O felie dulce și suculentă de meleag este răcoritoare într-o zi fierbinte de vară sau în orice moment al anului. La fel ca alți pepeni, cantalupul are un conținut ridicat de apă (aproximativ 90 la sută), dar a fi ambalat cu apă nu înseamnă că acestui fruct popular îi lipsește valoarea nutrițională.
De fapt, un melon este plin de nutrienți: este încărcat cu vitamina A (sub formă de beta-caroten), precum și vitamina C, și este o sursă bună de mineral de potasiu. Un alt beneficiu este că pulpa portocalie a fructului este plină de aromă, dar este săracă în calorii.
„Acest pepene galben este o alegere excelentă atunci când vine vorba de nutrienți pe calorii”, a declarat Heather Mangieri, dietetician și nutriționist înregistrat din Pittsburgh, autor și purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică.
„O ceașcă de melon conține doar aproximativ 55 de calorii (datorită conținutului ridicat de apă), dar oferă peste 100% din necesarul zilnic de vitamina A, peste 50% din necesarul zilnic de vitamina C, 1,5 grame de fibre și este un bun sursă de potasiu ", a spus Mangieri.
Mai mult, un studiu din 2006 publicat în HortScience a constatat că cantalupele au concentrații și mai mari de beta-caroten, care sunt pigmenți de plante care se găsesc în fructele și legumele galbene și portocalii pe care organismul le transformă în vitamina A decât portocalele, chiar dacă portocalele au o culoare mai strălucitoare. . Cantalupul este una dintre cele mai bune surse de vitamina A printre fructe și cea mai bună sursă printre pepeni.
Informații nutriționale
Iată informațiile nutriționale pentru o ceașcă de melon, potrivit SUA Administrația pentru alimente și medicamente:
Pepene galben Dimensiune de servire: 1 cană, cubulată (160 g) Calorii 54 (Calorii din grăsimi 3) * Valori procentuale zilnice (% DV) se bazează pe o dietă de 2.000 de calorii.
| Informații nutriționale Cantalup Dimensiune de servire: 1 cană, cub (160 g) Calorii 54 Calorii din grăsimi 3 * Procentaj zilnic (% DV) se bazează pe o dietă de 2.000 de calorii. | Amt per portie | % DV * | Amt per portie | % DV * |
| Grăsime totală 0g | 0% | Glucide totale 14g | 5% | |
| Colesterol 0 mg | 0% | Fibre alimentare 1g | 6% | |
| Sodiu 26 mg | 1% | Zaharuri 13g | ||
| Proteină 1g | ||||
| Vitamina A | 108% | Calciu | 1% | |
| Vitamina C | 98% | Fier | 2% |
Despre pepeni
Se crede că fructul a fost numit „cantalup” pentru Cantalupo, un oraș italian de lângă Vatican, unde semințele de pepene verde aduse din Armenia au fost plantate în grădinile papale în timpul Renașterii, potrivit World's Healthiest Foods.
Cantalupele fac parte din familia Cucurbitaceae sau tărtăcuță, care include alte plante care cresc pe o viță de vie, cum ar fi pepene verde, melon și pepeni casaba, precum și dovleci, dovlecei și castraveți.
Potrivit Extensiei Universității din Illinois, melodia este o varietate de mușchi. Cantalupii nord-americani (Cucumis melo reticulatus) sunt cunoscuți pentru „plasele” lor uniforme peste coajă; Cantalupele europene (Cucumis melo cantalupensis) au pielea mai verde, plasă mică, caneluri adânci și ar surprinde majoritatea americanilor fiind numite cantalupuri.
Alegerea uneia coapte
Selectarea unui melon proaspăt poate fi dificilă, deoarece nu puteți vedea interiorul pepenelui galben. Dar, potrivit lui Mangieri, prospețimea este esențială pentru aroma dulce a fructului. Luați un melon și, dacă vă simțiți mai greu decât vă așteptați, este probabil coapte. Un pepene coapte ar trebui să miroasă dulce atunci când îți așezi nasul lângă fruct și ar trebui să poți împinge puțin pielea cu degetul mare.
Dacă pepenele nu este destul de copt când îl cumpărați, îl puteți așeza pe un blat de bucătărie pentru câteva zile. Dar nu spălați fructele în acest moment - așteptați până când sunteți gata să tăiați pepenele galben pentru a-i spăla suprafața exterioară pentru a reduce șansele de creștere a bacteriilor.
"În timp ce un melon va deveni mai moale și mai sucos cu timpul, conținutul de zahăr al fructului [și dulceața] nu vor crește semnificativ după recoltare", a declarat Mangieri pentru Live Science.
Beneficii pentru sănătate
Cantalupul nu este un fruct bine studiat singur. Majoritatea cercetărilor cu privire la beneficiile sănătății pepenelui galben s-au concentrat pe aportul dietetic total al unei persoane de fructe și legume în general sau studiile au analizat dietele bogate în substanțe nutritive specifice sau compuși vegetali găsiți în aceste fructe, precum carotenoizi, potasiu sau vitamina C. Acest lucru face dificilă tragerea unor concluzii ferme cu privire la beneficiile unice pentru cantalup pentru sănătate.
Puterea antioxidantă
Cantalupul este o sursă bogată de alimente din vitaminele A și C.
„Vitaminele A și C sunt ambii antioxidanți care acționează pentru a vă menține corpul sănătos”, a spus Mangieri. Antioxidanții pot avea efecte protectoare prin neutralizarea radicalilor liberi, care pot deteriora ADN-ul din celule și pot promova inflamația cronică în organism.
Radicalii liberi provoacă leziuni și perturbări celulare care pot contribui la boli. „[Antioxidanții precum vitaminele A și C] pot ajuta la prevenirea afecțiunilor precum cancerul, bolile de inimă și artrita”, a adăugat Mangieri.
Sanatatea inimii
Există dovezi puternice că o dietă bogată în fructe și legume este legată de un risc redus de boli de inimă și accident vascular cerebral și, de asemenea, poate reduce tensiunea arterială, potrivit Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan.
Sănătatea ochilor
Includerea mai multor fructe și legume în dietă vă poate menține ochii sănătoși și vă poate ajuta să vă feriți de cataractă și degenerescența maculară, două probleme oculare frecvente legate de vârstă, potrivit Harvard T.H. Școala de sănătate publică Chan.
Vitamina A găsită în cantalup este un nutrient cheie pentru o bună viziune, a spus Mangieri.
Digestie
Fibrele și apa din cantalup pot ajuta digestia și pot preveni constipația, atunci când sunt incluse ca parte a unei diete bogate în fibre, cum ar fi o dietă bogată în fructe, legume și cereale integrale, potrivit Clinicii Mayo.
Riscurile consumului de melon
În general, savurarea cantalupului prezintă un risc redus pentru majoritatea oamenilor. Cu toate acestea, cantalupurile au fost legate de peste 10 focare de boli alimentare în ultimii 10-15 ani, potrivit Centrelor pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC). Majoritatea acestor incidente au fost infecții bacteriene cauzate de salmonella, dar oamenii au fost, de asemenea, bolnavi de E.coli și au existat unele decese raportate într-un focar multistatal de listeria.
Într-o analiză publicată în Epidemiology and Infection în 2006, cercetătorii au descoperit că 25 de focare au fost legate de consumul de cantalup și au fost raportate către CDC între 1973 și 2003. Aceste focare au afectat peste 1.600 de persoane, dar cercetătorii suspectează că numărul real de persoanele îmbolnăvite de consumul de cantalup contaminat au fost probabil mult mai mari, deoarece unele cazuri de boli legate de cantalup poate să nu fi fost raportate niciodată oficialilor din domeniul sănătății.
Cantalupul poate fi vulnerabil la focarele de boli de origine alimentară, deoarece fructul este cultivat în contact strâns cu solul, unde poate fi contaminat cu bacterii din sol, apă sau animale înainte de recoltare, potrivit Colorado State University. În plus, pepenii au o suprafață exterioară aspră și texturată care poate prinde bacteriile. Bacteriile pot fi transmise și în timpul prelucrării pepenelui pre-tăiat, de la un cuțit care taie prin coajele contaminate. Dacă același cuțit contaminat continuă să fie folosit, acesta poate transfera bacteriile pe carnea din interior. (Pentru a rămâne în siguranță atunci când tăiați melodia acasă, consultați sfaturile de mai jos.)
Contaminarea bacteriană nu este singurul risc posibil de a mânca melan. Unele persoane cu alergii la polenul de ambrozie pot dezvolta, de asemenea, simptome ale sindromului de alergie orală imediat după ce au consumat pepeni, cum ar fi melan, pepene verde sau melat.
Când unele persoane care suferă de alergii la ambrozie încep să mănânce melon, pot avea senzație de mâncărime în gât și buze sau pot avea umflături în gură, limbi și gât. Această reacție apare deoarece sistemul imunitar al organismului recunoaște o similitudine între proteinele care provoacă alergie în polenul de ambrozie și proteinele din alimente. (Pe lângă pepeni, cei care suferă de ambrozie pot fi, de asemenea, sensibili la kiwi, banane, castraveți și dovlecei.)
Sfaturi pentru tăierea melodiei
- Achiziționați pepeni fără vânătăi vizibile, fisuri sau pete moi pe piele.
- Spălați-vă mâinile cu apă și săpun înainte de a manipula cantalupuri.
- Frecați suprafața exterioară a pepenelui cu o perie de legume sub apă rece de la robinet înainte de a mânca fructele. Se usucă fructele cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de apă.
- Folosind un cuțit și o tăietură curate, tăiați capătul tulpinii (unde fructul a fost atașat la viță) de melon și aruncați-l afară. Studiile au arătat că această zonă este cel mai probabil să aibă contaminare bacteriană.
- Tăiați întreg pepenele în jumătate și scoateți semințele și șirurile. Folosind un cuțit sau un melon, tăiați carnea portocalie.
- După tăierea pepenelui, spălați toate ustensilele și plăcile de tăiat folosite în apă fierbinte, cu săpun și puneți la frigider pepenele tăiate.
Fapte amuzante
Semințele de cantalup pot fi prăjite și consumate ca gustare.
California este cel mai mare stat producător de cantalup din țară. Peste jumătate din SUA acolo se cultivă cantalupuri. Următoarele șase state sunt Arizona, Colorado, Georgia, Indiana și Texas.
Statele Unite importă, de asemenea, cantalupuri în fiecare an, în principal din Guatemala, Honduras, Costa Rica și Mexic.
Raportare suplimentară de către Cari Nierenberg, colaborator al Live Science.
Resurse aditionale
- Fapte nutriționale ale semințelor de anason, proprietăți medicinale și beneficii pentru sănătate
- Afine 101 Fapte nutriționale și beneficii pentru sănătate
- Ciuperci bolete (porcini) informații nutriționale și beneficii pentru sănătate
- Informații despre nutriția ardeiului negru, proprietăți medicinale și beneficii pentru sănătate
- Capere informații nutriționale și beneficii pentru sănătate