Dacă doriți să vă hrăniți mai bine, nu uitați dulapul cu condimente. În special, un condiment galben-portocaliu vibrant numit turmeric a adunat titluri pentru capacitatea sa aparentă de a furniza o serie de beneficii pentru sănătate.

beneficiile

„Curcuma este un condiment popular, uneori cunoscut sub numele de„ condimentul de aur ”, care derivă din rădăcina plantei de curcuma”, spune Reema Kanda, nutriționist dietetician înregistrat la Institutul Ortopedic Hoag din Irvine, California. O parte din familia ghimbirului, curcuma provine din India și Asia de Sud-Est și apare frecvent în bucătăria din acea regiune.

Pe lângă îmbunătățirea aromei și culorii, curcuma a fost venerată de mult timp pentru beneficiile sale terapeutice. Ca atare, este un ingredient cheie al anumitor medicamente ayurvedice și chinezești. Aceste două practici de sănătate din est „au folosit curcuma pentru tratamentul durerii și tulburărilor inflamatorii” de secole, explică Kanda.

Beneficii pentru sănătate

Mai recent, „medicina occidentală a început să studieze acest condiment pentru a-i înțelege mai bine beneficiile”, deoarece se pare că ar putea exista cu adevărat ceva în utilizarea turmericului pentru o varietate de beneficii pentru sănătate, inclusiv:

- Inflamaţie: reducerea inflamației sistemice și creșterea capacității organismului de a rezista efectului radicalilor liberi, compuși chimici care îmbătrânesc celulele și care pot contribui la dezvoltarea bolilor cronice.

- Artrită: ameliorarea durerilor articulare asociate cu artrita. „Baza de date cu medicină naturală raportează că administrarea a 500 miligrame de turmeric de două până la patru ori pe zi timp de patru până la douăsprezece săptămâni poate ajuta la ameliorarea simptomelor care însoțesc osteoartrita”, spune Kanda.

- Cunoaștere: creșterea nivelului de factor neurotrofic derivat din creier, un hormon al creierului care vă poate ajuta să vă mențineți creierul mai agil și mai capabil să lupte împotriva declinului cognitiv legat de vârstă și demență.

- Vase de sânge: îmbunătățirea capacității căptușelii vaselor de sânge de a se repara, ceea ce ar putea reduce tensiunea arterială, riscul de formare a cheagurilor de sânge și accident vascular cerebral și riscul de boli de inimă.

- Cancer: încetinirea sau oprirea creșterii celulelor canceroase. „Curcuma este antiinflamator și antioxidant, ceea ce înseamnă că este anti-cancer”, spune Daryl Gioffre, nutriționist celebru și autor al cărții „Descărcați-vă acidul: 7 pași în 7 zile pentru a pierde în greutate, pentru a lupta împotriva inflamației și pentru a vă revendica sănătatea și energia. . ” Multe tipuri de cancer se dezvoltă în urma inflamației în întregul corp și există un număr tot mai mare de dovezi care sugerează că turmericul ar putea fi folosit într-o zi nu doar ca o prevenire, ci și ca tratament pentru cancer.

- Imunitate: stimularea sistemului imunitar. „Curcuma are proprietăți asemănătoare unor prebiotice, care îi permit să influențeze pozitiv microbiota intestinală, susținând conexiunea imunitară intestinală”, spune Acacia Wright, dietetician înregistrat la Orgain, o marcă de proteine ​​pure cu sediul în Irvine, California. Prebioticele sunt un fel de fibre nedigerabile care hrănesc probiotice - microorganismele sănătoase care trăiesc în intestin și contribuie la o serie de funcții corporale și bunăstare generală. Îmbunătățirea microbiomului intestinal vă poate face mai puțin susceptibil la o varietate de infecții și boli.

Cum funcționează curcuma

Curcuma oferă o doză solidă de fitochimicale - compuși vegetali care ajută la combaterea inflamației și a stresului oxidativ sau a uzurii zilnice pe care corpul nostru o suportă în fiecare zi. În plus, acest condiment conține o mulțime de vitamina C, care poate stimula sistemul imunitar și este o sursă bună de mangan, fier și potasiu.

Dar când vine vorba de beneficii pentru sănătate, cel mai mare punct de vânzare al turmericului este compusul său distinctiv: curcumina.

Cercetările au arătat că curcumina poate juca un rol protector în combaterea bolilor inflamatorii, contribuind la reducerea răspunsului inflamator al organismului la orice, de la alimente și băuturi la stres și poluare. Kanda spune că acest lucru este important „deoarece inflamația cronică favorizează multe stări de boală”, inclusiv:

- Boli neurodegenerative, inclusiv boala Alzheimer și alte forme de demență.

- Anumite tipuri de cancer, inclusiv cancerul de colon.

„Dovezile susțin că fitochimicalele din alimente naturale, precum condimentele și ierburile, sunt terapii sigure și eficiente pentru a ajuta la reducerea inflamației și pot fi benefice în prevenirea bolilor inflamatorii”, spune Kanda, deși adaugă că dovezi științifice suplimentare la scară largă sunt încă justificate. pentru a identifica eficacitatea pe termen lung a turmericului. ”

Considerații suplimentare

În ansamblu, se pare că turmericul este un condiment excelent de adăugat la gătitul dvs. - și chiar și ca supliment - deși mulți nutriționiști, dieteticieni și medici sunt de acord că, în general, este mai bine să vă satisfaceți toate nevoile nutriționale prin alimente integrale, decât să vă bazați pe suplimente.

Cu toate acestea, Kanda remarcă faptul că cercetările privind beneficiile pentru sănătate și riscurile potențiale ale turmericului sunt încă în evoluție. Trebuie depuse mai multe lucruri până când știm cu siguranță cum funcționează curcuma, care este doza potrivită pentru a preveni sau trata anumite afecțiuni și dacă există dezavantaje pe termen lung în utilizarea turmericului din motive de sănătate.

O dificultate cu curcuma este stabilirea cantității de curcumină care este de fapt biodisponibilă sau care poate fi utilizată de organism. "Majoritatea compusului este excretat în fecale și numai urme apar în sânge", notează Kanda. "Ceea ce înseamnă acest lucru este că sunt necesare mai multe cercetări pentru identificarea metodelor de îmbunătățire a biodisponibilității prin diferite sisteme de livrare în organism."

Un lucru care se știe este că piperina, compusul semnat al ardeiului negru, poate spori absorbția turmericului cu 2000%, potrivit unor cercetări. Dacă optați pentru un supliment de curcumină, alegeți unul care conține și piperină, care este adesea vândută sub numele BioPerine.

Kanda remarcă faptul că, dacă suplimentezi cu curcuma, rețineți că unele persoane care au consumat niveluri ridicate de extracte de curcuma au raportat unele efecte secundare ușoare, inclusiv tulburări de stomac, amețeli sau diaree. Dacă aveți anemie sau niveluri scăzute de fier, probabil că nu trebuie să luați doze mari de turmeric, deoarece poate inhiba absorbția fierului din dieta dumneavoastră.

Și dacă aveți de gând să aveți o intervenție chirurgicală, luați în considerare să renunțați la suplimentele de turmeric pentru o vreme în prealabil, deoarece dozele mari de suplimente de turmeric au fost asociate cu o coagulare mai lentă a sângelui. Acest lucru ar putea provoca mai multe sângerări în timpul și după operație.

Ca și în toate lucrurile legate de suplimente, asigurați-vă că vorbiți cu medicul dumneavoastră înainte de a începe să luați ceva pentru a vă asigura că nu există interacțiuni adverse cu alte medicamente sau suplimente pe care le puteți lua și pentru a vă asigura că suplimentarea are sens pentru dvs.

Gătit cu curcuma

În timp ce știința încă elaborează detaliile suplimentării, Kanda spune că „putem profita cu toții de beneficiile turmericului folosind turmeric întreg sau măcinat în gătit”. Încercați să o adăugați la feluri de mâncare pe bază de păsări de curte, fructe de mare și linte pentru a spori culoarea și ca accent aromat. „O puteți stropi în orice fel de mâncare împreună cu celelalte condimente preferate, cum ar fi cimbru, chimen sau usturoi. Și dacă vă place să amestecați marinate, încercați să adăugați turmeric. ”

De asemenea, îl puteți adăuga la băuturi sănătoase, cum ar fi smoothie-uri sau ceaiuri. „Laptele auriu” este un amestec delicios de lapte și curcumă care oferă și proteine ​​și calciu.

Smoothie de curcuma tropicala
Vrei un tratament cu turmeric tropical? Kanda oferă următoarea rețetă de smoothie cu curcuma de mango ușoară și delicioasă:

- 1/3 cană iaurt simplu.

- 1/3 cană lapte de migdale.

- rădăcină de ghimbir proaspătă, curățată de 1/2 inch.

- rădăcină de curcumă decojită de 1/2 inch (înlocuiți cu 1 linguriță praf de curcuma dacă nu găsiți curcuma proaspătă).

- 1 sfeclă de aur prăjită (decojită).

- 3/4 cană mango înghețat.

Puneți ingredientele într-un blender și amestecați până la omogenizare.