preferată

Dacă starea actuală supraindustrializată a producției de carne de vită, porc și păsări de curte devine capră, atunci vă recomandăm să faceți exact asta.

Mulți americani ar putea fi mai familiarizați cu produsele de capră fabricate din laptele său, cum ar fi săpunurile de specialitate și brânzeturile artizanale (chèvre) și fibrele sale, care produc fire luxoase de păr de capră, cum ar fi Cashmere și Mohair, dar pentru majoritatea lumii, este capră. carne care este cea mai bună alegere. Acum, odată cu cererea crescândă a imigranților pentru care carnea de capră face parte din cultura lor alimentară și mâncărurile savuroase interesate de bucătăriile etnice autentice și sursele locale de hrană durabilă, Capra hircus începe să se distingă și de turma din SUA.

Cealaltă carne roșie

Caprele au fost printre primele animale care au fost domesticite de oameni cu peste 10.000 de ani în urmă și astăzi, peste două sute de rase diferite oferă carne, lapte și fibre textile oamenilor din întreaga lume. Datorită costului relativ scăzut al creșterii caprelor, este o resursă accesibilă și importantă în multe țări în curs de dezvoltare: potrivit Organizației ONU pentru Alimentație și Agricultură, aproape 93% din toate animalele de capră se găsesc în Asia și Africa. Ca atare, aproximativ 70% din populația lumii consumă carne de capră ca parte a dietei lor obișnuite. Deși încă nu este încă o clipă asupra radarului alimentar american, tot mai mulți oameni din întreaga lume mănâncă capre peste toate celelalte tipuri de carne roșie și există o mulțime de motive întemeiate pentru care ar trebui și tu.

Având în vedere îngrijorări serioase cu privire la impactul social și de mediu al creșterii în fabrică - de la despăduririle rampante pentru pășuni și utilizarea cerealelor ca hrană pentru animale, la poluarea cu deșeuri de ferme de animale și temerile legate de consecințele asupra sănătății a antibioticelor și a utilizării hormonilor la animalele din carne - este o momentul potrivit pentru a lua în considerare o alternativă la carnea de vită, porc și păsări. Carnea de capră s-ar putea potrivi cu factura:

  • Caprele sunt adaptabile chiar și celor mai marginale medii și climatelor dure, de la teren montan înzăpezit până la deșertul sub-saharian, ceea ce înseamnă că nu este necesară tăierea clară a pădurilor pentru pășuni.
  • Acești rumegătoare preferă să se hrănească pentru hrana lor printre perie, scoarță și buruieni, astfel încât cantitatea de cereale pe care o consumă este doar 1/3 din cea pentru carne de vită și 1/5 pentru carne de porc.
  • Dorința unei capre de a ciuguli aproape orice plantă fibroasă o face o metodă eficientă și naturală pentru combaterea buruienilor. Cu toate acestea, pot deteriora sau ucide copaci și arbuști sănătoși, astfel încât zonele lor de hrănire trebuie monitorizate.
  • Deși antibioticele pot fi administrate caprelor pentru prevenirea sau tratamentul bolilor, USDA interzice utilizarea hormonilor de creștere. Chevonul importat este, de asemenea, testat prin eșantion pentru depistarea de droguri, pesticide și reziduuri de poluare înainte de a fi admis pe piețele din America [sursă: USDA Fact Sheet].

Carnea de capră nu este doar o opțiune excelentă ca produs ecologic și durabil, ci este, de asemenea, o proteină alternativă excelentă, ca parte a unei diete echilibrate. Comparativ cu carnea de vită, porc și pui, capra are substanțial mai puține calorii, grăsimi și colesterol, oferind în același timp o cantitate bună de fier și proteine ​​egale: