care

Kombucha nu este un elixir magic care să vindece ceea ce te suferă. Bea prea mult și s-ar putea să te lași mai predispus la dureri de cap, disconfort gastro-intestinal și alte efecte secundare.

Kombucha este o băutură fermentată făcută din ceai verde sau negru, zahăr, bacterii și drojdie. Această descriere a kombucha, care provine dintr-o recenzie publicată în decembrie 2015 în Journal of Chemistry, poate suna ciudat, dar băutura câștigă popularitate în toate Statele Unite - și pentru un motiv întemeiat. (1)

Procesul fermentat de preparare a kombucha îl face o sursă potențială de probiotice, care sunt organisme vii care ajută la echilibrarea bacteriilor bune și rele din intestin. Beneficiile propuse de kombucha includ potențialul său de a reduce inflamația, de a crește imunitatea și de a crește metabolismul, conform recenziei menționate anterior. (1)

Este important de menționat că nu există o mulțime de cercetări umane cu privire la beneficiile potențiale ale kombucha pentru sănătate, așa cum subliniază Cleveland Clinic. (2) Cu toate acestea, este posibil să speculăm cu privire la beneficiile sale, având în vedere din ce este făcută băutura, spune Alissia Zenhausern, MD, medic autorizat în natură, care practică în Scottsdale, Arizona.

7 Pericole potențiale pentru sănătate ale prea mult Kombucha

Nu există o listă scurtă de beneficii potențiale ale kombucha pentru sănătate. Unii oameni cred, de asemenea, că poate ajuta la detoxifierea organismului, la reducerea zahărului din sânge și la inhibarea creșterii celulelor canceroase, potrivit Clinicii Cleveland. (2)

Dar, în ciuda posibilelor beneficii terapeutice, kombucha nu este potrivit pentru toată lumea și există riscul de efecte adverse cauzate de consumul excesiv și de prepararea necorespunzătoare, notează Clinica Mayo. (3)

Iată o privire asupra a șapte efecte secundare raportate ale prea multor kombucha:

1. Bea prea mult Kombucha vă poate supăra stomacul

Chiar dacă kombucha ar putea promova o sănătate bună și ar putea îmbunătăți condițiile precum constipația și hemoroizii, prea mult din orice lucru bun poate fi rău, conform revistei sus-menționate a Journal of Chemistry. (1)

De altfel, consumul unei cantități mari de kombucha poate provoca greață și diaree. (1.2)

Kombucha este acid, deci este posibil ca băutura să provoace greață la cei care sunt sensibili la băuturile acide. (1)

De asemenea, rețineți că kombucha conține zahăr. Potrivit unui mic studiu din trecut, consumul de prea mult zahăr și prea mulți îndulcitori poate duce la diaree sau scaune apoase. Dacă corpul dumneavoastră nu este obișnuit cu probiotice, consumul prea mult prea repede poate duce la simptome similare. (4)

Umflat grav: semne de avertizare pe care nu ar trebui să le ignorați

2. Exagerarea cu obiceiul tău Kombucha poate duce la dureri de cap

Durerile de cap sunt un alt posibil efect secundar advers al consumului prea mult de kombucha. (1) Cauza exactă a durerii de cap este necunoscută, dar kombucha conține cofeină și alcool, care singure sau împreună ar putea provoca dureri de cap la cei sensibili.

Cofeina este uneori folosită ca ameliorator de dureri de cap. Dar, în timp ce un tratament eficient, expunerea repetată la cofeină poate avea efectul opus, declanșând dureri de cap cronice zilnice, au observat cercetările anterioare. (5)

3. Excesul de Kombucha poate contribui la acidoză lactică

Filosofia conform căreia un lucru prea bun poate fi rău se aplică kombucha.

Deși consumatorul ocazional de kombucha nu trebuie să-și facă griji în legătură cu acest efect secundar, cei care consumă mai multe sticle de kombucha în fiecare zi pot prezenta riscul unei afecțiuni numite acidoză lactică.

Acidul lactic este un acid organic produs în mușchi, notează Institutul Național al Cancerului. (6) Kombucha în mișcare poate provoca o acumulare a acestui acid în sânge, determinând pH-ul corpului să devină prea acid. Acest lucru poate duce la probleme cu funcția ficatului și a rinichilor și poate deveni viața în pericol, au sugerat cercetările anterioare. (7)

Cantitatea de kombucha legată de acidoză lactică nu a fost stabilită. Cu toate acestea, Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC) au raportat două boli asociate cu kombucha și niveluri ridicate de acid lactic. În aceste cazuri, ambele femei au consumat zilnic 4-12 uncii (oz) de kombucha preparată acasă timp de două luni. Totuși, nu există nicio dovadă că kombucha în sine a provocat acidoză lactică; CDC a observat pur și simplu o legătură între cele două. Sunt necesare mai multe cercetări pentru a determina cantitatea de kombucha care poate provoca această afecțiune. (8)

Simptomele acidozei lactice includ dureri musculare, dezorientare, greață, dureri de cap, oboseală, ritm cardiac rapid și icter (îngălbenirea ochilor sau a pielii), conform brevetului U.S. Departamentul de sănătate și servicii umane. (9) Printre cauzele cunoscute ale acestei afecțiuni se numără medicamentele pentru virusul imunodeficienței umane (HIV), care pot provoca acumularea de acidoză lactică.

6 întrebări frecvente despre Kombucha, cu răspuns

Unii oameni nu pot trăi fără „booch” lor zilnic. Aflați dacă băutura gazoasă este la înălțimea hype-ului.

4. Kombucha suprasolicitat a fost legat de otrăvirea cu plumb

Rețineți că supra fermentația în timpul procesului de preparare poate duce la otrăvirea severă a plumbului în anumite condiții de fabricare a berii. (1)

Riscul de otrăvire este mai mare atunci când kombucha este preparat acasă într-un vas de lut sau oală ceramică care conține niveluri ridicate de plumb. Plumbul se poate scurge sau dizolva în băutură, provocând o acumulare de plumb în corp. (2) De fapt, cercetările anterioare au arătat cel puțin un incident de otrăvire cu plumb legat de o cană de faianță glazurată cu plumb folosită pentru a stoca ceaiul de kombucha. (10)

Simptomele otrăvirii cu plumb includ hipertensiune arterială, cefalee, dureri abdominale, tulburări de dispoziție, dificultăți de concentrare și dureri musculare, potrivit Clinicii Mayo. (11)

Nu numai unele oale ceramice conțin plumb, dar și unele recipiente din porțelan și porțelan. (11)

5. Consumul de Kombucha în fiecare zi vă poate deteriora dinții

„Băuturile care au un nivel ridicat de acid, cum ar fi kombucha, îți pot uza dinții, ceea ce poate duce la degradare, sensibilitate și decolorare”, spune Jeffrey Sulitzer, DMD, medicul dentist principal la SmileDirectClub, o companie de teledentologie, cu sediul în Happy Valley, Oregon.

Deoarece kombucha are un nivel acid ridicat care poate fi dăunător pentru dinți și gingii, Dr. Sulitzer sugerează mai multe modalități de a vă menține sănătatea și siguranța dinților.

„Aș sugera să beți kombucha printr-un paie, pentru a ajuta la reducerea contactului direct pe care băutura îl are cu dinții. Imediat după ce ați terminat băutura, clătiți-vă gura cu apă pentru a ajuta la îndepărtarea zaharurilor și a componentelor acide din gură ", adaugă el.

Cele mai recente în dietă și nutriție

Cele mai bune 7 alimente pentru construirea oaselor

10 rețete delicioase de copt cu dovlecei

9 Beneficii uimitoare ale boabelor pentru sănătate

6 secrete pentru a împiedica produsele să nu meargă rău

6. Poți câștiga în greutate dacă treci de la apă la Kombucha

Dacă ați avea de ales între kombucha și sifon, kombucha ar fi câștigătorul clar atât în ​​ceea ce privește profilul său nutritiv, cât și conținutul adăugat de zahăr. Potrivit Coca-Cola, există 39 de grame (g) de zahăr într-o cutie tipică de 12 oz de cocs, iar băutura nu furnizează vitamine sau minerale esențiale. (12) Între timp, kombucha oferă probiotice prietenoase cu intestinele și doar aproximativ 8 g zahăr pe porție de 1 cană, în funcție de procesul de fermentare, Dr. Spune Zenhausner. (1) (În procesul de fermentare kombucha, drojdia consumă zahărul, lăsând unele lăsate în urmă, potrivit Kombucha Brewers International.) (13)

Deci, în timp ce kombucha conține relativ mai puțin zahăr în comparație cu sifonul, nu este fără zahăr, cum ar fi robinetul sau apa spumantă neindulcită. Deși zahărul singur nu este responsabil pentru creșterea în greutate, consumul prea mult poate contribui, potrivit unei revizuiri publicate în februarie 2016 în Clinical Reviews in Critical Laboratory Sciences. (14)

7. Kombucha ar putea declanșa o reacție alergică la unii oameni

Probleme ar putea apărea, de asemenea, dacă sunteți alergic la ceaiul de kombucha. Semnele unei reacții alergice variază de la o persoană la alta, dar pot include dificultăți de respirație, senzație de gât, greață și amețeli după consumarea băuturii. (1.2)

Cine nu ar trebui să bea Kombucha?

Rețineți că, deși kombucha poate fi benefic pentru unele persoane în cantități moderate, anumite persoane ar trebui să o evite.

Pentru a fi clar, nu au existat studii la scară largă care să examineze efectele kombucha în timpul sarcinii sau în timpul alăptării și nu s-a ajuns la o recomandare definitivă, spune Casey Seiden, RD, CDE, cu sediul în New York City. Unele femei însărcinate pot alege să evite kombucha deoarece există o cantitate mică de alcool din procesul de fermentare. (2) Alții își pot consulta medicul și pot găsi în condiții de siguranță să bea în timpul sarcinii.

„Femeilor gravide li se recomandă să nu consume băuturi care conțin alcool; totuși, având în vedere cantitatea foarte mică prezentă, consumul de kombucha este văzut ca o alegere personală, cu îndrumarea medicului dumneavoastră, în timpul sarcinii ”, explică Seiden. Din același motiv, dieteticienii înregistrați nu recomandă copiilor să bea kombucha.

Datorită naturii acide a băuturii, cei care au boli de ficat sau rinichi ar trebui să evite, de asemenea, kombucha. În plus, persoanele care au un sistem imunitar compromis, precum persoanele în vârstă și cele cu HIV sau cancer ar trebui să evite kombucha, avertizează Seiden. „Această băutură este nepasteurizată, deci ar putea duce la intoxicații alimentare - cum ar fi boli”, continuă ea. (1,2,3)

Pentru a greși din partea precauției, puteți alege, de asemenea, să evitați această băutură dacă aveți o dependență de alcool.

Ce să bei în loc de sifon

Sifonul este bogat în calorii și sărac în nutrienți. Când doriți o băutură răcoroasă, iată ce să savurați.

Cât de sigur este Kombucha de băut?

La fel ca orice altceva, moderarea este esențială. Acest ghid se aplică și în cazul kombucha. Așadar, deși este sigur să beți ocazional, o recomandare generală este că trebuie să vă limitați aportul la 12 oz pe zi sau mai puțin. (2)

„Dacă suferiți de tulburări digestive în urma excesului de carbonatare, poate doriți să vă limitați kombucha la un pahar mic zilnic pentru a profita de beneficiile probiotice, dar economisiți-vă un disconfort de balonare”, a recomandat Seiden.

Puteți bea kombucha cumpărat de la magazin, care este disponibil în diferite arome, sau vă puteți face propriul acasă cu un tutorial online. Dacă faceți cumpărături pentru kombucha, nu există reguli dificile și rapide în ceea ce privește cât de mult zahăr este prea mult într-o sticlă, deși vă puteți reduce aportul optând pentru o varietate fără adaos de suc de fructe. Dacă sunteți îngrijorat de greutatea și starea generală de sănătate, luați în considerare modul în care Kombucha se potrivește în aportul de calorii și zahăr pentru ziua respectivă, spune Seiden.

„Lucrul bun este că există multe mărci de diferite niveluri de calorii și zahăr, astfel încât să puteți găsi probabil unul care să vă ajute să vă atingeți obiectivele”, spune ea.

Dacă sunteți pregătit pentru o provocare și doriți să vă preparați propriul ceai de kombucha acasă, există o mulțime de rețete pe care le puteți urma. Există chiar și truse de kombucha de casă care includ ingrediente esențiale precum SCOBY (cultură simbiotică de bacterii și drojdie), care ajută la procesul de fermentare. Acesta este lichidul gros care plutește în partea de sus a unui lot de kombucha. (2) Puteți achiziționa SCOBY sau puteți utiliza restul de SCOBY dintr-un lot preparat anterior.

Un exemplu de rețetă simplă: (15)

  • Se fierbe 4 căni de apă neclorurată
  • Adăugați 8 pungi de ceai (negru sau verde) și 1 cană de zahăr
  • Lăsați ceaiul să se absoarbă timp de 15 minute, apoi strecurați orice ceai în vrac
  • Adăugați 12 căni de apă rece, apoi turnați ceaiul într-un borcan de sticlă. Adăugați 1 kombucha SCOBY
  • Folosiți un prosop de hârtie pentru a acoperi borcanul și fixați prosopul cu o bandă de cauciuc
  • Lăsați ceaiul să fermenteze timp de aproximativ 7 până la 10 zile

Începeți întotdeauna cu o oală curată. „Cea mai mare preocupare cu prepararea kombucha la domiciliu este curățenia. Dacă nu se iau măsuri de curățare adecvate, riscul apariției mucegaiurilor sau a bacteriilor dăunătoare crește, ceea ce ar putea duce la îmbolnăviri ”, avertizează Seiden. „Pentru a ajuta la reducerea acestor riscuri, utilizați numai recipiente de sticlă (față de metal) și urmăriți culoarea și mirosul SCOBY. Dacă starterul începe să crească pete negre sau verzi sau începe să miroasă a rânced, este timpul să aruncăm acel SCOBY și să începem din nou cu unul nou. ”

De asemenea, puteți utiliza benzi de pH pentru a vă asigura că fermentați la un pH cuprins între 2,5 și 3,5, deoarece supra-și supra-fermentarea pot fi ambele periculoase. (14)

Un ultim cuvânt despre efectele secundare ale Kombucha

Kombucha ar putea fi ingredientul secret pentru a vă îmbunătăți sănătatea intestinului, pentru a combate inflamațiile și pentru a vă ajuta să vă simțiți mai bine. Dar a bea prea mult poate avea efecte secundare adverse, provocând mai mult rău decât bine.

Deci, consumați Kombucha numai cu măsură. Indiferent dacă cumpărați băutura sau faceți propria dvs., asigurați-vă că are nivelul de pH adecvat și este îmbibată într-un recipient sigur.