Alimentele pe bază de plante reprezintă o parte majoră a nutriției și sănătății umane. Nutrienții umani pot fi încadrați în două categorii principale: macronutrienți și micronutrienți. Cheia pentru menținerea unei sănătăți bune este de a echilibra macronutrienții și de a avea un aport bun și constant de micronutrienți. Informațiile despre cantitatea de substanțe nutritive dintr-un aliment sunt de obicei ușor de găsit în alimentele procesate, etichetate, din magazinul alimentar. Cu toate acestea, lipsește de obicei din alimentele în vrac și proaspete, cum ar fi cerealele, legumele și fructele.

tipurile

Nutriția umană se bazează pe nevoia noastră de a obține energia din alimente și de a obține suficiente minerale și vitamine pentru a funcționa. Obținem energia noastră principală (adică caloriile) din macronutrienți din dietă, în principal carbohidrați și grăsimi. Putem obține energie și din proteine, dar este mai bine pentru noi să folosim aceasta ca sursă de aminoacizi pentru a produce proteine ​​în corpul nostru. De asemenea, există diferite tipuri de carbohidrați, grăsimi și proteine ​​care pot fi mai bune sau mai rele pentru dvs. și culturi diferite și diferite tipuri de macronutrienți.

Fibrele: Plantele vor transforma carbohidrații în fibre în timpul proceselor lor metabolice. Dar, corpul uman nu este atât de bun la digerarea fibrelor și la absorbția carbohidraților care stau la baza pentru energie. În schimb, fibrele sunt importante pentru sănătatea intestinelor. Deși nu le folosim pentru energie, microbii din intestinul nostru o fac și trebuie, de asemenea, să fie păstrați sănătoși! De asemenea, unele fibre sunt descompuse de microbi și abia atunci corpul nostru poate folosi carbohidrații pentru energie. Fibrele se găsesc în legume, fructe și cereale integrale. Există atât de multe tipuri diferite și toate sunt importante în dietă, așa că cel mai bun lucru este să-l amestecăm cu dietele noastre.

Grăsimi: Deoarece prea mulți carbohidrați sunt răi, este important să ne echilibrăm energia necesară cu grăsimile. Această grăsime poate proveni din planta însăși sau poate fi transformată în uleiuri de gătit. Cele mai importante culturi pentru uleiurile de gătit sunt arahide, soia, canola, floarea soarelui, și nucă de cocos. De asemenea, ca și carbohidrații, tipul de grăsime poate varia foarte mult în funcție de diferite culturi. De exemplu, nuci, alune, canola, și avocado sunt surse bune de grăsimi nesaturate (grăsimile „mai bune pentru tine”).

Proteină: Proteinele alimentare sunt sursa noastră principală de aminoacizi de care avem nevoie pentru a ne menține sănătatea. În timp ce în mod normal ne gândim la produsele de origine animală pentru proteine, plantele produc și proteine. Dar, unele plante sunt considerate a avea proteine ​​„incomplete”, deoarece pot avea un conținut scăzut în anumite tipuri de aminoacizi. De exemplu, unele boabe pot avea un conținut scăzut de lizină, iar unele leguminoase sărace în metionină. Aceasta înseamnă că echilibrarea proteinelor vegetale din diferite culturi este importantă. Sursele bune de proteine ​​vegetale sunt fasole, linte, boabe de soia, mazăre verde, coajă, quinoa și arahide. Alte culturi de cereale au, de asemenea, proteine ​​în semințe, dar acestea sunt mai importante pentru calitatea coacerii decât nutriția umană. (Pentru a afla mai multe despre fasolea uscată, vizitați pagina Anului internațional al leguminoaselor 2016).

Micronutrienți: Spre deosebire de macronutrienții care ne furnizează energie, folosim micronutrienți pentru a face ca corpul nostru să funcționeze normal. Cele două tipuri de micronutrienți sunt vitaminele și mineralele. Pentru ambele, există o anumită cantitate care este necesară pentru a ne bucura de o stare de sănătate bună, deci este mai puțin important să echilibrăm tipurile de micronutrienți și mai mult să ne asigurăm că avem suficient. In timp ce fructe și legume sunt surse excelente atât de vitamine, cât și de minerale, cereale integrale, leguminoase, și rădăcini și tuberculi sunt, de asemenea, bune. De exemplu, cartof este bogat in potasiu, leguminoase sunt în general bogate în fier, iar uleiurile vegetale procesate (descrise mai sus) sunt de obicei bogate în vitamina E.

Echilibrul este cea mai importantă parte a nutriției, deoarece exagerarea unui nutrient este de obicei în detrimentul altuia. Diferite plante produc diferite tipuri de carbohidrați, grăsimi și proteine, vitamine și minerale. Acesta este motivul pentru care includerea multor tipuri diferite de culturi alimentare în dietă este excelent pentru sănătate.

Răspuns de Adam Heuberger, Universitatea de Stat din Colorado

Despre noi: Acest blog este sponsorizat și scris de membri ai Societății Americane de Agronomie și Crop Science Society of America. Membrii noștri sunt cercetători și profesioniști instruiți, certificați, în domeniile în creștere ale aprovizionării cu alimente din lume, protejând în același timp mediul nostru. Lucrăm la universități, facilități de cercetare guvernamentale și companii private din Statele Unite și din lume.