Acțiune

Prim-ministrul a anunțat recent o nouă „bătălie a bombei”, după ce tot mai multe dovezi indică obezitatea, deoarece crește riscul apariției complicațiilor de la Covid-19.

care

Foarte curând după aceea, suspecții obișnuiți au ieșit la suprafață. Nemulțumiți de impozitul actual pe zahăr, PETA solicită o taxă suplimentară pentru grăsimi și carne. Pentru a nu fi mai prejos, Societatea Britanică de Obezitate și Chirurgie Metabolică a pătruns, lăudând beneficiile intervenției chirurgicale.

Un grup vrea să ne înfometeze, iar celălalt vrea să ne opereze. Chirurgii au cel puțin dovezi științifice de înaltă calitate pentru a-și susține afirmațiile și o manieră liniștitoare la pat. Nu mă îndoiesc de intențiile nobile de ambele părți, dar înainte de a cere o dietă cu apă de nucă de cocos și sufle de iarbă, poate că trebuie să ne uităm la știința de bază. La urma urmei, rațiunea „taxei pe zahăr” a fost efectul dăunător al alimentelor ultra-procesate.

Această taxă, desigur, nu se aplică glucidelor neprelucrate, cum ar fi fructele și legumele, al căror aport mai mare este asociat cu un risc mai mic de deces din cauza bolilor de inimă.

Nu același lucru se poate spune despre cerealele integrale; sunt atât de „esențiale pentru sănătate” aparent încât nu există dovezi științifice care să le felicite.

Ouăle, păsările, carnea și lactatele sunt surse bogate de proteine, necesare pentru oase, mușchi, dinți și țesuturi sănătoase. Dovezile sugerează că un ou pe zi nu este asociat în general cu un risc crescut de boli de inimă și având în vedere că colesterolul din ouă nu are niciun efect asupra nivelului de colesterol din sânge, este timpul să fie reabilitată această mâncare demonizată.

Peste două porții pe săptămână de păsări de curte într-o lucrare recentă au fost asociate cu un risc mai mare de boli cardiovasculare. Acest lucru sună îngrozitor până când vă dați seama că populația studiată era mai probabil să fie fumători, să aibă diabet zaharat, să aibă un IMC mai mare și să consume o dietă de calitate inferioară, sugerând astfel că au avut deja factori de risc majori pentru boli de inimă decât o populație sănătoasă. În termeni absoluți, vorbim despre un risc de 2% pe parcursul a 30 de ani.

Ce se întâmplă cu produsele lactate pline de grăsimi? 5 porții de lactate cu conținut ridicat de grăsimi pe săptămână sunt asociate cu o sănătate cardiovasculară mai bună. 2 porții de lactate cu conținut ridicat de grăsimi au fost asociate cu o scădere cu 30% a riscului de sindrom metabolic, precum și cu o reducere de 12% a riscului de diabet. Pentru iubitorii de brânză de acolo, răsfățați-vă; dovezile, ca și Forța, sunt la tine.

Dar carnea roșie, o sursă bogată de proteine, fier, vitamina C și alți nutrienți? Imaginea este mai complexă. Studii mai vechi au legat un consum mai mare de carne roșie de dezvoltarea cancerului de stomac și de colon, dar dovezi mai recente sugerează contrariul. Un alt studiu amplu a constatat o ușoară creștere a mortalității globale cu niveluri mai ridicate de carne neprelucrată și procesată, dar, ca mai sus, populația studiată avea deja mai mulți factori de risc pentru boli de inimă și diabet. Acestea fiind spuse, nimeni nu a explicat de ce, dacă carnea este atât de dăunătoare, oamenii din Hong Kong au cel mai mare consum de carne de pe planetă, dar au o speranță de viață de 84 de ani.

OMS în 2015 a clasificat carnea roșie și procesată drept cancerigeni direcți, adică care conține substanțe chimice cauzatoare de cancer. O revizuire sistematică ulterioară a mai multor țări din 2017 a sugerat că dovezile care susțin afirmația că carnea neprelucrată și procesată este dăunătoare sănătății umane au fost de o calitate extrem de scăzută. În mod previzibil, acest lucru a dus la o reacție științifică și la o mai mare confuzie din partea consumatorilor.

Niciunul dintre aceste studii nu a inclus studiul de control randomizat „standard de aur”, cu urmărire pe termen lung, care ar fi necesar pentru a oferi un răspuns definitiv. Ele sunt în mare parte studii observaționale care vin cu propriile limitări semnificative.

Ajungem în cele din urmă la fostul ticălos transformat în supererou alimentar, grăsimea alimentară. În ciuda faptului că este esențial pentru producerea de hormoni, celule și țesuturi în organism și important pentru inducerea sațietății, acesta a fost demonizat timp de 60 de ani ca un flagel asupra sănătății umane, ca urmare a unei denaturări deliberate a datelor de către un om de știință ambițios.

Cu toate acestea, justificarea este la îndemână; studiu după studiu după studiu indică faptul că grăsimile saturate din dietă nu sunt asociate cu accident vascular cerebral, atac de cord sau toate cauzele de mortalitate. Preocuparea este consumul dietetic de „grăsimi trans”. Nivelurile de sânge ale grăsimilor saturate au fost asociate cu dezvoltarea bolilor de inimă, cu toate acestea aceste niveluri nu sunt crescute prin dublarea grăsimilor saturate din dietă și într-adevăr este sinteza superioară a acestor grăsimi din organism, determinată de excesul de carbohidrați prelucrați, adică Problema.

Nivelurile mai ridicate de carbohidrați din dietă cresc de fapt nivelul trigliceridelor din sânge, un factor de risc mai semnificativ pentru bolile de inimă decât colesterolul LDL singur.

Dovezile științifice, nu credința, ar trebui să stea la baza politicii de sănătate publică și lipsesc dovezile care să susțină o taxă pe lactate sau carne. PETA și altele ar trebui ignorate în această problemă.

Porumbul, grâul și zahărul sunt subvenționate puternic de guvernele din întreaga lume. Este timpul ca aceste subvenții să fie extinse fie pentru produse lactate, păsări, carne și produse, fie toate subvențiile eliminate. Toată lumea merită o alegere autentică atunci când vine vorba de mâncarea pe care o consumă, iar sărăcia nu ar trebui să fie un motiv pentru care o persoană nu se poate bucura de mâncare de cea mai înaltă calitate.