.org/10.1093/jn/nxz299).

Kraak VI. Industria restaurantelor din lanțuri din SUA trebuie să își transforme modelul de afaceri în produse de meniuri sănătoase către americani pentru a reduce riscurile de obezitate și boli cronice. J Nutr. 2019 iunie, DOI: https://doi.org/10.1093/jn/nxaa041.

Credit pentru imagini: canva.com

Kathy Beerman, dr

Dr. Kathy Beerman predă la Școala de Științe Biologice de la Universitatea de Stat din Washington. Autorul mai multor articole publicate, este interesată de cercetări care se concentrează pe eficacitatea unei abordări noi pentru tratarea anemiei cu deficit de fier în regiunile rurale din Guatemala și Ecuador. Dr. Beerman predă un curs de nutriție de licență pentru specialiștii în sănătate, precum și un curs care pregătește studenții să participe la o misiune medicală de 10 zile în Guatemala. De când s-a alăturat facultății de la Universitatea de Stat din Washington, în 1990, a primit mai multe premii didactice (premiul Burlington Northern Faculty Meritorious Achievement in Teaching Award, RM Wade Foundation Award for Excellence in Teaching și Sahlin Faculty Excellence Award for Instruction) . Mai recent, a primit premiul CAS Outstanding Achievement Award în activități internaționale (2017) și Premiul președintelui pentru leadership (2018). Alte activități științifice includ co-autorul a două manuale introductive de nutriție (Științe nutriționale: de la elemente fundamentale la alimentație și NUTR).

Articole similare

Dieta poate reduce inflamația cronică la adulții în vârstă?

Revista științifică publicată în Advances in Nutrition constată că adoptarea unei diete mediteraneene este o strategie eficientă la nivel global

Suplimentarea cu proteine ​​este contraproductivă pentru adulții în vârstă?

Revizuirea științifică publicată în Advances in Nutrition constată că suplimentarea proteinelor în rândul adulților în vârstă nu reduce consumul de energie și

Pachetele de alimente WIC actualizate sunt asociate cu îmbunătățirea dietei și a sănătății copiilor cu venituri mici, vulnerabile și a copiilor mici

În 2009, programul special USDA pentru nutriție suplimentară pentru femei, sugari și copii (WIC), care promovează sănătatea și nutriția

  • Despre ASN
  • Publicații
  • Întâlniri și educație
  • Advocacy and Science Policy
  • fundație
  • Știri ASN

Aboneaza-te la newsletter-ul nostru

Acest site este protejat de reCAPTCHA și se aplică Politica de confidențialitate Google și Termenii și condițiile.